1樓：天使之殤
煙燻豆腐乾的製作方法。
白豆腐1千克花椒麵5克鹽20克生薑粉5克小茴香克陳皮粉5克八角粉4克山柰粉克桂皮粉克。
製作方法：1.把豆腐坯子置案上，將鹽、香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成5釐米見方的小塊，按每10個重疊堆放2小時左右，讓其入味。
2.將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編裡，放在灶膛上，點燃鋸木面徐徐燻炕，直到水分收幹呈金黃色即成。
產品特點： 五香，柔韌，味濃，宜佐酒。
煙燻的豆腐乾發黴了，還能不能吃？有無補救方法？
2樓：約約約約約
發黴了就不能吃了，吃是為了營養和口感，發黴了，營養也就破壞了，口感也不好了，就不要吃了吧。這是本質的問題，沒有什麼補救辦法的。
3樓：
把白bai毛用刀刮淨或者把豆。
幹外du面的硬皮切zhi
掉然後沖洗乾淨，然後dao再把內豆乾放水裡沸煮容一下，最後再撈起晾曬風乾，等徹底乾透就可以重新放冰箱儲存。
不過我同意上面那位的說法，發黴了的東西營養和口感的確變差，而且也不衛生，要是發黴得厲害就扔了吧，只有一點點的白毛的話那可以不浪費照我說的做，我家的醬油肉什麼的長點白毛我奶奶都是那麼做的。
4樓：匿名使用者
放油鍋裡炸一下，當臭豆腐吃。
回老家的時候帶了幾塊老家自己做的豆腐乾！塑料袋裝著 ！現在發黴了 ！還能吃嗎？煙燻豆乾。。。
5樓：強童菊
最好別吃了！吃壞肚子不值得。
6樓：原來本宮是美女
如果你不怕就吃吧，反正我不敢吃←∩←
7樓：頭大不傻
豆腐乾不怕，洗洗可以吃的。
煙燻豆乾怎麼做？
8樓：受華
煙燻豆乾因其果木香味濃郁，吃起來勁道爽口且具有豆製品的保健作用而廣泛受到大家的喜愛。我國四川、山東製作煙燻豆乾的較多，也比較有名氣。傳統的煙燻豆乾製作工序複雜，費時費力。
現在超市賣的都是現代化機械流水線生產出來煙燻豆乾，比起傳統的煙燻豆乾肯定會損色不少。
煙燻豆乾製作比較複雜、對食材也要求嚴格。做豆乾的頭道工序就是做豆腐，頭天晚上泡好的豆子採用傳統的方法研磨、過濾、濾渣、煮漿、點漿、擠壓、燻烤等多道工序來完成。
把豆腐坯子放在案板上，將鹽、多種混合好的香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成 5 釐米見方的小塊， 按每 10 個重疊堆放至少2小時以上，讓其入味，將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編裡，放在灶膛上，點燃松樹、柏樹或其他果樹的枝葉、鋸末，用這些煙氣來來燻炕上的豆腐，直到水分收幹 ，呈金黃色即變成美味可口、風味獨特的煙燻豆腐乾了。
9樓：申屠延
煙燻豆腐乾，上色不好要加什麼新增劑。
10樓：匿名使用者
煙燻食品是很有特色的風味食品，在四川、貴州地區非常流行，逐漸在各地開花，現在煙燻豆乾、煙燻素雞等銷售市場很火熱。
製作方法需要用到煙燻裝置，具體有型號劃分，中科聖創的，有30的50的60的100的150的160的等。
煙燻的豆乾怎麼做好吃
11樓：跟電搞了20年
滷豬頭皮炒煙燻豆乾。
食材主料。滷豬頭皮100克。
煙燻豆乾2塊。
辣椒10個。
輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量大蒜籽適量步驟1.辣椒洗淨。
2.切碎。3.豆乾洗淨。
4.切薄片。
5.滷好的豬頭皮一小塊。
6.切薄片。
7.熱鍋放油，放豆乾中火煎至兩面微黃，撈起8.放辣椒大蒜籽爆炒片刻。
9.放滷豬頭皮翻炒幾下。
10.放豆乾翻炒片刻。
11.放適量鹽翻炒均勻。
12.放適量生抽翻炒均勻。
13.放適量料酒翻炒均勻。
14.起鍋裝盤。
小貼士滷豬頭皮和豆乾有鹹的就不要放鹽了。
12樓：鐵天偉合瑞
我感覺和青椒一起炒比較好吃，要放肉應該放肉絲！放比較辣的青椒！不要放紅辣椒！！
13樓：薊意暢樂天
涼拌好吃。用紅油，芝麻，花椒粉。鹽，雞精等。。。與精瘦肉抄起也好吃放點蔥花，好香啊！
煙燻的豆腐乾是怎麼製作的，有毒嗎
14樓：匿名使用者
沒有毒，它是用沙樹砍來燒後，用冒出的煙來燻烤而成，如果要說有毒，就是新增什麼東東了，如果不放心買的，可以自己diy
15樓：匿名使用者
要看用什麼煙，你用垃圾堆點燃的煙當然會中毒。
煙燻豆乾怎麼燻成紅黃色？求求求，急急急！！！ 5
16樓：弘瑞和
木粉加紅糖 3比1的比例，先把豆乾表面水分烘乾 就是看起來坯子不那麼白的時候再用煙燻這時候煙霧很容易附著到豆乾表面就會有很亮的顏色。
17樓：__黎小安丶
放涼了就有點兒發黑了。
煙燻豆乾怎麼做菜好吃
18樓：匿名使用者
主料豆乾十塊。
輔料蔥，姜，生抽，雞精，辣椒油。
煙燻豆乾的做法步驟。
1. 豆乾切片，加入蔥末，姜，辣椒油生抽。燒少許熱油加花椒，淋上即可。
19樓：網友
不知道是山好還是水美，總覺得衡東的豆腐特別好吃！正宗的衡東燻乾子，豆腐的品質相當細膩，微微的煙燻味，我家的家常的做法是用青椒瘦肉一起好，很下飯。
食材主料。燻豆乾250g輔料油。
適量鹽適量豬肉。
適量青椒。適量料酒。
適量步驟。1.準備食材：青椒、豬瘦肉、衡山燻幹。
2.將之清洗乾淨，分別切好。
3.肉用生抽、料酒提前醃15分鐘。
4.熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。
5.用鍋中餘油炒青椒。
6.稍熟，加入燻豆乾炒勻。
7.放入少許食鹽。
8.將提前炒熟的肉放入。
9.和勻後出鍋。
小貼士豬肉切好之後，用生抽、料酒醃過，一是去腥，二是提香，夏季可加保鮮膜，放入冰箱醃15分鐘再炒。
20樓：蕭瑟中的寒風
食材主料。
煙燻豆乾。3塊辣椒。
5個輔料油適量。
鹽適量生抽適量。
大蒜適量。步驟1.豆乾洗淨。
2.切成條。
3.辣椒大蒜切好。
4.熱鍋放油，放豆乾中火煎兩分鐘，撈起。
5.鍋裡留油，放辣椒大蒜爆炒一分鐘。
6.放豆乾翻炒片刻，加適量鹽翻炒均勻。
7.放適量生抽翻炒均勻，起鍋。
煙燻豆乾怎麼做好吃，煙燻豆乾的吃法
21樓：匿名使用者
食材：煙燻豆乾 剁椒 油 鹽 生抽 蠔油。
做法：1.準備剁椒 2.
煙燻豆乾洗淨 3.切成條 4.熱鍋放油，放煙燻豆乾中火煎一分鐘 5.
放剁椒翻炒幾下 6.放鹽翻炒均勻 7.放生抽翻炒均勻 8.
放蠔油翻炒均勻。
9.放適量清水煮一分鐘。
10.起鍋裝盤即可。
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