1樓：王倩
雞肉餡兒的餃子少，我覺得還是雞肉本身的肉質決定的，因為雞肉屬於白肉的一種，熟了以後比較幹，再弄碎了做成餡兒，要是沒有湯水，真的不怎麼好吃。所以做雞肉餡兒的人就少。
2樓：花悅安
豬、牛、羊多為剔骨肉，適合做餃子餡；雞的骨架小，一般連著骨頭一起售賣(當然，雞集中屠宰後，也有分割的雞脯肉)，更適合燉、煮、蒸、烤等工藝，成為傳統的經典做法。雞分割售賣後，雞脯肉做餃子應該不是問題，可能也更適合一些「三高」患者食用，相信不久可能會興起。「雞皮鵝掌鴨子湯」被譽為食材之精華，剁餃子餡需要去皮，可是去了皮，雞肉味就淡了。
3樓：職場桔子
因為在很久之前，豬肉是非常珍貴的，春節又是我們很重要的節日，所以用珍貴的豬肉來包餃子，久而久之就形成了這種習慣。
4樓：匿名使用者
餃子餡一般是肉、菜各半，肉的部分最好肥、瘦搭配。因為有菜、餃子皮的混搭，即使有三四成的肥肉，餃子也不會膩，反而口感更好。雞肉缺少脂肪，用其製作肉餡，即使加入許多植物油，在口感上仍然趕不上豬肉餡餃子。
現在的餃子一般就是豬肉、牛肉和羊肉的，我覺得換成雞肉的，味道一定不好吃。之前我們這買過那種奧爾良口味的雞肉包子，銷量不好，後來停賣了。
5樓：有知居
第一因為餃子是北方普遍吃的食物，北方人不太愛吃雞肉啊。第二是雞肉的肉比較少，骨頭多，處理起來比較麻煩。
6樓：說登嗨
雞肉不是中國人心中心主流，首先，五六七八十年代的普通陌姓人吃不起雞肉，在此之前之後中國餐飲界依然用雞骨雞湯熬製老湯，其次，雞在八十年代後以農村散養家雞為餐飲界的調味至上，這是因為家養雞散養且無激素飼料進食，組九十年代後全國以至華北地區均以飼料供養，除少數雞廠有備而背外，骨湯從此鮮度不夠，例如，長安街對著東單往北的第一紅綠燈西北角的餛純猴老湯不再。
7樓：小周高等教育**答疑
雞肉是有骨頭的，人們吃餃子的時候都是喜歡大口大口的吃，如果把雞肉包進這餃子裡，在吃的時候還需要吐骨頭，這樣子吃起來那是多麼不方便的，所以人們比起雞肉的餃子就是更喜歡吃到豬肉餡的。
8樓：賣萌
餃子餡兒確實雞肉餡兒的不多。但是你吃的餃子餡兒裡面，大部分都和雞有關。 餃子餡兒裡面放的雞精，就是用雞肉做的。餃子餡兒都是加了湯的，這個湯水大部分都是雞湯。
9樓：迪
雞肉可以做餃子，但確實很少有人單獨用雞肉做餡。雞肉不好處理，雞胸肉可以直接做餡，但沒有什麼特別好吃的味道。其他部分如果處理不好碎骨頭很麻煩。
所以，一般做湯、炒菜都可以，雞湯融入了雞肉的營養，但最好是既吃肉又喝湯，喝湯的時候去除上面一層浮油加入青菜，這樣才比較完美。
10樓：峰佘無敵
一般來說雞肉還是挺便宜的，但是雖然說雞肉沒有比大肉要好，但是大肉更適合和大蔥以及芹菜剁在一起放餃子餡，但是雞肉就不一樣了，因為雞肉裡面的骨頭太多了，剔骨頭比較的麻煩，所以說很多人都不會用雞肉來做餃子餡兒。
11樓：白凡巧
我覺得雞肉肯定是不好做，必將要殺雞，然後只能取肉，別的扔了吧，浪費，不扔吧，還沒法做菜，所以雞肉餡的餃子才會比較少。
12樓：一圈又一圈的年輪
雞肉幾乎沒什麼脂肪，大部分是瘦肉，吃起來很柴，也不香。
13樓：廣西紅色旅遊
因為雞肉不能隔夜，放冰箱也不行。
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