1樓：依琳情感誦
1.洗淨胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、圓白菜，全部切絲，再一起下鍋焯水三次；
2.豆芽下鍋蒸熟；
3.起鍋熱油，下入準備好的豬肉絲，再放入蔥薑蒜，一起爆炒，差不多後加入豆瓣醬攪拌均勻；
4.鍋中燒水，煮出麵條，放入焯水後的蔬菜，煮熟的豆芽，炒出的豬肉，再放入一些調味料即可。
2樓：起風了
我做炸醬麵是通過以下步驟做成的：將水加入鍋中燒開，這時可以將五花肉用機器打碎，放入蔥薑蒜、料酒、醬油、一小勺鹽和糖，攪拌均勻後放入鍋中翻炒出鍋。水開過後，放入麵條，麵條煮熟後撈出，加入炒好的炸醬，就大功告成了。
3樓：奮進的劉老師
美味的炸醬麵的靈魂就是炸醬，把西紅柿、蔥切碎，五花肉切成小丁備用。熱鍋放油，把西紅柿和蔥花放進去爆炒出香味，再放入肉末炒熟。等炒出西紅柿汁以後，放入黃豆醬，撒上鹽、蠔油等調料就可以了。
炸醬做好以後，焯一些蔬菜就可以了。然後把麵條、炸醬、蔬菜攪拌一下，就是美味的炸醬麵。
4樓：go我的世界誰懂
美味的炸醬麵這樣做非常的好吃，首先準備好自己喜歡吃的醬等配料，還有面，起鍋燒油，把醬和配料放入鍋中翻炒，然後再準備一個鍋，倒入清水，把麵條煮好撈出，放在碗裡，把做好的醬料倒在面上，這樣簡單美味的炸醬麵就做出來了。
5樓：不著急上課
第1步要調醬。在碗中分別放入生抽醋，白糖，蠔油，豆醬，十三香攪拌均勻。第2步鍋中倒油，放入蔥，姜，肉沫炒出香味。
再倒入調好的醬汁一起進行翻炒。才放半碗清水熬製5分鐘。第3步。
把面下鍋煮熟，放入冷水中撈出。第4步，把調好的醬汁放到面上，攪拌均勻。再配上大蔥和黃瓜絲即可。
6樓：奈奈嗨嗨
做出美味的炸醬麵，應該先將胡蘿蔔白蘿蔔黃瓜切絲，姜蔥蒜五花肉切沫，清水燙熟，將幹黃醬加清水稀釋，最後攪拌就好了。
7樓：可樂
第一步，準備好麵條，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的麵條，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過麵條，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
如何做出好吃的炸醬麵？有什麼要訣？
8樓：狐假虎威
其實很多美食我們在家裡就可以自己做的，都是很簡單的，想吃的時候就做一些，還會省好多錢呢。
9樓：匿名使用者
用料番茄 2個。
意麵（超市買的到直的那種） 一小把。
洋蔥 小半個。
鹽 少許。糖 比鹽更少。
番茄醬 越多越好，大概三分之一瓶。
方腿或火腿 一根。
蒜 3、4瓣。
番茄義大利麵的做法。
番茄（放到開水裡加熱去好皮）、洋蔥切小塊，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上備用。
起油鍋，放少量油，加入蒜末，炒成金黃色，加入洋蔥片，炒出香味。
加入番茄塊，放鹽和糖，中火翻炒五分鐘左右，有點爛了，倒入番茄醬，小火熬10分鐘左右。
在這10分鐘裡，先燒好水，放進義大利麵，多煮點時間，而且義大利麵吸水，多放點水進去。大概煮到包裝袋上時間多2、3分鐘，面一定要煮透，不然吃起來硬硬的，不容易消化。
義大利麵煮好盛起來，注意別讓面黏住，用筷子挑散。鍋裡的番茄醬汁嘗下味道，如果酸就加點糖，如果有的話就加幹羅勒（超市有賣），大概一小撮。不然加黑胡椒粉一樣的。
把醬汁倒在面上就可以開吃了。為了營養均衡，還可以燙兩片青菜擺在旁邊。
10樓：以心
1.首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
2.做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹，我建議直接加點白糖就可以了。
放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2：
