1樓：郜天宇葷靈
菜譜名稱。紅豆沙。
基本材料。紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
2樓：璩瑛琭甫曦
你泡一天跟泡一個小時效果差不多的。因為你要有耐心。看著它先放在高壓鍋叫。然後倒出來放在鍋裡慢慢煮。水沒了加水。它會慢慢變成沙一樣的。
3樓：潭友易眭鈺
你那個是紅赤豆即赤小豆，跟又園又大的紅豆不同，新鮮的紅豆泡一個晚上煮30分鐘已可以了。
紅豆怎麼煮?煮之前要用水泡嗎?
4樓：堂國英初裳
浸泡是為了讓豆子容易煮爛，要是怕損失營養的話，可以先把豆子洗乾淨了再泡，煮的時候連水帶豆一起煮，那營養不就都在裡面拉。
5樓：山愛景那婉
我告訴你，紅豆煮之前，要用水泡上一天的時間在煮，這樣煮出的紅豆色澤好看而且很容易熟的。
如果你沒有時間去泡的話。可以把紅豆洗乾淨，放到冰箱的冷凍裡，凍上，三四個小時，然後放到開水中煮，也是一樣的效果。
赤小豆怎麼煮容易爛
6樓：原創**夢工廠
要把紅豆煮爛通常需要很長時間，下面介紹幾種能快速煮爛紅豆的小竅門，用這幾種方法處理過的紅豆很容易煮爛，能讓你用最短時間快速煮爛紅豆。
一、提前浸泡法。
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法。
把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次**，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反覆燜煮法。
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。
反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。
7樓：給愛起個銘
相信有煮過赤小豆的朋友都知道赤小豆好難煮爛，碰過灰的朋友可能對於久煮不爛的赤小豆心生厭煩，卻也無計可施。儘管泡了好幾個小時，赤小豆還是那麼的堅硬，就如同沒泡之前一樣。如果用熱水泡赤小豆，那麼營養元素就會流失，用熱水泡也不可取。
煮赤小豆的時候千萬不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會比較快熟。
有網友建議在煮赤小豆的時候加點鹼，但是鹼能破壞赤小豆裡的b族維生素，而且加入鹼之後，赤小豆會由原來的棕紅色變成黃綠色。煮赤小豆的時候加入鹼是不科學的做法。
在煮赤小豆之前，先炒然後再加水煮會爛得快一點，在煮的同時加入大米或者糯米煮會更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結構變得疏鬆，這樣就容易煮爛了。
最後，總結上面說的，讓赤小豆更快煮爛的方法有：1、提前一個晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然後放入大米或者糯米同煮。
3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結構便疏鬆，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒煮爛之前，不要放糖。
8樓：匿名使用者
赤小豆是我們生活中常見的一種食材，而且是有很好的藥用的作用，我們最常見的就是用來做粥了，但是我們在做粥的時候是會發現赤小豆是很難煮爛的，那麼赤小豆怎麼煮快速煮爛呢？1在煮赤小豆的時候千萬是不要加糖，否則是會使得赤小豆更加的難煮爛了，我們最科學的方法就是要提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會比較快熟。2在煮赤小豆之前是可以先炒然後是再加上水，這樣煮是會煮得爛得快一些，我們在煮的時候是可以加入大米或者糯米煮會更好。
3將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結構變得疏鬆，這樣就容易煮爛了。
9樓：網友
最近發現一個快速煮赤小豆的方法，特別特別的方便簡單，最近天氣悶熱，我天天都喝一餐紅豆薏米粥去除體內的溼氣，這個粥實在太好了，不但可以保養身體，還能排毒養顏
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