1樓：何禹乾浩博
多研究研究顧客群體的屬性。
自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。
高階的自助火鍋店會設立一些包間，菜餚也很豐富，但是這種火鍋店不以人次計費，而是以菜品計費，不同**的菜用不同的盤子裝，顧客結賬時服務員數各種盤子的數量來確定消費金額。
一、服務物件分析。
首先必須考慮到你的消費群體定位情況，解決好這個問題，你才能下一步工作，現在先談消費群體定位問題。
a、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高階白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
b、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
c、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品型別等方面都有一定的差別；
d、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
二、顧客消費行為分析。
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等：
a、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關係，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和型別；
b、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯絡；
c、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
d、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
定位什麼樣的消費群體也就決定了你開的火鍋店的型別：一般來說豪華型火鍋店服務物件以高收入者居多；大眾型火鍋店**適中與火鍋成本較低和風味大眾化關係密切，座位率與週轉率較高。
希望這個對你有點幫助。
2樓：匿名使用者
首先：我鼓勵你們開店。其次：把握好時間、地點、政策、發展、變化、改革。最後：祝生意興隆。別怪我說的不具體啊成事在人不在物知己知彼方能百戰百勝。
3樓：匿名使用者
成都幾百家火鍋店，自助的很少，相信你能猜到原因。。。
自助餐火鍋的利潤點怎麼核算
4樓：渝頌品牌
火鍋自助餐一般有兩種：常見的直接夾菜和按盤區分**自選。估計你說的是前面一種。這樣主要採取綜合毛利分析進行。
5樓：匿名使用者
你肯定有房租，人員工資，水電費，這些大頭加起來，就是你的保本點。超過這個數你就賺錢，少於就賠錢。
誰知道自助火鍋加盟能賺錢嗎？自助火鍋利潤分析
6樓：斯達康開始
特色火鍋還是看下海底撈火鍋、小肥羊火鍋、八方水晶泡泡鍋，皇家烤官湯烤鍋王，東方宴火鍋這些吧。
7樓：朝天門火鍋加盟
首先，不管是自助火鍋，還是市井火鍋，還是小火鍋等等，本質都是火鍋，只是經營細節方向上有所差別。
其次，沒人能保證你開一家火鍋店一定能掙錢，給你保證一定掙的肯定是**，所以，選擇一家靠譜的品牌非常非常關鍵。
然後，要注意開店行為屬於投資，所以必然有著一定風險，目前的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？其實影響開店成功與否的因素主要有兩個：
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）儘量找老字號品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、管理技術，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻檯壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
補充，有人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支援，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？讓一個外行人就這麼去開一家店，結果自己思考一下就知道答案了。
所以，**鍋店不要人云亦云，儘量多實地考察，多對比分析，總結經驗。
**鍋店，怎麼做利潤分析？
8樓：六六小班
鍋店的地位和定價與當地的消費習慣和經濟實力吻合。
具體見表：
39元自助火鍋利潤多少
9樓：匿名使用者
利潤不單單是跟你定價有關係，利潤是跟你的成本有關係，比如菜品品類，多少，採購**等等，不是說定價高就利潤高，定價低就利潤低，這個和我們賣衣服一樣，有些衣服15塊錢人家還能賺12塊，有些100 也只能賺10塊，一樣道理，我仔細觀察了下我家附近加盟的個程大個小火鍋，他們的定價是28，吃的人多，我算了下利潤應該在40-50%差不多，因為看起來菜挺多，但是其實都比較便宜。我前段時間去一個菜館吃飯，你你知道那一道菜利潤多少不，收38 ，其實成本是5塊，因為就是個西葫蘆涼拌，但是好吃啊，沒辦法點的人還多。菜館跟火鍋的區別就是大廚費用和人員成本高，火鍋很低，不需要大廚。
就這個區別。
10樓：匿名使用者
一般餐飲行業利潤率為20%以內。
11樓：匿名使用者
20都不到呢，我就是開38元自助火鍋的，利潤太少。
12樓：清風拂雲
那要看是什麼材料的火鍋，
開自助火鍋店的成本,投資一個自助火鍋店需要多少錢呢
怎麼說呢，這個要看利潤吧，火鍋的利潤僅次於燒烤，就那種路邊燒烤，一般在38 50 一般不會超過50 如果誰說超過那那都是瞎扯，除非用的材料是不好的，火鍋的利潤是在菜品上，自助多錢就有多少中菜品，像我同學加盟了個程大個小火鍋自助定價28，菜品種類60多種，照樣能賺錢。利潤比也可以。控制成本，和提高翻檯...
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如何說明收入成本均下降利潤卻增長的原因？1.2009年收入下降的幅度小於成本下降的幅度，毛利率上升了 2.主營業務稅金及附加，管理費用，財務費用也都有所下降 財務費用減少90 的原因有哪些？因為樓主沒有給我完整的財務報告，不好判斷。但是我想，很大的可能是，企業當年償還了大部分的借款，所以沒有利息費用...
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花椒一般每畝種110顆，按2 3米株行距定植，小苗時也可以2 1.5米定植220顆。畝產在200 300斤，看管理方式了。如果管理得當，畝產甚至可以翻一番，如在江津區花椒種植大鎮先鋒鎮，他們採取了科技增產措施，使老花椒基地的產量明顯增加，現在掛果的每畝花椒產量，從300多斤提高到了600斤左右，收入...