1樓：帆布鞋1號
步驟：1.選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子。
2.將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時。
3.將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨，放進筐子裡，讓其風乾。
4.將風乾沒有水分的青梅，用小刀去蒂，並在果子上劃一刀。
5.將其放進乾淨風乾的玻璃容器。
6.加入與梅子等量的冰糖，蓋上蓋子，靜待冰糖融化。
7.等冰糖融化時，每天要看一看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。
8.冰糖完全融化時，將青梅汁濾出。
9.將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶。
10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏儲存。
11.飲用時，倒入適量青梅汁。
12.根據個人口味，兌入適量的溫開水。
13.若喜歡酵素的，就讓青梅汁放置的時間再久一些。
14.大概需要歷時三個月左右，再等待的過程中會大量排氣，屬於正常現象。
15.做青梅汁的梅子，可以曬乾當梅乾吃，也可以一起泡水喝。
小貼士。青梅汁也可用白糖，個人感覺冰糖做出來的口感更清甜，不用擔心糖的問題，做出來的青梅汁味道剛剛好。
做青梅汁時，瓶子一定不能裝滿，尤其是等待其變為酵素時會大量排氣，若太滿了，瓶子容易爆裂。
青梅要怎樣醃製才會清脆！
2樓：匿名使用者
醃梅 原料： 原 料：
青梅600克，鹽80克，紅紫蘇葉40克，糖350克。
製法： （1）青梅洗淨，浸泡冷水中一夜，取出後瀝乾。
（2）將青梅與鹽一起放入容器中，用重物壓出苦澀的汁，然後用清水浸泡、清洗去鹽澀，再曬乾至皺。
（3）將紫蘇葉洗淨，用鹽6克搓揉數下。
（4）將糖與做法2）之青梅乾以一層梅乾一層糖的方式相間入罐，表面放入紫蘇葉，再蓋上膠膜並封罐，醃至3周即完成。
加工醃梅的做法。
青梅醃到一個半月左右就會浮在水面，這時果肉用來做脆而不膩的鹹菜或涼拌菜，而泡醃梅汁拿來做肉和生魚的沙司可祛除其特有的腥味。
1.撈醃梅：把泡在糖水裡的青梅用漏子和湯分離出來，漏子要求要乾的。
2.青梅果肉：青梅泡在糖水裡梅子中的青酸成分會出來，所以泡之前就要把梅子的果肉掰開再來醃製。
如果不這樣做，而直接醃的話就得要用刀在果肉中間挖個小洞把果肉和核子分離出來，但是這樣很難把果肉完完全全的剝開。
3.使用竹鹽或燒鹽醃製梅子：使用青梅來作料理時經常會碰到果肉這樣的話青梅的果肉就會變得很軟，而且顏色也會變。為了防止這一點就要剝開果肉之後撒點少量的鹽來消毒，防止腐爛。
3樓：匿名使用者
脆青梅製作方法：
1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，並以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。
2、 將梅子及粗鹽倒入醃漬桶中醃漬一夜；隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味；
3、 撈出青梅，瀝乾水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水；
4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次；將糖漬後所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再醃漬一天；
5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，6、 等糖液完全冷卻後將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏儲存，或置放於陰涼處，以防發酵產生酒味，可保質1年。
4樓：百米傳媒
廣東青梅之鄉的醃製青梅原來是這樣製作的，看完流口水了！種植，水果，果農，農業。
5樓：匿名使用者
青梅製作脆梅的方法，主要由以下步驟完成：一)青梅鮮果，分檢，清洗備用；二)將青梅浸泡於含重量百分比。
05％的焦亞硫酸鈉水溶液中，密閉，浸泡20天至360天；三)取出青梅，用淨水清洗後，刺孔機刺孔直達核部位；四)缸內，青梅與白糖混合，醃製1天，梅糖重量比為：青梅∶白糖＝1∶
35；五)加入純淨水至缸內浸沒青梅，浸泡30-360天；六)濾出青梅即為脆梅。
6樓：匿名使用者
.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.
