1樓：
主料：捲心菜、胡蘿蔔、土豆、西紅柿、洋蔥、西芹、牛肉、紅腸
調料：番茄醬、番茄沙司、胡椒粉、奶油、麵粉、鹽、糖、天添鮮
操作：1、先將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，燜制3小時；
2、將各種蔬菜洗淨後分別改刀，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用；
3、鍋入油、奶油,燒熱後,先煸炒土豆塊，再放入紅腸，炒香了放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司，放入鹽、天添鮮,旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，小火熬製；
4、鍋入麵粉，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，放鹽、糖、胡椒粉即可。
記住 真正的羅宋湯稠稠的感覺是因為把面放了進去
2樓：匿名使用者
原料：牛腩300克、中型土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、西紅柿1個。
調料：西紅柿醬（原味的哈，如果你選用西紅柿沙司，那麼後面的調料就得調整著用哈）40克、鹽、黑胡椒碎、綜合香草各適量、糖少許。
做法：1、高壓鍋內做水，將泡盡血水、洗淨的牛腩切成大塊放入，加入幾塊洋蔥外層的皮，蓋上蓋，等高壓鍋出氣後，改中小火，壓15分鐘；
2、將其它原料都處理成小塊；
3、15分鐘後，放氣，取出牛肉切1公分見方的小塊，重新放回鍋內；
4、往鍋內加入其它的全部原料；
5、調入西紅柿醬、鹽、黑胡椒碎、綜合香草以及少許糖，拌勻；
6、蓋上鍋蓋，等出氣後再壓10-15分鐘（視你對牛肉的軟爛程度的要求而定）即成。
3樓：洪道
西餐店裡的羅宋湯是怎麼做的啊
4樓：匿名使用者
羅宋湯只要突出有三種味道.分別有酸、甜、辣.根據跟人口味適量加入辣椒仔、番茄醬.
白糖.少許鹽.少許胡椒粉.
主料有西紅柿.土豆.牛肉.
紅蘿蔔.高麗菜.洋蔥.
蘑菇片.西芹.......希望可以幫到你.
我是上島咖啡的.
西餐的羅宋湯怎麼做？
5樓：靜聽冬雨
主料：牛肋條肉 600克 牛大骨 5～6塊 圓白菜 500克 洋蔥 半個 番茄 2個 西芹 1根 馬鈴薯 1個 胡蘿蔔 1小根
輔料：調味料a 洋蔥 半個 薑片、月桂葉 各2片 八角 1個 料酒 2大匙 調味料b 番茄糊 2大匙 鹽、胡椒粉 適量
做法：1、牛肉和牛大骨洗淨，一起用滾水燙煮1分鐘，撈出洗淨。
2、湯鍋中煮滾8杯水，加入牛肉、牛骨和煮牛肉料，煮約1個半小時。夾出牛肉，待稍涼後切成小厚片，湯過濾。
3、各種蔬菜料洗淨，洋蔥切粗絲；番茄洗淨、切片；西芹切短段；圓白菜切片；胡蘿蔔和馬鈴薯切小片。
4、另用2大匙油依序炒洋蔥、番茄和高麗菜，待蔬菜料已軟，加入番茄糊、並加入牛肉湯、牛肉和西芹段、馬鈴薯、胡蘿蔔。
5、煮至牛肉和蔬菜均軟，加鹽和胡椒粉調味。
6樓：一人廚
羅宋湯簡單又好吃的做法，酸甜開胃，湯汁鮮美，喝著特別享受
羅宋湯怎麼做啊？
7樓：匿名使用者
（一）家常羅宋湯
原料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。
再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法.
（二）材料：（一人份）
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、sour cream15g
作法：1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟
3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘
4.將月桂葉取出，調味
（三）材料： 牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量
作法：1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水
2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出
3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可
4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味
( 四) 懶人羅宋湯
1.洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。
2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。
3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。
4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。
（五）俄式羅宋湯
a.材料:
1.洋蔥 一顆半(切小片)
2.馬鈴薯 兩顆(切丁)
3.胡蘿蔔 三小條(切丁)
4.包心菜 �0�4顆(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許
10.橄欖油 兩大湯匙
b.作法;
1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。
3.約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。
4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。
8樓：匿名使用者
我這可不是網上下的，是我自己的經驗，
配料有：牛肉(最好是肋條肉或牛腩)、蕃茄、捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆。最簡單的做法是：
