1樓：匿名使用者
一般來說，熱水泡黑豆是黑色是正常的，黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。
但如果褪的顏色很深，就好像墨汁一樣，那麼黑豆可能存在被染色的問題。
2樓：匿名使用者
應該是有一點點掉色的。(應該說,黑豆泡水後,水不會變黑),我在家樂福買的有機黑豆不會掉色.但是沃爾瑪的就有點掉色。
而且我在網上看到一些mm說。你買黑豆的時候剝開皮看一下,如果是綠色的就是好的。如果是黃色的就是不好的。
以後買的時候注意看下就不會買到不好的黑豆了。
黑豆洗的時候會掉顏色
黑豆，泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。
挑選黑豆時可以「三看」。一看外觀，真黑豆的中間有「小白點」，經過染色的黑豆這「小白點」會被染顏色。二看豆衣，真黑豆剝開豆衣裡面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透到內裡，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。
三是擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦不掉色，而染色的黑豆經摩擦會使白紙上留下顏色。
3樓：匿名使用者
黑豆泡水後出現褪色屬於正常現象，這是由於黑豆在成熟後，其自身含有水分、色素，被水長期浸泡後就會有少部分色素被泡出來，但對人體沒有影響。
被染色的黑豆剛洗的時候就會出現嚴重褪色現象，而自然成熟的黑豆經過長時間浸泡後才會出現褪色現象。
如何辨別真假黑豆，從超市買回黑豆，用水泡退色很厲害，撥開皮，裡面是綠色的，請問是真的黑豆嗎
4樓：一簾風絮
1、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
2、黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現在有很多在網上賣的是黑芸豆，裡面是白仁的，並不是真正的黑豆。而且買回來後，宜存放在密封罐中，置於陰涼處儲存，不要讓陽光直射。
3、形狀上不同：形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。
4、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
5、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果裡面是白色的，就是真黑豆。
5樓：輕言淺語
黑都會掉色是正常現象，特別是用熱水，剝開皮裡面是綠色，沒有被染成黑色證明這是真黑豆但還不夠熟。
黑豆裡含有天然色素，長時間在水裡浸泡是會掉顏色的，用熱水浸泡的話，清水會呈現可樂色 。這也是黑豆粥為什麼呈紅褐色的原因。如果含有人工新增的色素，有機溶劑將能「毫不留情」地提取出來，而且。
黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。
所以，掉色屬正常現象。但對人體沒有影響
有三種鑑別黑豆好壞的辦法：優質黑豆飽滿；豆內發青說明還未熟透；如果人為染色，剝開豆皮，裡面會有浸染痕跡。
6樓：愛喝酸奶的
1，黑豆、黑米這些都是會退色的，不是因為退色而擔心。裡面綠的沒事，如果皮退成綠色的就要擔心了。
2，黑豆外觀向大豆，市場上的假黑豆是黑雲豆，芸豆個大，外觀比黑豆要扁一些。
7樓：匿名使用者
黑豆有黃心和綠心兩種，像似青豆和黃豆，外皮掉色是正常的，紅小豆會掉紅色的，黑米也會掉黑色。
8樓：匿名使用者
是的，用牙咬，裡面是白的就是黑芸豆，黃色或者綠色就是純正的黑豆了。比較小一點的更好。
9樓：匿名使用者
買的時候要注意，一要看外觀，真黑豆的中間有「小白點」，經過染色的黑豆「小白點」會被染掉；二看豆衣，染色黑豆顏色會滲透到內裡，把豆衣剝開後可看到豆身也會變色；三擦表皮，染色黑豆經摩擦會在白紙上留下顏色。
10樓：匿名使用者
黑豆外觀向大豆，市場上的假黑豆是黑雲豆，芸豆個大，外觀比黑豆要扁一些。
11樓：匿名使用者
好象說要褪色,扒開皮裡面大多數是黃色的?