5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。 3.切瓣：
把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 4.漂洗：
取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。 5.糖漬：
配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。 6.晾曬：
將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
糖泡青梅汁發酵了還能吃嗎
7樓：應昆緯
能的，舉例比如葡萄酒用糖和葡萄，糖的作用是調酒精度的，再比如蘋果橘子青梅楊梅都可以釀酒，所以是可以食用的。
泡青梅汁中途可以換瓶嗎？
8樓：蘭花雨
泡青梅汁中途最好不要換屏。因為青黴素還沒有發酵好。
9樓：熊珈藍佑
泡青梅汁，中途是可以換屏的，並不影響青梅汁的質量和品質。
泡的青梅汁有白色東西是壞了嗎？
10樓：木子
泡的青梅汁兒有白色東西可能是壞了。正常的青梅汁兒是沒有白色東西的。
11樓：大愛網球王
泡的青梅汁有白色東西是壞了嗎？我認為是壞了，可能裡面產生了細菌，建議最好不要食用。
12樓：網友
泡的青梅汁有白色東西是壞了嗎？對是壞了你就不能再食用了。
13樓：liuen獅子
不是，這個是發酵導致的。
爽口青梅怎樣泡
14樓：柿子愛家
第一步，首先就是先把青梅洗乾淨，防止有雜物影響青梅的醃製效果。接下來了就是用涼開水泡一會兒，這個時候大概幾分鐘即可，但是要注意的是千萬不要用熱水，這樣容易把青梅煮熟。這樣青梅的營養價值就沒有了。
第二步，在涼開水泡了一段時間之後就要把青梅從涼開水撈起，然後再用乾淨的篩子盛出來，放於太陽下曬乾水份。
第三步，找個很乾淨無水份的玻璃罐把青梅裝起來，這個時候你要做的就是把一層青梅一層鹽地鋪起來，然後罐口封死，至於陰涼處即可。千萬要記得是陰涼乾燥處放置。
在醃製青梅要特別注意的是：1，青梅一定要曬乾，不能有生水，否則會發黴，2，鹽的份量儘可能多，最上層的青梅要完全用鹽鋪滿，鹽用炒菜用的粗鹽即可。大概7到8個月即可泡成酸梅。
但最好是一年後再開封。
竹蜂泡青梅汁什麼作用?
15樓：淡綠
對咽乾、咽痛、聲嘶均有療效可以解除疲勞，可以助消化、通腸胃；
通經活絡、消炎化瘀等。青梅湯 ，也稱為青梅汁，是將青梅通過粗鹽（或海鹽）醃製後，所產生的汁液。青梅汁具有青梅的大部分的功效，是家中必備良品。
16樓：網友
第113回 懺宿冤鳳姐託村嫗 釋舊憾情婢感痴郎 第114回 王熙鳳歷幻返金陵 甄應嘉蒙恩還玉闕第115回 惑偏私惜春矢素志 證同類寶玉失相知 第116回 得通靈幻境悟仙緣 送慈柩故鄉全孝道。
蜂蜜怎樣泡青梅
17樓：帳號已登出
1.先把酸梅洗乾淨，用煮沸的開水快速燙一下，然後放些鹽，醃兩天（最好放在冰箱）
2.把酸梅撈上來（醃出的那些水不要），放在平底的曬盆上，在太陽底下暴曬幾天，曬到60%乾的時候，即可放在蜂蜜裡泡，最好用玻璃瓶密封泡它3、5個月就能吃了。。
18樓：匿名使用者
蜂蜜最好是剛從蜂場裡面出來的。。最好。
青梅酒泡多久能喝，青梅酒要泡多久才能喝
青梅泡酒滿了兩個星期就可以喝了。不過我更願意將泡的時間放長一點，這樣酒更香，青梅更入味，很好吃的。青梅酒有能調節腸胃，助消化，利於肌膚美容作用，可減輕咳嗽，支氣管炎，還有助眠作用，可作為一種保健品在日常中適當飲用。青梅酒釀造兩個星期已經可以飲用，但若想品嚐更好的青梅酒，最好釀製時間達到四個月，經過四...
怎樣醃製白醋泡椒娃娃菜
先把白菜洗乾淨，然後放在有網眼的籃子裡瀝乾水分待用。找一個罐子或者是保鮮盒，用開水燙一遍，水倒掉，再將拍碎的蒜頭，姜，切段的泡椒 市場有一袋一袋的賣，買回來把裡面的水倒掉，裡面一般有防腐劑 在罐子底部撒一些，再撒一層鹽，澆點白醋，加點白糖，這些調料最好能每一層都撒一點，味道比較均勻。然後開始鋪娃娃菜...
油炸豬肉皮怎樣才會起泡，豬皮怎麼炸才會泡
豬皮洗淨，清水煮熟，撈出晾乾。待乾透後，入油鍋，油溫三成熱入鍋，小火炸制，即可製成。俗稱 假魚肚 也稱 皮肚 豬皮怎麼炸才會泡?新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋，做法如下 一 在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。二 放入適量的豬皮，中小火慢速翻炒。三 ...