1樓：成都新東方烹飪學校
學習西餐的話，就到專業的學校，才能學到更全面的技術，西餐最大的特點就是精緻。
我們在製作的時候一定要注意，把西餐他特點表現出來，讓顧客吃到滿意的西餐。
長時間下來，生意才會更好，所以學習一個西餐，確實是不錯的，想學習的，好好的學習一下，很有前途的。
2樓：解憂雜貨鋪
西餐的特點是甜，奶油。比較清淡。
西餐的特徵是什麼？
3樓：匿名使用者
一、選科精細。
西餐選科特別精細，在原科質量和規格上都有嚴格要求，如牛肉要用黃牛、仔牛、乳牛的除去骨無脂肪的瘦肉；雞選用雛雞，且應去頭爪；魚選用剔淨頭尾和骨刺的淨肉等。
二、調科講究。
西餐所用的調料十分講究，除常用的鹽、胡椒、醬油、番茄醬、芥未、咖哩汁等調味品外，還在菜餚中新增香料，以增加菜餚香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷葉等。另外。烹製菜看所用的酒類也是豐富多樣的。
如葡萄酒、白蘭地、朗姆酒等。且不同的菜餚使用不同的調科用酒。
三、沙司單獨製作。
沙司是西式菜餚的調味汁。沙司與菜餚主料分開烹調是西餐的一大特點。沙司是西式菜餚的重要組成部分，將單獨製作的沙司撓在單獨製作的菜餚上面，可起到調味、增色、保溫的作用。
四、注重菜餚生熟程度。
西餐中的一些食草動物的肉(如牛、羊肉)、禽類(如鴨)和海鮮一般烹製得較為鮮嫩以保持其營養成分、有的甚至生食，如牡蠣。但雜食動物類的肉及河鮮必須全熟方能食用。
五、搭配豐富、營養全面。
西式熱菜在主料烹製好裝盤後，還要在盤子邊上或在另一盤子內配上少量加工成熟的蔬菜、米飯或麵食，才能組成一道完整的菜餚。這樣朗搭配一方面可增加菜餚的美觀程度，並使菜餚富有風味特色，另一方面可使菜餚的營養搭配更為合理，從而達到營養平衡的要求。
4樓：燈不亮天
回答西式菜品的主要特點是主料突出、營養豐富、形色美觀，在選料時十分精細、考究，烹飪時手法嚴謹，並且講究調味，注重色澤。無論是紅肉或白肉，都非常注重口感跟營養，所以常採用不完全烹熟的方法。西餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配，香濃的沙拉醬是主要配料，美味甜點也是西餐中非常重要的部分。
5樓：閒著閒著不如學點啥
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。
西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。
「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。
西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
6樓：北京新東方烹飪學校
西餐，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的總稱。實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同。明確分別如下：
1、法式大餐的特點是：選料普遍(如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味)，加工細緻，烹飪考究，滋味有濃有淡，花色品種多，還比較講究吃半熟或生食。法式大餐推崇調味，調味品種類多樣。
2、英式西餐的特點是：油少、酸甜，調味時較少用酒，調味品大都放到餐檯上由客人自己搭配。烹飪講究鮮美，口味酸甜 ，選料側重海鮮及各式蔬菜，菜量拒絕少而精。
英式菜餚的烹飪方法多以蒸、煮、燒、燻、炸著稱。
3、意式大餐的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹飪側重炸、燻等，以炒、煎、炸、燴等方法著稱。
4、美式大餐承繼了英式菜非常簡單、酸甜的特點，口味鹹中帶甜。一般對辣味不感興趣，常用水果作為配料與菜餚一起烹調，討厭吃各種新鮮蔬菜和各式水果。飲食拒絕並不高，只要營養、快捷。
5、俄式大餐口味較重，討厭用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹居多，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的不可或缺食品。烹飪方法以烤、燻醃為特色。
7樓：網友
高階食材，精湛技術，精美擺盤，浪漫氣氛。
8樓：濟寧金鄉助聽器
餐具不同，還有它那些原料製作的不同。
9樓：臥槽無情
西餐是西方國家的餐食，西方國家指歐洲世界文化圈，準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富等。其菜式料理一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料，正規西菜應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品，它大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等多種不同風格的菜餚。
而為了應付城市的草根勞動者的需要，西餐在二十世紀出現了快餐。
10樓：賈正經同學
肉類以牛羊肉為主，基本都是牛排羊排雞排豬排。湯類比較濃稠，有的還會加牛奶。