這是真黑豆嗎，用水泡後掉皮了，水成了紅褐色，真黑豆什麼樣 20
12樓：巫婆小麗
這個是真的，真的會脹大
13樓：匿名使用者
應該是有一點點掉色的。(應該說,黑豆泡水後,水不會變黑),我在家樂福買的有機黑豆不會掉色.但是沃爾瑪的就有點掉色。
而且我在網上看到一些mm說。你買黑豆的時候剝開皮看一下,如果是綠色的就是好的。如果是黃色的就是不好的。
以後買的時候注意看下就不會買到不好的黑豆了。
黑豆洗的時候會掉顏色
黑豆，泡的時候，會掉一點色兒，水色加深，但是退的不是純黑色，有點偏紅，屬於正常；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。
挑選黑豆時可以「三看」。一看外觀，真黑豆的中間有「小白點」，經過染色的黑豆這「小白點」會被染顏色。二看豆衣，真黑豆剝開豆衣裡面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透到內裡，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。
三是擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦不掉色，而染色的黑豆經摩擦會使白紙上留下顏色。
真正的黑豆泡水後會有點脫色嗎
14樓：匿名使用者
我家每天做豆漿的黑豆泡水後也會有這種情況，不過裡面可是綠色的，所以我家鄉這把黑豆成為「綠芯黑豆」。還有，我爸說黑豆作假，商販賺不了幾個錢，費力不討好。所以基本可以放心。
15樓：匿名使用者
不會煺色的,掉顏色的是染的,象前段的小米,玉米麵.靠肉眼就是用水泡和用手捻後觀察的
冷水泡黑豆會掉色嗎？
16樓：植物網
據科研人員介紹，黑豆皮含有天然色素，用水長時間浸泡是會掉色的，這也是黑豆粥為什麼呈紅褐色的原因。如果含有人工新增的色素，有機溶劑將能「毫不留情」地提取出來。
如何分辨黑豆的真假，買來的黑豆用水泡後水成深紫色正常嗎？
17樓：
泡水後會有豆子本身的顏色析出 使水的顏色變為黑色，這是正常現象，可以正常食用。
分辨真假黑豆:
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。
2.看外觀
真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。
3.擦表皮辨別黑豆
把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4.撥開豆子看核心：豆仁
黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。
18樓：北方旅行社
不正常，真正的黑豆泡水後會有少許掉色，一點點而已，如果是很深的黑紫色，可能是買到了染色的黑豆了
19樓：
買來的黑豆用水泡後水成深紫色正常,掰開黑豆後看是否為綠色，如果是綠色則是黑豆，如果是白色則是黑芸豆，它沒有黑豆的功效
黑豆泡水後到底會不會掉色 5
20樓：拐李
黑豆褪色屬於正常現象。」浙江大學農業與生物技術學院沈教授說。
他介紹，黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。
所以，掉色屬正常現象。但對人體沒有影響，市民可以放心食用。
「認為褪色的黑豆就一定是染過色的，這是一個認識誤區。但如果褪的顏色很深，就好像墨汁一樣，那麼黑豆可能存在被染色的問題。」沈教授表示，黑豆染色的事確實有，但相關檢測手段還沒跟上。
目前市面上諸如黑豆、黑米等「黑色」食品越來越多，且**不菲，市民須提高警惕。
在此，沈教授建議，市民購買黑豆時可用幾粒在白紙上劃擦，染過色的黑豆會留下黑色痕跡。也可以剝開黑豆外皮，真黑豆的內壁呈白色，染過色的則呈黑色。還可以把黑豆放在水裡泡幾天，看它們是否發芽，被染色過的黑豆是發不了芽的。
21樓：匿名使用者
會掉一點的哦 如果掉的整盆水都是黑色 就是假的 有一點純屬正常！
22樓：匿名使用者
長時間泡會有一點點的掉色，是正常的
如果短時間內，黑就變得很黑的話，那就是染了色的黑豆了。
23樓：
誰說會掉色？ 其實你實際操作一下 就明白了
我泡黑豆就沒見它掉過色。
24樓：一次改變能多久
不會，它是不可容於水的
25樓：
不會吧= =，天然產品吧。。。還會帶褪色？
到底怎樣的黑豆才是真的？泡水後都會掉色嗎？
26樓：清水煮雞蛋
你好只有假的才掉色
黑豆的表皮是黑色的，豆仁則是白色帶，或微黃白色，如果掉色和豆仁呈黃色，則有可能是經過染色、加工的假黑豆。
鑑別黑豆，可通過三種方式：
一、是看外觀。真黑豆的中間有「小白點」。而經過染色的黑豆這「小白點」會被染顏色。
二、是看豆衣。真黑豆剝開豆衣裡面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。
三、是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
27樓：行星傳書
真黑豆泡水後是不會掉色的！
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