1樓：淺唱青春的故事
首先，飲食觀念上的不同。中國人更加註重食物色、香、味的有機融合和統一。食物在顏色上鮮亮，尤其是綠色蔬菜，這樣才會讓人看起來有食慾。
除了顏色之外，食物還要有自身獨特的香味，能充分刺激人的嗅覺和味覺，引起人進食的衝動和行為。味則是人在品嚐完美食之後所給予的評價和結論，也是中國人對飲食追求的最高境界，因此，中國人會為了追求美味不斷地變換食物。而西方人則更加註重飲食營養的科學和合理搭配，幾乎不考慮食物的色、香、味，他們考慮更多的是食物所含熱量、維生素、蛋白質和維他命等營養物質的多少，以及每天這些營養物質攝入量的多少，所以西方人可能會長期地吃同一種或幾種食物。
其次，飲食結構和素材選用上的不同。在中國人的飲食結構中，以各種植物果實、根莖和枝葉為主的「素食」佔據了更大的比例，同時還配以各種肉食，可以說是葷素搭配，營養豐富而均衡。中國人的主食基本上以米飯和麵食為主，主食也俗稱為飯，吃飯的時候還要準備各種菜餚下飯。
中國人在菜品素材選用上最大的創新之處應該就是把不同種類的素材混合在一起，使之在視覺上更美觀，在味覺上更加豐富和多樣。除此之外，中國還有很多把肉類和各種蔬菜混在一起的葷素搭配的燉菜。相比較而言，在西方人的飲食結構中，肉食佔據了更高的比例，主要以牛肉、豬肉、羊肉和各種魚類為主，以各種蔬菜為主的素食只佔很少的部分。
此外，西方人也把各種素材分的很清楚，認為不同種類的素材是不能放在一起加以烹飪的，因而在他們的飲食中，很少看到像各種燉菜這樣的混搭菜品。
再次，烹飪方法和用具上的不同。中國飲食的製作方法和手段極為多樣和講究，這可能與中國飲食的多元化有很大關係，常見的方法有煎、炒、炸、燒、蒸、燴、溜、燜、烤、氽、拌、爆、燉等，此外，還要根據不同的烹飪方法對食料進行外形上的改造和加工，就拿最常見的土豆為例，燉的時候要切成塊，炒的時候要切成片或絲，拌的時候只能切成絲，蒸的時候則不需要改變其外觀形狀。烹飪方法的多樣性也在一定程度上對烹飪用具提出了更高的要求，因而中國的廚具從製作材料上可以分為鐵鍋、鋁鍋和砂鍋等，從形狀上有方形、圓形和菱形等的炊具。
西方飲食在烹飪方法和手段上則相對單一和固定，主要表現為煎、烤、炸、煮等有限的幾種方法，最常用的廚具是電烤箱、平底煎鍋和微波爐等。
最後，用餐方式和禮儀上的不同。中國人在用餐的時候，大都會圍坐在一起，而且喜歡用圓形的餐桌，因為圓形的餐桌便於更多的人就餐和交流，還象徵著「團團圓圓」之意。把各種各樣的菜品都擺放在桌上，大家都從相同的盤子裡夾菜，這些在西方人看來是不衛生的，容易傳染疾病。
中國人在用餐的時候還特別講究禮儀，年長者通常會坐在顯要的位置上，例如，在生日宴會上，過生日的長輩都會坐在離生日標識最近的桌子中間，宴會過程中，晚輩和親朋好友都會輪流走到長輩身邊，說一些祝福之類的話來表達自己的敬意，同時，長輩的兒女們還要以敬酒的方式來感謝親朋好友的光臨和捧場。而西方人在用餐的時候，大都採用自助餐的形式，大家根據自己的口味和需要選取適量的食物放在自己的餐盤裡，用餐過程中獨自享受自己的美食，不會和別人分享自己的食物，他們也會和其他人進行交流，但聲音通常比較小，而且一般不會和離自己太遠的人進行長距離的交流。
2樓：匿名使用者
中餐是熱熱乎乎的菜放在桌子中間，十幾個人圍著吃西餐是一人一個盤子，東西全在盤子裡，自己吃自己盤子裡的吃完就只能看著別人吃了
這是最大的不同
3樓：匿名使用者
別說中西了，就中國每個地方的菜系習俗差異也不少
4樓：雪幽
餐具，以及一個是分盤吃，一個是在一個鍋裡
5樓：北京陣線
中餐和西餐最大的差別就是：西餐是沒有帶著骨頭、刺類的食物的，凡是放在餐盤裡的都是可以整口吃下去的。而中餐就不用贅述了，各種啃，各種帶刺的魚，各種亂七八糟，讓人吃相難看的食物。
介紹一下中西餐就餐禮儀
6樓：匿名使用者
食用熱水要說boiled water，
如說hotwater，則會送溫開水進來。
進門後由領座員引匯入座。
高檔餐廳，較大物品應放在寄存處，離開時應付些許小費。
試飲葡萄酒時，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。
在飲料送來前將餐巾置於大腿。
將餐單從頭看一遍再點菜，可先叫飲料，再慢慢看。
食用麵包時，應用手指每次撕一小塊。
從外至裡依次使用排好的刀叉。
如有出納處，將小費放在桌上即可持帳單離開。
如帳單上含服務費，就不必付小費。
結帳時，向專門的服務生招手說「請結帳」或在手掌上寫字來表示。
吃東西時切勿發出聲音。
閉著嘴咀嚼食物，勿使食物露出。
調味品離自己較遠時，應請鄰座的人代勞，並說「請……」。
儘量不在中途離席，如必要，將餐巾放在椅子上再離開。
甜點之前，切勿吸菸。
如果是自助餐，請「量力而行」。
7樓：蒼井瑪利明步
法式服務
特點是典雅、莊重，周到細緻，用餐費用昂貴。法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行於西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在於讓顧客享受到精製的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫。
漫的情調。
法式西餐服務要點：
1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。
2.客人點菜後，菜食的製作在客人面前完成，半成品請客人過目，然後在帶加熱爐的小推車上完成製作，裝盤後請客人品嚐。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜點與酒類相匹配。
5.每上一道菜都必須清理檯面。
法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。
俄式服務
特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細緻。
俄式服務由一名服務員完成整套服務程式。服務員從廚房裡取出由廚師烹製並加以裝飾後放入銀製菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置於西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然後將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾託著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞臺給顧客派菜。
上餐次序為麵包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。
酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細緻。
英式服務
特點是上菜程式與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其餘都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。
英式服務也稱家庭式服務，主要適用於私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用於宴會，很少在大眾化的西餐廳裡使用。
美式服務
特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。
客人人座後，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完後上甜菜，要先撤盤，整理檯面，然後再上，其他餐具一般不動。
服務操作動作快，客人用餐也比較自由。
進餐入座後，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完後，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。
如果本人不能吃或不愛吃的菜餚，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示「謝謝，夠了。」對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。
嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。
吃剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。
嘴內有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
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