烹飪方式感覺多以煎和烤為主。然後就是白灼配料汁。主食為麵包，吐司，或者義大利麵。
烹飪時，基本用黃油或者橄欖油。調料配料有各種香料，胡椒。飲料多為咖啡，牛奶，酒。
用餐方式使用刀，叉，勺子。有飯前水果，飯後點心。
西餐特點都有哪些
11樓：m目標
西餐最主要的特點就是原汁原味兒，沒有過多的烹飪技巧。就是在火猴上有所把控就可以。
12樓：匿名使用者
西餐都是煎牛排。
甜點為主。一般的年輕人都喜歡吃西餐。
喜歡吃西餐，那個氛圍。
說出西餐的六個特點？
13樓：石家莊新東方廚師學校
西餐餐具擺放位置。
擺吃盤時，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝裡；叉擺盤左，尖朝前。
刀叉的數目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向裡。
茶勺與點心叉交叉放在果刀上。麵包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在麵包盤右上方。
五味、牙籤筒、口紙杯等，每隔一定距離，擺放一套，讓食者取用方便。
14樓：fiona虎
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多。
英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。
15樓：匿名使用者
宣美，厚實，嚼勁有道，新鮮，回味又不奢華，深沉而又樸實。
西餐的特點有哪些
16樓：網友
這裡很多的，可以自己看下。
西餐的特點是什麼？
西餐的五大系派的特點？
西餐烹飪技術的主要特點有哪些？
17樓：呼市新東方烹飪學校
西餐極重視各類營養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調。 其次，選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。
18樓：一文壹心
很多人認為，牛排是西方國家發明的，殊不知，牛排最早起源於中國，根據《禮記·內則》中記載的，牛肉美食有牛炙（烤牛排）、牛膾（醬牛肉片）、牛修（牛肉條）等等。牛肉在中國象徵著勇武的精神。所以，古代犒勞軍隊多用牛和酒。
歐洲中世紀的時候，食用牛肉開始在王公貴族中興起，並且只有在特殊的場合中才能吃到，而尊貴的牛肉通常是與當時同樣享有尊榮的胡椒粉以及香辛料一起烹飪。
隨著新大陸的發現，牛肉被新移民傳到了美國。現如今，美國已經成為了世界上消費牛肉最大的國家，而牛排無疑是美利堅民族最喜愛的食用方式。 通常在西餐廳的選單裡，會有很多的牛排（steak）選擇，真正的行家都會依照自己喜好的口感質地來選擇適合部位的牛排，如果事先不做好功課，不但會誘發「選擇恐懼症」，而且會發現點了自己不喜歡吃的牛排呢！
19樓：赤雋
鐵扒 以金屬直接傳熱使原料成熟。
烤 利用輻射熱能使原料成熟。
燜 過油著色後的原料放在燜鍋內，加沸水、調味品先大火後小火加熱使原料成熟。
燴 加工成不同形狀的原料先過油或汆水，再加沙司先旺火後小火使原料成熟煮 將原料放入清水或湯中，用旺火燒開，以小火煮制使原料成熟炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟。
煎 用少油運用多種火力（多中火）使原料成熟炒 加工成不同形狀的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟汆 與煮相似，沸水下料，快速成熟。
焗 經加工切配，調好味的原料加入沙司、蔬菜或較溼的原料再烤制使之成熟。
英式西餐的特點？
西餐上菜次序是什麼，西餐上菜的順序是什麼？
頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬，鵝肝醬，薰鮭魚，奶油雞酥盒等。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯，西餐的湯大致可分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯等4類，品種有牛尾清湯，各式奶油湯，美式蛤蜊湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯，冷湯的品種較...
誰家西餐教的好，西餐學校哪家好學西餐？
現在西餐的發展越來越快，越來越受到許多人的關注和歡迎，但是國內知名的西餐培訓很少，現在國內西餐教的比較好 比較知名的也就是新東方了，建議你可以去看下，體驗下，像小的地方就不推薦了，可能學的種類比較少，找工作這塊不會有所保障，去正規 資質比較好的地方這些問題就不用擔心，都是會 得到相應解決。希望我的回...
中餐和西餐的區別是什麼，西餐和中餐有什麼區別？
中餐和西餐有五種區別。主要是在原料選擇 食物分量 烹飪方式和廚房廚具及食物刀工上的不同。總體來說，中餐的在這五個方面都比西餐豐富。在原料選擇上，中餐的原料食材豐富，飛鳥游魚，各種動植物，主食也是以米飯和麵食為主，但是西餐一般就選用牛羊蛋奶類的為主，主食為西點。中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，...