1樓：沉夜孤星
科學的解釋就是因為油炸食物時，食物與熱油接觸，食物表面溫度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的乾燥硬殼。硬殼內溫度逐漸趨向100℃。由於表面發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味。
在食品表面形成的這種乾燥的硬殼能阻止食品內部水分蒸發，蒸汽壓增強，加速食品成熟，並能使較厚的油炸麵食（或肉食）外焦裡嫩，較薄的油炸麵食可做得非常酥脆，所以，大部分食品過油後都好吃。
2樓：名
油炸類的食品深受大家的喜愛。街頭巷尾各種的炸串兒店，油炸食品相較其他食物，咀嚼起來會發出卡滋卡滋聲音的多是屬於較高熱量的食物，雖然進食時會相對感到愉悅，但高熱量食物攝取過多對身體而言，依舊是沉重的負擔。
3樓：端木青桐
比利時薯條配蛋黃醬。比利時人可不這麼認為，他們曾在2023年要求比利時文化部向聯合國教科文組織申請，將薯條列為本國的「非物質文化遺產」。根據民間的說法，薯條最早出現在2023年的比利時南部，當地居民一直有吃炸小魚的飲食習慣，當冬天河水結冰無法捕魚時，人們就想到將土豆切成條代替炸魚；另一邊，法國人則拿出了確鑿的證據，聲稱關於炸薯條的文字記載出現在2023年的巴黎新橋區。
4樓：匿名使用者
跟披薩從義大利被帶到美國有些相似，一戰時，美國大兵在比利時吃到薯條，立刻被它的簡單和美味征服了。比利時的官方語言混雜了荷蘭語、德語和法語，當時在軍隊中的主流語言是法語，所以美國大兵想當然的認為這是法國人的食物。
5樓：顏奇50367婪仲
短粗的薯條才是比利時人民的愛，裝到三角捲筒裡邊走邊吃，在這裡，它從快餐店的小配角反客為主，出現在薯條專門店裡。蘸醬也不僅僅侷限於番茄醬，蛋黃醬才是薯條的「原配」。如果看到有人蘸著番茄醬吃薯條，比利時人多半會感嘆一句：
糟蹋了這麼好的薯條！在一家薯條店見到20多種蘸醬也不是什麼稀奇的事情。
怎麼炸薯條，怎樣炸薯條？
教你如何在家自制炸薯條 自制炸薯條，小朋友的零食 土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。先把你買的土豆洗乾淨，去皮，把土豆切成條或者塊，然後將油倒入你們家煎炸用的鍋裡，油稍微多點，因為你是炸土豆，然後點火等油燒熱後將土豆放入鍋裡煎炸火一直保持大火，知道土豆開始變金黃了把火調味中偏小...
怎樣炸薯條才能讓薯條不軟，炸薯條，怎樣使薯條變脆而不是軟的
美食做法 1 將土bai豆去du皮，洗淨切條，放入碗內，加zhi鹽 蛋清 吉士粉dao拌勻待用。專2 鍋內注油燒至五屬成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。3 鍋內留少許油放入番茄沙司 白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，盛在碟裡，隨薯條食用。要大火，很大的火炸，油量要完全淹沒所有的薯條才行。不...
炸薯條怎麼炸薯條阿我炸的薯條特別難吃
首先土豆洗淨 可盆放淹沒土豆的水，用清潔球擦掉皮 切條,再泡水裡沖掉表面澱粉，然後找一能淹沒土豆條的容器放鹽 鹽嘗比湯鹹即可 15分左右，此時用手拿起土豆條能彎成u形不斷 土豆細胞鹽裡失水 即可。瀝掉水，保持表面溼潤。玉米粉 一定要玉米粉，很細那種 7成，澱粉3成攪拌，6 4也可，看你希望土豆條表面...