1樓：仙驍線愛梅婉秋
餃子（拼音：jiǎo zi），又稱餃餌、焦耳、焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孫餑餑。有水餃、蒸餃、煎餃等分類，原本是中國的滋補食品、屬於藥膳，距今已有1800多年的歷史。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，為東漢南陽人醫聖張仲景首創。當時是藥用，張仲景用皮包上一些祛寒的藥材用來治病（白菜、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子一開始和春節、冬至等假日無關，但是新中國成立後，因為央視春節晚會的廣告影響，把陝西省農村吃餃子的習俗傳播到了中國各地。現在中國北方大部分地區每年春節和冬至的必吃食品。陝西人覺得。
「不吃餃子就等於沒有過年。」在東北有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見對餃子的喜愛。
據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和餃子形狀基本類似。至此，餃子和餛飩正式分家。
明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。
在中國北方，餃子就直接等於水餃；但是在廣東、廣西、香港、澳門的餃子一般指粵菜的水晶蒸餃；在南方地區（特別是江南地區例如上海、蘇州），因為有著自己的餛飩，所以餃子是純雞蛋糊成皮做成的蛋餃。在日本、韓國，因為歷史上的偽滿洲國的影響，所以他們吃的以煎餃為主流。
另外，義大利、俄羅斯、烏克蘭、波蘭等東歐國家，因為蒙古西征和元朝的影響，他們也吃上了餃子600多年了，但是他們吃的餃子，已經和中國的完全不一樣。
2樓：日照趕海找鐵哥
水晶餃子怎麼做？300克水300克白糖300克白涼粉 ，均勻燒開 倒出晾乾，扣出水餃皮扣出水餃皮，包好自己喜歡吃的水果就可以。
3樓：兩米小廚娘
餃子怎麼做最好吃？
水餃應該怎麼做？
4樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
5樓：漫閱科技
水餃，又叫煮餃，其製法要領如下：(1)麵糰：水餃麵糰較硬，一般是每500克麵粉摻200多克水，熱天用冷水，並加點鹽(防止掉勁)，冷天可用溫水，拌和後，要用力反覆揉麵，揉透揉勻，光滑、潔白、上勁，稍餳一下，才可搓條、下劑，一般每50克擀6～8個皮。
水餃麵糰切忌過軟，軟了不易成形，吃口也不爽滑。
(2)水餃餡，種類很多，如三鮮餡、雞肉餡、蝦仁餡、魚肉餡以及素菜餡等，常見為豬肉餡(加。餡與皮的比例，也不一致，一般為1：1，即500克面配50克餡料。
水餃餡，大都是生餡，如是肉餡，一般加水攪拌(即水打餡)，至有粘性，似稠粥狀。
(3)水餃形狀，主要為木魚形和月芽形兩種。家庭一般都用手捏製，在飯館等集體伙食單位一般用包餃機捏製。要求將口對齊，捏緊捏牢，防止煮制時裂口、破肚、漏餡。
(4)煮制時水量要多、要清，要等燒開後才能下鍋；下鍋要分散下，不要太多、太集中，邊下邊用手勺輕輕推轉，防止粘底；開鍋後，加水2～3次，待水餃全部上浮，透亮色，按之即起，取出咬破，面無白茬，餡有香味，內外俱熟，即可盛出。關鍵在煮制過程中，加水要及時，中途火力不能減弱，否則，就會軟爛、掉勁，影響吃口。
食用水餃，一般是蘸醋就蒜吃，也可蘸辣椒油、芥末糊等，也有的盛入鮮湯碗內同食，叫湯水餃。
6樓：愛吃的小胖子
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
7樓：東北小廚來哥
準備東北酸菜切碎肉切碎，放入蔥薑末，花椒水，生抽蠔油澱粉，一個方向攪拌。
8樓：網友
不發麵做包子，不塌陷不回縮。
餃子是怎樣做的？
9樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
10樓：生活小達人小月兒
回答首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
11樓：書中某頁
餃子做法：
1、餃子皮攤平放在桌上。
2、將餡料放入。
3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊。
4、兩邊再捏好即可。
補充說明：餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
12樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
13樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
14樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
15樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
16樓：籍祿
做餃子第一步把面合好以後放盆裡慈潤一會，然後在去切肉，肉切好以後放上油和醬油鹽拌勻，在把菜剁好放肉裡拌勻，在把面搡好搓成長條，在用切成小其子用乾麵丈幹成圓餅，厚薄要均勻不要太厚也不要太薄，最後把餡放餅上把兩邊捏起來就行了，然後把水燒開下上餃子開三開就熟了就可以吃了就這麼簡單。
17樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
18樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
19樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
20樓：魯姐美食
韭菜餃子怎麼做？雞蛋放入鍋中炒勻，倒入韭菜和胡蘿蔔，鹽雞精蠔油 攪拌均勻，準備開始包吧。
21樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
餃子應該怎樣做？
22樓：漫閱科技
餃子是人們最愛吃的食物之一，在我國北方，常以吃餃子表達人們快樂、幸福的心情。比如過年要吃餃子，生日要吃餃子。要吃餃子就要做餃子，餃子要想做好還真得講究一些技巧。
做餃子需要先做餃子皮，可以先在每500克麵粉裡打入一二個雞蛋，加適量的水將面和勻；將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和得軟點、餡中湯多點或是煮的時間長點。都不會出現餃子的粘連和破肚。
這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來又香又脆。
做餃子餡，肉菜比例為1：1或1：0.
5為宜。蔬菜可用白菜、韭菜、芹菜、金瓜等。先將菜餡剁好，再將菜汁擠出來放好。
然後加入各種輔料，將餡調成稠糊狀，如加點麻油更好。這樣的餃子餡吃起來有湯，味美可口。
煮餃子如在開鍋的水中放點食鹽或少量的大蔥尖，煮出來的餃子不粘鍋，不粘皮。
23樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
怎麼做餃子餡？水餃的怎麼做餡好吃？
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。想吃的可以做做看。肉餡可以根據口味自由搭配哦。餃子餡...
介菜餃子怎麼做，芥菜水餃怎麼做 薺菜的做法
主料麵粉1斤。輔料白菜。少許蝦米。適量薺菜。適量調料。花生油1大勺。食鹽適量。味精少許。生抽適量。香油1勺水適量。薺菜餃子的做法。1.和麵 麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1 以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克 揉成麵糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同...
豬肉大蔥餃子怎麼做，東北水餃豬肉大蔥怎麼做
豬肉蔥花餃子怎麼做？開水燙一下蔥姜，用涼水捏一下，肉餡加鹽雞精胡椒粉，香油料酒醬油，再來點蔥花，攪拌均勻後，包就可以。豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不是特別的健康，那就自己在家做。步驟大蔥豬肉餃子的做法步驟11.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎 ...