1樓：安徽新東方小饞
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油
2樓：
首先是沙拉，湯，主菜，最後是甜品。西餐的主要特點是按份製作的每人一份。
3樓：昆明歐米奇西點學院
頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，西餐的第二道菜就是湯，副菜，魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，主菜，肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算是第六道菜
4樓：安徽美味小吃西點學院
學習西餐的話，一定要選擇專業的西餐學校，只有去好的學校，才能學習到更全面的技術，現在不少的人都是在學校裡學習的西餐，因為專業的學校，有很多老師，能負責任的教到你技術，而且我們學校都是一對一的教你。
每天都是實操，在實操這塊特別多。只有讓學生動手更多，才能更牢固的掌握到專業的技能。
如果你確實是想學習西餐這塊的話，就要多選擇學校。
多去看一下，多對比一下，就會知道到底那個學校更好了。
5樓：小禿子方
一頓完整的西餐, 簡單來說,包括以下幾個部分:一頭道:可以是開胃菜(蔬菜沙拉等),也可以是湯(蔬菜湯)二主菜:
可以是魚\雞\肉並搭配輔料(可以是炸土豆片\煮土豆攬兒等)三甜點:可以是冰激凌,也可以是各種水果派
6樓：匿名使用者
安徽新東方學西餐不錯哦
7樓：安徽新東方傾
頭盤沙拉主菜甜品 還有一瓶紅酒
如何在家裡自己做一頓西餐
8樓：匿名使用者
蒜蓉法棍怎麼算前菜呢。這個是配合湯吃的。只能算是麵包～在家裡麼去買點櫻桃番茄，紫葉菜 生菜 黃瓜買個千島汁～拌一拌是前菜。
湯的話可以燒羅宋湯夠方便吧～如果燒奶油蘑菇湯什麼的 個人認為買新鮮的蘑菇比較好。買點蘑菇買個洋蔥。炒香。
二者炒香後放入水。在家裡就不要講究放什麼奶油了～不過家裡要有攪拌機～因為少好後需要把湯和蘑菇放入機器內打碎 這樣才有厚度～如果主食的話。不嫌棄貴的話 可以去超市買牛排啦～200克左右的或三文魚。
明蝦。三文魚有些貴 明蝦還可以10幾快一個～用黑胡椒 鹽 紅酒（沒有就不放，無所謂 家裡吃塗方便） 海鮮的話就鹽+白胡椒 白蘭地（沒有就不放）如果可以去蛋糕店買2塊起司小蛋糕。大概也就7塊左右一塊。
點上個小蠟燭～很有情調～嘿嘿～
9樓：匿名使用者
最簡單的方法就是到西餐廳打包一**，兩個人都用一百多元，如果在家裡做，很麻煩，又做的不好吃，
蒜蓉法棍怎麼算前菜呢。這個是配合湯吃的。只能算是麵包～在家裡麼去買點櫻桃番茄，紫葉菜 生菜 黃瓜買個千島汁～拌一拌是前菜。
湯的話可以燒羅宋湯夠方便吧～如果燒奶油蘑菇湯什麼的 個人認為買新鮮的蘑菇比較好。買點蘑菇買個洋蔥。炒香。
二者炒香後放入水。在家裡就不要講究放什麼奶油了～不過家裡要有攪拌機～因為少好後需要把湯和蘑菇放入機器內打碎 這樣才有厚度～如果主食的話。不嫌棄貴的話 可以去超市買牛排啦～200克左右的或三文魚。
明蝦。三文魚有些貴 明蝦還可以10幾快一個～用黑胡椒 鹽 紅酒（沒有就不放，無所謂 家裡吃塗方便） 海鮮的話就鹽+白胡椒 白蘭地（沒有就不放）如果可以去蛋糕店買2塊起司小蛋糕。大概也就7塊左右一塊。
點上個小蠟燭～很有情調～嘿嘿～
胃菜鮮蝦芒果沙律
主料：大蝦、芒果、沙拉醬；
做法：1、 將大蝦煮熟，去殼；
2、 把芒果切開，一半切成丁，另一半用來裝盤出品；
3、 用沙拉醬把芒果丁拌勻；
4、 用生菜墊底，上放芒果丁和大蝦，旁邊配上芒果塊。
口味：鮮香，酸甜。是一道很好的開胃菜。
主菜（任選其一）
一、芥醬焗羊扒
主料：羊扒；
配料：芥辣，蒜茸，西蘭花，白菜，土豆等；
做法：1、 先用鹽、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒醃漬一下；
2、 把羊扒煎至褐色；
3、 用芥辣、蒜茸塗在羊扒上，(ju,左邊一個火，右邊是一個公
安局的局字)至所需熟度；
4、 用配菜配飾出品。
口味：鮮香，微辣。
現在螃蟹不錯做一個蟹類的。
二、咖哩焗肉蟹
主料：肉蟹1斤；
配料：咖啡汁2兩，番茜、番茄適量。
做法：1、 殺蟹；
2、 上面粉，放入油鍋中炸至金黃；
3、 加入咖哩汁焗熟；
4、 裝盤，配上番芫茜、番茄塊等。
口味：鮮甜，微辣，美味可口。
三、串肉義大利麵
材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利麵 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗淨後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利麵拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利麵、串肉、鮮香菇依序盛盤。
四、香蔬烤雞腿
原料：4只雞腿、2個甜紅椒、1個青椒、2顆洋蔥、2大匙橄欖油、1小匙乾的百里香、半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程：
1.烤箱預熱至攝氏230度(華氏450度左右)。
2.雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
