1樓：在雲洞巖玩滑板的唐老鴨
掛麵煮九成熟撈出，用涼水衝一下拌油待用，要想鍋不粘就在鍋內放油大火燒冒煙，適當晃一下油使整個鍋都過一下熱油，然後再炒。如果要加水只能加開水，炒好再加，幹炒香加孜然粉味更好。
2樓：匿名使用者
掛麵煮七分熟，湯油多點，不停炒，
怎麼做炒麵才不粘鍋？
3樓：匿名使用者
你買的麵條質量不好，最好用帶鹼的水切面（餐飲店用它），如果用乾麵條，則要***的。煮的時候水要多，要大火煮。不知道你在什麼城市，如果有金健米業的麵條，就可以。
你早說在上海，菜場裡賣的，要圓的水切面，問賣面的人，便知道了。
炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
4樓：匿名使用者
用薑片擦鍋後放油，油八成熱下配料(蛋炒或其他炒飯炒麵均如此),再下麵條或飯，放鹽，邊翻勺邊淋熟油(翻不好可以淋在鍋邊),出勺前放蔥花可驅除糊味，注意整個過程不要加水；味。
5樓：匿名使用者
下多點油。火別開太大。
家用掛麵做炒麵怎麼做如何做好吃
6樓：超級應急食品
回答食材明細：鮮蛋面500克、豬肉絲100克、香菇絲30克、冬筍絲25克、豆芽菜100克、韭菜80克、蔥絲5克、薑絲5克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、醬油20克、紹酒10克、香油15克、烹調油適量。
肉絲炒麵的做法步驟。
1在籠屜裡塗抹少許油，放入麵條蒸15分鐘取出抖開。
2把蒸好的麵條抖開後，倒入適量香油或蔥油快速拌勻，然後攤開在案板上晾透。
3炒勺上火燒熱，注入少許油放入肉絲煸炒，肉絲變色後放入蔥薑絲煸炒，爆出香味後倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4把配料炒勻後，烹入紹酒炒勻，然後再烹入醬油炒勻。
5倒入蒸熟的麵條快速炒勻，把麵條炒透後放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調味，炒勻便可出鍋。
7出鍋碼盤便可享用。
小竅門炒麵特點；顏色清淡、香氣撲鼻、鹹鮮爽口、味道鮮美。
1、把蒸好的麵條拌好油後，要迅速抖開，最好用電風扇吹一吹，但不可用空調吹，因為空調經過不潔的濾網吹出的風會有部分細菌，不太衛生。如家裡沒有電風扇，可用筷子反覆把麵條挑起使之涼透即可。
2、把涼透後的麵條可儲存，亦可以立即炒來吃，還可以製作涼拌麵冷麵。
3、配料可根據自己的喜好來搭配，出鍋時還可以放些蒜末。麵條顏色的深淺使用醬油的多少可自己掌握。在炒的過程中如感覺太乾，還可放一些清水，使麵條的軟硬合適即可。
怎麼用掛麵做炒麵
7樓：清心
材料：掛麵80克、洋蔥20克、雞蛋1個、捲心菜20克、胡蘿蔔少許、植物油2勺、鹽1勺。
1、掛麵瀝淨水分備用。
2、煮麵條的同時，將洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜切絲。
3、雞蛋加鹽打散，在鍋中炒至六七成熟，倒出備用。
4、熱鍋熱油，炒軟洋蔥後，加入胡蘿蔔絲翻炒幾下。
5、倒入捲心菜，快速翻炒。
6、倒入瀝淨水分的麵條，加鹽後用筷子拌炒。
7、倒入雞蛋塊，鍋邊烹少許生抽，炒勻盛出即可。
8、成品圖。
8樓：匿名使用者
小時候，媽媽看到掛麵說明上寫著可以炒麵，於是好奇，就把把煮好的面來炒，結果，炒的粘粘糊糊的一團，大家都不愛吃，所以再也沒做過，在我來上海前，就沒吃過炒麵。我吃過賣的炒麵，我不喜歡粗粗、面面的感覺。偶爾有一次，我發現掛麵炒著吃，稍好一點。
注意幾個事項，就ok嘍！
1、面要過冷水、拌油、鋪開、涼涼，這樣麵條就不會沾連了2、醬油要在炒之前拌勻。
3、油要夠多，否則面會沾鍋，而且缺乏光澤。
4、用筷子炒。
5、少吃，或者給老公吃，因為熱量不低哈！
炒麵怎麼才能不粘鍋
9樓：匿名使用者
首先面不一樣copy，得是那種南方常見的發黃的面。這個假設你的面是這樣的。
炒麵不粘鍋的關鍵只在油多這一點，你可以回憶一下外面吃到的炒麵、炒河粉都是油乎乎的。還有就是面本身沾點油，炒餅之所以可以炒，就是因為餅本身是油比較大。
所以晚上加夜宵還是下湯麵比較好，吃油大的東西不太好。
10樓：如果非洲沒黑人
炒麵不粘抄鍋要快。
速煮一下麵條襲，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。翻炒不停，使面完全被油包裹，才能不粘鍋。
炒麵不粘鍋的技巧：
1、首先要快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
炒麵時如何不粘鍋？
11樓：黑色的出彩
用生薑片在鍋裡擦拭幾次就可以。
12樓：匿名使用者
放多點油，炒的時候快速翻鍋，翻鍋的時候要鏟到底，一般都不會粘的。
13樓：胖子阿樂
1、可以去市場買半成品的炒麵麵條，那個要蒸要過油家裡弄麻煩2、鍋一定刷乾淨，多放油。
3、火要大 鍋要熱，翻炒要快，或者大鍋燒熱，麵條一次少放點，這樣面放進去才能很快就熟。
4、有一點沾也沒關係，就算飯店也經常會有點粘鍋的。
14樓：美姐姐的小廚房
煮了七成熟的麵條撈起過涼水是炒麵不粘鍋的技巧，炒出來的面好吃又營養，勝過路邊攤。
15樓：哈嘍麥田
選擇熟鐵鍋，既不生鏽，用著還健康。傳說中的熱鍋冷油，是廚師烹飪時的常用方法，也就是熱脹冷縮的原理。當鐵鍋燒熱時，裡面許多小細孔會膨脹，這時候倒油，轉一遍鍋，就像給鐵鍋塗上一層塗層，起到潤滑的作用。
掛麵是怎麼做的？手工掛麵是怎麼做的
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掛麵怎麼做好吃又簡單，掛麵怎麼做既簡單又好吃
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雞蛋西紅柿炒麵的做法，雞蛋和麵條怎麼做炒麵
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