1樓：迷途羔羊
春捲是中國民間的一道傳統美食，其色澤金黃、外脆裡嫩、富有營養，宴客又大氣，一直深受百姓喜愛。今天手把手教你做這道美食，從攤餅到成品，步驟詳細，做法簡單，喜歡的朋友們一起來試試吧。
春捲。準備材料：
春捲皮用料：高筋麵粉500g，水500ml，鹽10g
餡心用料：海蝦200g，韭黃200g，綠豆芽100g，豬絞肉100g，紹興黃酒1湯匙，生抽1湯匙，水適量，鹽1茶匙，白砂糖1茶匙，蠔油1茶匙，生粉1 茶匙，小蘇打1/3 茶匙，油200ml
春捲皮做法：
1. 先將高筋麵粉和鹽拌勻，再分次加入 400ml 水，和成一個稀軟的麵糰。
2. 在面盆中反覆揉麵團直至表面略光滑，然後從剩餘的 100ml 水中取少許抹在麵糰表面，靜置 10 分鐘。
3. 趁水未乾，手握成拳狀，把水揣進麵糰裡，直至所有水和麵團融合，再次形成光滑麵糰。這個揣水的步驟至少重複 3 次，把剩餘的 100ml水都揣入麵糰中。
4. 抓一團比拳頭略大的麵糰，通過向前和向側面的反覆抖動，讓麵糰逐漸形成一個圓球狀，同時麵糰也會更加筋道。揉好的麵糰應該是一團黏軟的稀麵糰，抓在手上可以緩緩地向下流動。
5. 平鍋用小火加熱，抓一團面，反覆抖動幾次後按在平鍋中快速抹出一個圓形薄餅 。如果有小麵疙瘩殘留在薄餅上，可甩出手中的麵糰快速地蘸一下，就可以把殘留的麵疙瘩粘起來了。
6. 薄餅變色且邊緣微微翹起時，即可出鍋，用扁鏟或直接用手指捻起邊緣，揭出餅皮。
調餡：7. 海蝦洗淨，剝掉蝦殼，剔除黑線放入碗中，加入 1/3 茶匙小蘇打和少許水抓勻備用。
8. 韭黃洗淨，切成 長的碎段。綠豆芽洗淨，掐去頭尾，只留中間脆嫩的杆。
9. 豬絞肉放入碗中，加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蠔油、生粉和少許水攪拌上勁。
10. 海蝦漂洗一遍，瀝乾後切成小段，和韭黃碎一同放入豬絞肉中攪拌均勻。
12. 從頂端向下捲起春捲皮，覆蓋住長方形餡料。
13. 把兩邊的春捲皮也向中間摺疊。
14. 最後從上往下捲起整個春捲，捲成一個圓柱形，封口向下碼在盤中備用。
炸制：15. 鍋中注入油，中火加熱至四成熱（筷子插入時會有小氣泡冒出），逐個放入。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學做春捲去**。
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
3樓：
你好，春捲，中國特色菜系之一，從中國內地，乃至國外，春捲在中國菜裡佔有一席之地！很多歪果仁，認識中國菜，和喜歡中國菜，就是從春捲，餃子，和餛飩開始的！為何？
因為國外的中餐廳，肯定會有這三道菜的其中一種，再者，在外脆裡香的美食領域裡，中國的炸春捲在世界上口碑極佳。。。
春捲，又稱春餅、薄餅，是漢族民間節日的一種傳統食品，不要看春捲好像很難做的樣子，其實只要你肯用心去做，絕大多數的人第一次就會成功。春捲最核心的部分，在於陷！和餃子相同，春捲的陷可以分很多種！
至於哪種口味最好？就只能依照個人口味而定。至於春捲皮，也相當的講究功夫！
如果是買包裝的，要看出廠時間，如果冰凍時間久了的春捲皮，水份被吸乾。粘度不夠，炸出來的春捲皮，口感略差！如果是剛出產的，那就更佳！
最上乘的春捲皮，當然是現做出來的！
怎樣製作春捲，學做春捲去**？
你好，春捲，中國特色菜系之一，從中國內地，乃至國外，春捲在中國菜裡佔有一席之地！很多歪果仁，認識中國菜，和喜歡中國菜，就是從春捲，餃子，和餛飩開始的！為何？
因為國外的中餐廳，肯定會有這三道菜的其中一種，再者，在外脆裡香的美食領域裡，中國的炸春捲在世界上口碑極佳。。。
春捲，又稱春餅、薄餅，是漢族民間節日的一種傳統食品，不要看春捲好像很難做的樣子，其實只要你肯用心去做，絕大多數的人第一次就會成功。春捲最核心的部分，在於陷！和餃子相同，春捲的陷可以分很多種！
至於哪種口味最好？就只能依照個人口味而定。至於春捲皮，也相當的講究功夫！
如果是買包裝的，要看出廠時間，如果冰凍時間久了的春捲皮，水份被吸乾。粘度不夠，炸出來的春捲皮，口感略差！如果是剛出產的，那就更佳！
最上乘的春捲皮，當然是現做出來的！
自己怎麼製作春捲
4樓：從口從羊咩
春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。
並且在漳州一帶清明時節也吃春捲，民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
春捲材料：麵粉200克。
清水100克。
韭菜適量。火腿腸適量。
白蘿蔔適量。
