1樓：匿名使用者
用料豬大腸半斤青辣椒2個紅辣椒2個姜2片蒜4粒香辣爆炒肥腸的做法備好所有材料。清理豬大腸小竅門：先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。
然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。
就好了。冷水下鍋，煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉。撈出來，瀝乾水。
放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘。（中等軟度，如果牙不好，就多壓個幾分鐘。
）拿出來，切小塊。備用。鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜倒入肥腸，翻炒。
加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，看到辣椒基本扁了，即可出鍋。
2樓：萌動愚心
1.肥腸的清洗。
生的肥腸買回家後，需要很徹底的處理和清洗，這是一個細活。
買回家的肥腸把腸的內壁那一面翻出來。
2.清除腸壁上的汙物和油脂。
3.再翻轉回來，然後裝入一個較大的容器內。
4.倒入醋與食鹽，混合後來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最後用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗乾淨為止。
5.洗淨的肥腸放鍋裡，放水，加薑片料酒大料及料酒。
6.大火煮開後，打去面上的浮沫。
7.中小火將肥腸煮熟。
8.撈出冷卻。
9.蒜切成片。
10.辣椒切段去籽。
11.冷卻後的肥腸切為滾刀塊。
12.炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片。
13.辣椒段，花椒、小火炒至變色。
14.倒入大腸。
15.加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味後起鍋裝盤。
爆炒肥腸是怎麼製作的？需要放辣椒嗎？
3樓：鄭芬多老師
1、鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右。
2、撈出切小段，備用，然後把配料都切好。
3、鍋中熱油，先爆香配料。
4、倒入處理好的肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽。
4樓：一葉小船
豬大腸洗淨，可用麵粉或鹽搓洗，焯熟去血水，焯時加點料酒去腥，蒜、蔥、姜、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉若干，冷鍋熱油爆香香料，滷肥腸過程中，洗淨切好青椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、香菜，熱油爆香，蔥薑蒜幹辣椒青椒等佐料，加入肥腸，加生抽、蠔油少量，加一兩勺剁辣椒/油潑辣子、辣椒麵少許，炒一兩分鐘後加香菜即可出鍋。
5樓：路邊的風兒
首先把肥腸處理乾淨，然後用蔥，姜，蒜，料酒醃製，放入蒸籠中蒸熟，之後倒入鍋中用油翻炒，加入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香，再加上老抽翻炒上色，再加上青紅椒，翻炒均勻之後，再倒入鹽，雞精，味精調味，就可以吃了。所以當然是需要放辣椒的。
6樓：生活導師小馨馨
起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜炒香之後，放入清洗好的肥腸段，翻炒均勻加入料酒，老抽，醬油和鹽翻炒均勻，再放入青椒段，或者是幹辣椒段，韭菜，芹菜，炒熟就可以了。可以根據自己的口味適當的放一些辣椒，如果不能吃辣的話不放也是可以的。
7樓：明天會更好
應該鍋中放油，而且應該放入蔥薑蒜，應該放入蘿蔔，然後也應該放入肥腸，最後應該炒，而且應該加入一些調味料，最後應該加入辣椒，所以是應該放辣椒的，這樣就可以特別好吃。
8樓：劉帥關關
爆炒肥腸，肥腸要焯一下水，然後起鍋燒油 ，用大火進行炒制 ，在炒大腸的時候加一些辣椒是很好的，並且味道也非常好吃。
肥腸炒辣椒是一道家常菜，怎麼做才好吃？
9樓：數碼小達人
引言：肥腸炒辣椒是一道農家菜，並且口味鮮香麻辣。對於口味微重人來說，那可是非常好的下飯菜，肥腸又是豬大腸肉質筋道有韌性，其中豬小腸最瘦而腸頭最肥，豬大腸。
豬大腸有一定的潤燥止血的作用，能夠緩解痔瘡、便秘、便血一定症狀。?
(一)如何清洗肥腸清洗肥腸對很多人來說就是一大難題，稍微處理不好便會影響口感，首先要將豬腸放在一個較大的容器中，加入水和鹽、醋進行浸泡，摘除腸內壁多餘的髒物，再將其放入淘米水中泡上一會兒，然後再將其在清水中揉搓兩遍即可，另外也可以將豬腸翻卷過來在蔥姜水中反覆揉搓直至沒有滑膩感。?
(二)肥腸的作用豬大腸性寒能夠潤腸，在古代醫學家中常用於大便出血、痔瘡。在《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，她們的主要用材就是豬大腸。其中豬大腸也屬於脂肪及膽固醇比較高的食物，熱量也不低，老人於**者應當少食。
但如果胃酸分泌過多，引起胃痛可以食用肥腸能夠緩解胃酸的分泌，促進消化。?