麵條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做炸醬麵的麵條不能燒的過了，一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下麵條，麵條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。
如果做涼麵要放涼水裡衝，但做炸醬麵不用了，一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的麵條才好吃過癮啊！
4.做炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。
5.做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來啊。
6.做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬麵裡。
如何做出好吃的炸醬麵？
11樓：七月安好夢
老北京炸醬麵，沒有正宗，只有傳統。
12樓：網友
要做出好吃的炸醬麵，它的精髓主要在於那個醬上。
13樓：網友
炸醬麵的做法實質上是非常的簡單的，關鍵是炸醬麵的滷的，也就是炸醬麵的調料的。
炸醬麵其實就是普通的過水麵，關鍵是你澆築的擼的好與賴的。
蔥切末，姜切細絲，五花肉切小丁。你也可以用別的肉代替，或者雞蛋炸醬，也挺好吃的。
幹黃醬用涼水浸泡，稀釋。這步是要提前做準備的。假如你要11點開始炸醬，那最起碼在9點的時候，就要把幹黃醬泡上。
1份醬加1/3的水就可以了。在正式開始炸醬的時候，用筷子把醬和水混勻。（這個時候看起來有點像泥湯）。
準備開始正式炸醬。大火熱鍋，鍋熱後轉中大火放油，油的量比較大，否則炸好的醬會柴。
油熱後放總量的一半的蔥末和全部的薑絲，煸炒幾下，下五花肉丁。
五花肉下鍋後持續翻炒，這期間，會發現有五花肉本身的油脂被炒出來，鍋裡的油變多了。
持續翻炒，五花肉泛白，肉八成熟的時候，加3勺的料酒，翻炒均勻後，加入剩下的一半的蔥末。（從五花肉下鍋到加料酒和蔥末，需要持續翻炒8-10分鐘）。
將蔥末和五花肉翻炒均勻後，加稀釋好的黃醬，同時把火轉到中小火。
開始漫長的炸醬過程。
炸醬期間一定要持續的，有力的，抄鍋底翻醬，不能懈怠，否則一不小心醬就糊了。最開始的時候，鍋裡的油和醬是分離的狀態，油都在表面上並沒有融合在醬裡。炒。
翻炒一會兒會發現油慢慢的被醬」吃「進去了，表面的油看起來少了一點。炒。
炒個10-15分鐘的時候，油大部分就都被醬」吃「進去了，表面的油已經很少了，彆著急，這才完成一半。炒。
再翻炒一會兒，會發現鍋裡的油慢慢被醬」吐「出來，油有點變多了。炒。
再炒一會兒，這個時候鍋裡的油已經滲出來大部分，整體炸醬看起來油亮油亮的，不再是互相分離的狀態了。這個時候可以加鹽了。幹黃醬本身是有鹹味的，但是經過加水稀釋以後味道就淡了很多，可以酌情加個2-4克鹽。
加鹽翻炒均勻後，就可以出鍋了。整個炸醬的過程需要20-30分鐘。
一整包乾黃醬加水稀釋後，能做出一個小玻璃飯盒和半個大玻璃碗的量。炸好的醬整體光澤油亮，聞上去濃郁的醬香伴著肉的香氣。
所謂過了水的麵條，就是面煮熟以後，用涼水衝一遍。這樣處理的麵條不容易粘連到一起，也好拌勻醬。
14樓：匿名使用者
傳統炸醬麵，原材料：豬五花肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麵醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。
豬肉適量切成末，蔥切花，姜剁末，黃瓜切絲備用。
起鍋倒油，油熱之後放入肉末煸炒，五花肉微微冒油效果最好，將肉末炒幹炒香。放入蔥花和薑末炒出香味。放入適量的料酒、老抽，翻炒上色。放入適量的清水。
大火燒開轉中火熬製一會，放入適量鹽、糖、雞精調味。翻炒均勻後，水澱粉勾芡一下，燒製濃稠後盛出。
煮麵最好採用現成拉麵掛麵，水開下鍋，煮熟撈出，拌上炸醬，撒上黃瓜絲。
15樓：幸福閨女
做炸醬大家都知道要放黃豆醬（北方人據說叫黃醬，我家以前自己家裡會做，我媽媽在夏天做，發酵好後放在太陽底下暴曬這個黃豆醬，那個香啊！
主料2人份。
麵條（生）適量。
五花肉1塊。