植物油適量。
鹽適量沙茶醬適量。
做法：第一步：首先將準備好的200g麵粉放入一個盆中，然後再加入適量的鹽混合一下。
第二步：然後往麵粉裡再緩緩的倒入100g左右的清水，一邊倒水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀。
第三步：再上手揉成一個光滑的麵糰。
第四步：然後在光滑的麵糰上覆蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
第五步：再將將麵糰平均分配成大小差不多相等的小丸子。
第六步：再將小丸子壓扁後，擀成圓形麵皮。
第七步：將擀好的麵皮疊起來，每張麵皮之間刷上適量植物油。
第八步：用擀麵杖將麵皮來回擀成薄面片。
第九步：然後在蒸鍋裡墊上蒸布，再放入擀好的春捲皮，冷水上鍋，水開後再蒸15分鐘左右。
第十步：將準備好的韭菜洗淨切段；火腿切絲；白蘿蔔刨絲，然後調入適量鹽攪拌均勻，醃製3-5分鐘左右。（蔬菜可以根據自己的口味來選擇）
第十一步：炒鍋燒熱，放入適量植物油。依次放入火腿絲、白蘿蔔絲、韭菜翻炒至熟。
第十二步：蔬菜炒熟後，盛出；春捲皮出鍋，稍微晾涼，一張一張揭開。
第十三步：最後春捲皮抹上適量沙茶醬。再將炒好蔬菜捲上即可食用。
5樓：網友
自制春捲的做法步驟 1 準備菜籽油和油刷。 2 水餃皮用擀麵棒壓的很薄，隔一層刷一層油。
6樓：匿名使用者
將大白菜與豬肉切成絲，放在鍋裡炒熟了，再用澱粉勾欠，清注意不要太厚。
等冷卻後，將其包在春捲皮子內，放在油鍋裡炸透就行了。
非常簡單。如果吃的時候再蘸一下醋或辣醬油則味道更佳。
怎樣做春捲
7樓：淺聊教育及公考
炸春捲兒的做法。
1、超市買的春捲皮，可以在賣速凍食品的地方找到~ 春捲皮需要解凍，解凍後取出，記得蓋上溼布，不然用的時候皮就幹掉了。
2、內餡隨意，胡蘿蔔，豆芽，酸菜。隨意隨意~ 胡蘿蔔擦絲；香菇切碎；菠菜焯水後切碎；雞腿肉煮熟切碎(煮雞肉的時候加薑片和料酒）。切丁很好咬，方便小朋友吃。
3、內餡先加工熟，再包入春捲皮，先炒胡蘿蔔絲，著放入香菇丁，炒熟後倒入菠菜和雞肉，加鹽和白胡椒粉拌勻，餡料就做好了。
4、取適量內餡包入春捲皮，做成春捲。春捲封口可以用水澱粉，麵粉水，或者蛋液~ 最後用中小火將春捲炸至表面金黃即可。吃時可以蘸番茄醬或辣椒醬。
豆沙春捲的餡料做法
原料：紅豆、白糖。
做法步驟：1、紅豆洗淨後放入高壓鍋裡，加清水淹沒紅豆，蓋上鍋蓋壓至紅豆酥爛（約20分鐘），出鍋。
2、接下來就把紅豆用料理機打成紅豆泥，倒入炒鍋，依個人口味新增適量白糖。
3、開中小火把紅豆泥炒成紅豆沙即成餡料。
8樓：悉谷藍
正當我愁眉苦臉，咬著後槽牙考慮買不買韭菜的時候，我家pupu給我提出了一個相當有建設性的建議---把傳統的春捲改良成黎巴嫩的kababa
9樓：一人廚
教你炸春捲簡單又好吃的家常做法。
10樓：吉寒天
土司切掉邊，然後用擀麵棍壓薄。 3.抹上芋泥。 4.捲成長條形，來回搓揉多次，不如炸的適合會裂開來。 5.把雞蛋打成蛋液，加一些低筋麵粉。
春捲是如何製作的？
春捲怎麼製作
11樓：牛一種態度
炸春捲的做法：
材料：主料：韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，麵粉70克。醬油10克，精鹽3克。水澱粉15克，植物油250克(實耗50克)。
做法：1.將韭菜切成3釐米長的段；肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春捲餡。
2.將雞蛋打入碗內，加入麵粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春捲生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春捲，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春捲剁成段碼入盤內即可。
春捲是一道非常有特色的美食，意欲就是象徵著春天已經來走進的意思，春捲含有大量的蛋白質還有碳水化合物，但是春捲雖然好吃，屬於油脂食物，不宜食用過量，適可而止，以免造成身體上的負擔。春捲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因捲入的餡料不同，營養成分也有所不同。春捲是一種很特色的小吃哦，而且還可以補充豐富的營養物質，對於提高人體的免疫力有幫助，還可以有促進食慾的效果呢。
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