(三)辣椒炒肥腸的做法原料：取適量的青椒與肥腸，輔料：蔥、姜、蒜 高湯等，佐料：
油、鹽、生抽、醬油、老抽、糖、雞精。首先將肥腸煮至用筷子戳開，加入少量的鹽進行慢慢入味，水開之後將浮沫撇掉將青椒切成長條，青椒最好買偏辣的。切好之後起鍋燒油加入蒜粒爆香緊接著加入青椒翻炒，加入適量高湯燜一會，待青椒炒至五成熟加點雞精起鍋備用。
將鍋清洗乾淨，開大火放油，用薑絲和蒜蓉爆香再將肥腸丟進去翻炒，加糖、生抽、老抽適量，再將青椒倒進去大火翻炒，即可出鍋。
10樓：檀以彤
肥腸炒辣椒是一道非常好吃的家常菜，南北的差異也導致了做法不同，一般在北方這邊炒肥腸，用水焯一下，保持大腸的鮮嫩，男方會將大腸在鍋中炒至酥脆。
11樓：小豆子子梓
首先將肥腸清理好之後放著備用，之後在鍋中加入少量的油，加入蔥薑蒜末，爆香之後加入肥腸，翻炒兩分鐘之後加入辣椒，之後加入一些適量的鹽，雞精，味精，蠔油，翻炒5分鐘之後即可出鍋。
12樓：以陽德
肥腸先用滷水滷過以後切成滾刀塊，起鍋燒油，將辣椒，花椒炒香以後加入肥腸炒拌均勻，這樣，一道香辣肥腸就做好啦。
13樓：一個
將肥腸放到盤子裡面再放一些麵粉進去抓5分鐘，最後再用水沖洗乾淨，再將青椒切成細思之後再將鍋裡面新增一些水，煮沸之後再將臘腸放到鍋裡面，最後再用冷水沖洗乾淨在裡面加入薑片，再切成小塊狀，起鍋燒油，放入蔥姜，再把肥腸放進去，加入生抽老抽料酒翻炒一分鐘左右，再將青椒放進去翻炒，一分鐘就可以出鍋了。
14樓：過法國法國和
簡單步驟：燒熱油，爆香八角桂皮，然後放切好的肥腸進去，熱油爆香，表皮微黃時候，加料酒，醬油，老抽翻炒均勻，就放青椒進去。（油稍多些，先炒肥腸，好吃）
15樓：胖爺侃大山
首先鍋留底油，在裡面下入蔥薑蒜末，然後把切成細絲的或者切成滾刀狀的非常丟進去邊長煸炒出油脂之後再把辣椒丟進去一起炒，放點兒鹽，胡椒，雞精，老抽，生抽就可以起鍋了。
16樓：我愛嬋丫頭
一般情況下做這種辣椒炒肥腸，我個人建議在烹飪的時候，往裡面適當加一些這種白糖，這樣炒出來的肥腸吃起來是甜口的，而且口感會非常好。
17樓：臥槽無情
肥腸在製作之前，要用開水焯一下，撈出備用，辣椒切成滾刀塊，鍋中放底油，蔥薑蒜爆香，然後放入肥腸，生抽，老抽，精鹽雞精調口，倒入尖椒。
尖椒炒肥腸，在家詳細做法是什麼呢？
18樓：創作者
需要將肥腸清洗乾淨，然後將其切成小段，準備好尖椒切成小塊，用熱水焯一下，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，放入尖椒進行爆炒，然後將肥腸放入，翻炒均勻，放入調味品。
19樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是先把肥腸放入鍋中清洗乾淨，然後將尖椒切成段之後放入鍋中翻炒，再放入肥腸，然後倒入老抽醬油，放入一些味精食鹽，再放入一些料酒，翻炒均勻之後直接出鍋就可以。
20樓：颯爽又潤澤的純真
需要將肥腸清洗乾淨，之後切成小塊放入油鍋中，用大火爆炒，然後放入各種配料炒香，最後倒入肥腸和尖椒，用大火爆炒翻炒均勻即可。
21樓：講膳歷天蛋
尖椒切成小塊之後加入肥腸一起翻炒，可以根據口味再放一些辣椒或者放海鮮醬油，孜然面，這樣就可以了。
22樓：耐錐哨摳
尖椒切成小塊今後加入肥腸一起翻炒，或許遵照口味再放一些辣椒或者放海鮮醬油，孜然面，這樣就了。
23樓：雲誼永存
必要將肥腸清洗乾淨，今後切成小塊放入油鍋中，用大火爆炒，爾後放入各種配料炒香，後倒入肥腸和尖椒，用大火爆炒翻炒均勻即可。
香辣肥腸怎麼做才好吃呢？
24樓：天幕網路
老公最愛吃的大腸。。。
25樓：知味品鑑
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
生炒肥腸的做法，生炒肥腸怎麼做好吃，生炒肥腸的家常
生炒豬大腸的製作材料 主料 豬大腸500克 輔料 青椒150克,辣椒 紅 尖 150克,木耳 幹 50克調料 姜5克,大蔥5克,大蒜 白皮 5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉 豌豆 5克,花生油50克 生炒豬大腸的做法 1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒 薑...
怎樣做肥腸火鍋 肥腸火鍋怎麼做
準備材料 鴨血600克 肥腸適量 毛肚適量 寬粉適量 黃豆芽適量 火鍋底料適量 鹽適量 花椒適量 大蒜適量 植物油適量 白糖適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量。1 首先把準備好的豆芽處理好，用清水清洗乾淨。2 使用用菜刀把肥腸，鴨血切好，放入盤中。3 接著把準備好的毛肚焯水，撈出清洗乾淨。4 ...
肥腸豬肚應該怎樣清洗
妙招清洗豬肚和豬大腸 俺記得有人發過貼子說十分鐘清洗豬肚，可她那是普通的洗法,俺來挑戰她 豬肚 豬大腸是最難洗的,可用少量的乾麵粉將髒物帶走還可以 俺的方法是 首先把豬肚或大腸的髒東西去掉，然後放花生油 生粉 鹽 注意 花生油是主角不能忘了哦 然後把它搓洗衝乾淨就ok拉。是不是很實用咧 四川的肥腸好...