3.在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
4.把雞塊與蔬菜在烤盤上儘量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
5.將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、餘油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成。
豌豆雞片濃湯
原料：雞胸1個豌豆醬2杯、水2杯、鹽適量、胡椒適量、麵粉糊適量
做法：(1)將雞胸肉洗淨切片備用。
(2)將豌豆醬及水、鹽、胡椒一起煮沸後，改中火，放入雞胸肉片煮熟(雞肉變白色即可)。(3)加入麵粉煳芶芡，至濃稠度夠即可熄火，倒入深盤中用湯匙食用。
切記雞肉片容易熟所以不要煮太久，這樣會太老不好吃，
草莓紅豆派
原料：白吐司2片、帶顆粒紅豆泥100克、草莓8顆
製作①將每片吐司斜切成兩個三角形吐司片
②以一片三角形吐司，鋪上1/4分量的紅豆泥，再放上2顆草莓即可
③依序做好4份草莓紅豆派
10樓：匿名使用者
第一款：生菜炸薯片沙拉
材料：生菜半個 沙拉醬適量 煮雞蛋2個 西芹適量 炸薯片大半袋
注意：為了保持炸薯片的脆感，在食用之前才最後加入沙拉醬。
做法：1、生菜去水，撕成適當的大小。
2、把煮雞蛋切碎.
3、把生菜、雞蛋和炸薯片用沙拉醬調拌後盛出來即可扒牛排
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油100克
精鹽適量
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定
11樓：匿名使用者
買牛仔骨，或者西冷超市有買
有一瓶黑椒汁即可
用煎鍋煎制8分熟
黑椒汁加熱澆在上面即可
讓後在買一些水果拌一個沙拉
在來瓶紅酒美啊
12樓：匿名使用者
開胃菜鮮蝦芒果沙律
主料：大蝦、芒果、沙拉醬；
做法：1、 將大蝦煮熟，去殼；
2、 把芒果切開，一半切成丁，另一半用來裝盤出品；
3、 用沙拉醬把芒果丁拌勻；
4、 用生菜墊底，上放芒果丁和大蝦，旁邊配上芒果塊。
口味：鮮香，酸甜。是一道很好的開胃菜。
主菜（任選其一）
一、芥醬焗羊扒
主料：羊扒；
配料：芥辣，蒜茸，西蘭花，白菜，土豆等；
做法：1、 先用鹽、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒醃漬一下；
2、 把羊扒煎至褐色；
3、 用芥辣、蒜茸塗在羊扒上，(ju,左邊一個火，右邊是一個公
安局的局字)至所需熟度；
4、 用配菜配飾出品。
口味：鮮香，微辣。
現在螃蟹不錯做一個蟹類的。
二、咖哩焗肉蟹
主料：肉蟹1斤；
配料：咖啡汁2兩，番茜、番茄適量。
做法：1、 殺蟹；
2、 上面粉，放入油鍋中炸至金黃；
3、 加入咖哩汁焗熟；
4、 裝盤，配上番芫茜、番茄塊等。
口味：鮮甜，微辣，美味可口。
三、串肉義大利麵
材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利麵 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗淨後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利麵拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利麵、串肉、鮮香菇依序盛盤。
四、香蔬烤雞腿
原料：4只雞腿、2個甜紅椒、1個青椒、2顆洋蔥、2大匙橄欖油、1小匙乾的百里香、半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程：
1.烤箱預熱至攝氏230度(華氏450度左右)。
2.雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
3.在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
4.把雞塊與蔬菜在烤盤上儘量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
5.將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、餘油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成。
豌豆雞片濃湯
原料：雞胸1個豌豆醬2杯、水2杯、鹽適量、胡椒適量、麵粉糊適量
做法：(1)將雞胸肉洗淨切片備用。
(2)將豌豆醬及水、鹽、胡椒一起煮沸後，改中火，放入雞胸肉片煮熟(雞肉變白色即可)。(3)加入麵粉煳芶芡，至濃稠度夠即可熄火，倒入深盤中用湯匙食用。
切記雞肉片容易熟所以不要煮太久，這樣會太老不好吃，
草莓紅豆派
原料：白吐司2片、帶顆粒紅豆泥100克、草莓8顆
製作①將每片吐司斜切成兩個三角形吐司片
②以一片三角形吐司，鋪上1/4分量的紅豆泥，再放上2顆草莓即可
③依序做好4份草莓紅豆派
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