輔料黃醬適量。
甜麵醬適量。
小蔥適量。料酒適量。
色拉油適量。
姜適量醬油少許。
步驟1徹底清洗買來的五花肉。
步驟2把肥肉和瘦肉切開。
步驟3先把肥肉切成片。
步驟4把肉片切成黃豆大小的小丁。
步驟5瘦肉切成條。
步驟6把瘦肉也切成小丁。
步驟7生薑切成薑末。
步驟8鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。
步驟9水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
步驟10加入料酒。
步驟11加入薑末，煸出香味。
步驟12加入少量的醬油。
步驟13開了後放在碗裡備用。
步驟14鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
步驟15加入剛才做好的肉丁。
步驟16加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右。
16樓：似平彤
1 | 黃瓜切絲，豬肉攪打成餡。
2 | 鍋中下油，燒熱。一定不要吝嗇油的量，因為炒醬的過程中油會變少，油太少肉餡會粘鍋，也會影響炒醬的香味。如果之前油放得太多，出鍋以後因為重量的關係油會在醬的上面，這個時候濾出來就好。
足夠熱的時候下肉餡炒熟。
3 | 等肉餡完全炒熟變色後加入醬，甜麵醬和黃豆醬的比例為一比三，就是說如果加了兩勺甜麵醬，黃豆醬就要加六勺。一定要是兩種醬，單一哪款醬都帶不來炸醬多層次的味道，這個比例能很好保證炸醬不甜，但很鮮。
4 | 火稍微調小，讓肉餡充分入味。不要加鹽，醬裡面已經帶著足量鹽分了。
5 | 當肉醬炒的差不多的時候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要貪懶直接拍成蒜蓉，也不要切太小碎粒，當然也不要太大這樣蒜的味道爆不出來。翻炒兩分鐘就可以出鍋了。這個時候蒜已經熟了，火候也不會太大所以吃起來的時候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！
6 | 煮麵，面熟之後用涼水過一下，口感會更q更筋道，適合任何拌麵的做法。 入黃瓜絲和炒醬，看個人口味決定量就好。
17樓：李牧科技探索
北方人都是以麵食為主，吃饅頭、包子、餃子、麵條都非常拿手，再拌上自己做的拉條子，吃著美得很。
一碗熱氣騰騰的炸醬麵，看著就留口水。下面是製作方法1、先和麵。和麵盆裡加入中筋麵粉，加入鹽，然後分次少量加入涼水來和麵。做拉條子的比例是1斤麵粉加3g的鹽、230g的水。
邊倒邊用筷子攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，把它們揉成麵糰麵糰揉好後。蓋住餳發20分鐘。
2、20分鐘後再次把麵糰揉光滑，然後再揉成長條狀在上面均勻的刷層油，再揪成等份的小劑子。
然後繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子裡（盤子裡要刷層油）全部揉好後，往上面刷層油，然後蓋上保鮮膜繼續餳發1個小時左右3、下來做炸醬。把肉切成小塊，瘦肉和肥肉分開來切。
鍋裡倒入油，油熱以後先把肥肉倒進去煸炒，把肥肉裡的油炒出來然後加入瘦肉進去翻炒。
加入料酒進去去腥，肉裡面水份炒幹後，加入2勺甜麵醬進去炒香再加入蔥姜翻炒。
加入生抽和蠔油，然後加入水進去，蓋上鍋蓋轉小火再煮20分鐘左右。
20分鐘後往裡面加入蒜薹丁翻炒均勻。
加入水澱粉勾芡，最後加入雞精炒勻後關火。
咱們這個炸醬就做好了。
3、剛才的面全部餳發好了，直接這樣一拉就拉開了，非常的輕鬆兩手同時拉4根，稍微一拉就可以拉開。再折在一起繼續拉，在案板上摔。
拉條子拉好了。鍋裡水燒開後，將麵條煮熟。
煮三滾就熟了，然後麵條撈入碗裡。
在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬，也可以碼些黃瓜絲、胡蘿蔔丁。
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