到超市買一包味好美的羅宋湯調料，好象二塊多錢一包(三人份)，把牛肉切成塊用開水焯一下去掉血沬，然後加水、蔥、姜料酒等煮熟，再將其他配菜切好放進牛肉湯裡，將羅宋湯調料入在碗裡用冷水調開後也倒入鍋中，等菜熟了就好了。羅宋湯調料的包裝袋上也有基本做法，我經常這樣做非常好吃。有幾點經驗供參考：
1如果你是上班族可用電燉鍋做：把牛肉切好開水焯後加水和調料放入鍋中接通電源，就不用管它了。因為電燉鍋的特點就是小火力慢慢燉，不會撲出來。
下班回來後再將配菜切好放進去加入羅宋湯調料就行了。2水的多少可根據個人喜好來定，願喝湯的可多加些水。3如果手邊材料不多或沒有牛肉，直接用羅宋湯調料做也行，按照上面的說明做就行了，把調料加水煮開加入配菜即可。
9樓：匿名使用者
料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。 調料；聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。 接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。 再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。
10樓：匿名使用者
原料：牛肉400克、洋蔥100克、土豆150克、捲心菜150克、番茄250克、番茄醬100克、精鹽、味精、白糖和胡椒粉各少許。
製法： 牛肉洗淨後放入鍋內，另加一些素菜香料（洋蔥胡蘿蔔芹菜）和清水放火上燒煮， 至牛肉完全熟透時撈出，瀝乾水分冷透後，切成薄片，將湯用細篩子過濾一下一起備用。 將洋蔥、土豆、捲心菜和番茄全部切成方後備用。
取長柄鍋，加入生菜油放火上燒熱，放入洋蔥炒至微紅，加入番茄醬繼續炒， 至深紫紅色時，加入備用的牛肉湯和土豆、捲心菜及番茄， 放火上上慢慢燒煮，至蔬菜酥熟湯起濃頭時，加入精鹽、味精、白糖和胡椒粉來加以調味， 對好口味後再沸一下，裝入湯盆內，放上幾片牛肉，澆上一些酸奶油後即上臺供食。
要點：番茄醬必須炒透，湯宜用小火慢慢製得起濃頭。
11樓：匿名使用者
低脂羅宋湯的做法詳細介紹菜系及功效：**菜譜低脂羅宋湯的製作材料：
主料：番茄(切小塊)1個,檸檬(洗淨)四分一個,捲心菜(切絲)半個,蒜蓉1湯匙,胡蘿蔔(去皮,切小塊)1條,清水5杯,洋蔥(切小塊)1個,鹽,胡椒粉適量。
低脂羅宋湯的特色：
這個湯沒有用肉來煮，所以脂肪極低，是keepfit一族的理想之選。
教您低脂羅宋湯怎麼做，如何做低脂羅宋湯才好吃1.將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。
2.下鹽及胡椒粉調味。
12樓：一人廚
羅宋湯簡單又好吃的做法，酸甜開胃，湯汁鮮美，喝著特別享受
羅宋湯怎麼做更好喝？
13樓：夷旋生菀柳
這道湯操作起來非常容易，就是燉起來時間長點，要2個小時。牛肉要切小，湯水要一次加夠，牛肉買小一斤就可。番茄醬不能用沙司代替，要準備個150克用油炒。
除此還要放去皮的西紅柿你的湯顏色就超棒，還要放芹菜，檸檬汁會使湯酸甜可口。。。就不多說了。自己做吧。。
真的很好喝哦。。。而且屋子裡會非常香非常香的味道。。。
這是我的做法：
這道湯，一定要用牛肉，過去牛肉是專賣產品，非要是回族的才能到指定的清真攤位買到，所以只能改用豬肉。牛的身上有很多部位，位於腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因為肉質較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。
湯要燒得好，肉千萬不可少，燒一大鍋湯，至少需要一斤半到稱著的牛肉。
牛肉買來後洗淨切塊，由於需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大一些，方有「大塊朵碩」的感覺。先燒小半鍋水，同時放入料酒，將牛肉放入後稍煮幾分鐘，取出再次洗淨。
然後再取一大鍋水，水要事先算好，不要待燒乾了再加。將牛肉放入，加料酒用大火燒。如果家中有檸檬，可以擠出汁一起燒，不但使肉容易酥，還可提增香味，一舉兩得。
另外，要兩隻洋蔥，四到五隻蕃茄，三隻洋山芋（土豆），二根胡蘿蔔，以及一棵小的捲心菜。將這些東西去皮切塊後，分別用油煸炒，其中除了洋蔥要煸得透一點以外，其它的只要稍微過一下油即可。
待煸好油後，將洋蔥塊、洋山芋和胡蘿蔔放入鍋中同煮，另外，可連葉帶梗放入三四根芹菜，香味可以大增。
羅宋湯的紅色和酸味其實都不是*新鮮蕃茄而來，而是*蕃茄醬。蕃茄醬宜用100克中罐的，一斤半肉到到稱著肉，用一罐正好。蕃茄醬放入湯前，要用油炒，油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。
一般炒到蕃茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好。
將炒好的蕃茄醬放入鍋中攪勻，就可改用小火將湯慢慢地焐著，前後要兩個小時左右。等得肉爛入味，改用大火，將已經煮爛了的芹菜撩起，棄之不用。放入煸過的的蕃加與捲心菜，這道湯已經快好了。
很多人總覺得自己燉的湯沒有西菜館的稠厚，於是就用澱粉勾芡，等勾了芡，湯倒是膩了，但感覺上完全不是那麼回事了。殊不知，這道湯中有一個關鍵的工序，叫做「炒麵醬」，不但羅宋湯中要用，其它西式濃湯中，也要用到。炒麵醬很容易，但要有耐心，舀幾勺勞葷油放入鍋中，開小火，放入中筋麵粉(all
purpose
flour，就是最平常的麵粉)炒勻，等到麵粉和油完全拌合，就成了。麵醬不宜大多，多了豈不就是吃麵粉了？一大鍋湯，用三湯匙麵粉即可。
麵醬應該在湯上桌前放入，放得太早容易「粘底」，麵醬放入湯後，將其拌勻，湯水立刻就會變得稠厚起來。
湯上桌前，還要放鹽和糖，這是一個口味宜重的湯，鹽和糖都要多一點，鹽可提鮮，糖可蓋住酸味。鹽和糖都要一點點地加入，時不時地嘗一下，以掌握分寸。
最後，在上桌前撒上新鮮的芹菜梗，頓時異香撲鼻，使人食慾大開。在西菜店裡，裝盆後再上桌，往往還要澆上些許酸奶油，喜歡吃的人，往往要用麵包擦淨盆底，才肯罷休呢。
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