1樓：匿名使用者
清蒸魚的原料： 鯉魚一條（約一斤），清理淨後劈成兩半、青筍半根（約二兩），切絲。[美食中國]、老薑一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸、蔥三棵，切段、料酒兩大匙、香油一大匙、生抽兩大匙、鹽適量、味精或雞精一咖啡匙。
清蒸魚的做法： 1、薑片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身醃汁15分鐘以上。2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。
3、取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。
喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：））
2樓：匿名使用者
大魚都不用15分鐘 7至10分鐘就行。
魚怎麼蒸好吃又簡單家常的
3樓：匿名使用者
魚最簡便易做的方法就是清蒸，把魚清蒸了來吃不僅對身體健康有好處，而且又避免油星濺到灶臺上至做清潔難，是現代人的首選。
清蒸魚的做法：把魚宰殺後清洗乾淨，將鹽、薑末、料酒、醋均勻的塗滿魚的全身醃製20分鐘，蒸鍋內加水將水煮沸後再將醃製後的魚放進蒸鍋蒸15分鐘，至魚眼珠突出來就蒸熟了。再用一個小婉加入少許味精、蔥花、油，將已蒸熟的魚裡面的汁趁熱倒入小碗中，攪拌後再澆在魚上面即可。
注意：清蒸所用的魚一定要是活鮮的或冰鮮的。
清蒸魚怎麼做好吃，要注意什麼?
4樓：東北小廚來哥
黃花魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
5樓：狄勃計碧蓉
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸鯽魚怎樣做好吃?
6樓：機關快
1.材料：鯽魚1條。
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段。
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦。
4.鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘。
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉。
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上。
鯽魚（學名：carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。 常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。[ 最大體長約30釐米，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。
7樓：你頭髮亂了喔
蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧。
8樓：鄧玲
原料：鯽魚一條（約500克）
配料：蔥、姜、生抽、鹽、油適量。
做法：1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段；
2、鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，蛋當然要保留，很好吃的哦。
3、鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉；
5、起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上；
怎樣做蒸魚好吃又簡單
9樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
10樓：匿名使用者
步驟1.把魚塊清洗乾淨放入盤中。
2.薑切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗淨，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
11樓：拽拽的神鹿
【用料】
**鯧/其他；蔥絲；薑絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水。
【做法】蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嚐了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關係，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。
撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯一定要倒掉不要，因裡面混合了血水，會很腥。
如不想最後淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥薑絲爆炒一下，道理和效果一樣。
12樓：匿名使用者
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油。
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟。
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘。
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了。
13樓：周忠華
1、將魚洗淨、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹裡外，放20--30分鐘，充分進味。
3、將蒸鍋準備好，鍋裡水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：香煎帶魚的做法。
原料：帶魚。
配料：鹽和黑胡椒 幹澱粉。
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕。
2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味。
3、魚身均勻的拍上幹澱粉。
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘。
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出。
韓式烤帶魚的做法。
原料：帶魚。
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油。
1、帶魚洗淨後切段備用。
2、將配料調成料汁備用。
3、將帶魚放入調料汁裡醃製三四個小時。
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可。
川味美食水煮魚：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
魚的做法蒸著吃怎麼吃
14樓：匿名使用者
主料鰱魚塊。
輔料蔥薑蒜。
幹辣椒醬油八角。
花椒碎白糖。
步驟1.之前炸好凍起來的鰱魚塊化開，調料。
2.找個合適的大碗，一邊碼魚一邊碼調料。
3.碼好後找個小碗再調點汁。
4.淋在上面準備蒸1個小時或50分鐘。
個小時後拿出來將湯汁倒掉，重新燒點湯勾欠。
魚要怎麼蒸才好吃啊?
15樓：慧慧轉註奇趣
魚怎麼吃？清蒸還是豆豉蒸？1分鐘教你最好吃的蒸魚。
16樓：軍少
一道色香味俱全的蒸魚，看著就流口水。
17樓：匿名使用者
我自己的做法：魚收拾好後，把魚表面刷一層熟油或色拉油，在魚腹內放入蔥薑蒜片，鍋開後將魚放入蒸，大火6-7分鐘（看魚的重量，一般斤左右的要6-7分鐘，這個是根據火的大小和鍋得密閉程度來判斷的，第一次可能控制不好，但記住這次的時間，下次就好了）在蒸魚的同時，在另一個鍋裡可以做汁，根據自己的喜好放佐料，蔥、生抽、姜、蒜、糖、醋、鹽、花椒、樹椒等，記住儘量用生抽醬油，而且不要用澱粉，這是根據自己的實踐寫的，規範不規範，對付看吧。
18樓：匿名使用者
幾種吃法啊：因為我是湖南人，比較喜歡吃辣椒，我就介紹下我們這邊的吃魚方法吧！
1、老乾媽蒸魚，外面超市應該有買，把魚身洗乾淨後用碗裝好，放姜，大蒜，和老乾媽（油也最好用老乾媽裡面的油） 這個味道不知道你試過沒？不是一般的好吃！
2、醬辣椒蒸魚，和上面的步驟相同，不過蒸魚的時候，記得放少許的水，使辣味完全容入進去~
魚要怎麼蒸才好吃？
19樓：猶紫巢真一
薑切片切絲，撒在魚身上，撒鹽，然後開始蒸，二十分鐘或二十五分鐘，油燒開淋在魚身上，從魚頭淋到魚尾，最後撒蔥花。
20樓：尹欣暢速旺
魚洗乾淨以後呢，兩面都用刀切兩刀，之後放點紹興酒，要蒸的時候呢在把酒倒掉（記住水一定要開，才可以放進去蒸），這時候你就可以切點薑絲蔥絲，魚蒸8分鐘後起鍋，然後放油到鍋裡，先把薑絲炸下，在放蔥絲，之後放生抽，最後起鍋，把調好的味道倒到魚上面就可以了。
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