1樓：匿名使用者
【生產低糖果醬降低水分活度的辦法】傳統高糖果醬含有高糖60-65%，高酸ph2-3，在高甲氧基果膠存在時即可形成穩定的凝膠。而低糖果醬由於形成凝膠的機制不同於高糖果醬，難以形成象高糖果醬那樣穩定的凝膠狀態。醬體易析出水分（水分活度過高）嚴重影響了醬體的商品價值。
醬降低水分活度的辦法有：
1、低糖果醬需藉助多價金屬離子與果膠分子鏈中的羧基形成橋聯才可成為凝膠。除了新增卡拉膠、瓊脂、黃原膠等作為增稠劑外，還必須新增低甲氧基果膠lmp，利用lmp上的羧基與多價金屬離子ca2+、mg2+、的橋聯作用使低糖果醬不需要高糖、高酸條件就可形成凝膠，真正實現了果醬的低糖化。
2、在低糖果醬加工過程中，要注意防止凝膠速度過快和凝膠不均，否則也易造成果醬脫水，因為區域性凝膠形成速度過快易造成醬體持水力下降。具體操作方法是先在醬體中加入二價金屬離子ca2+、mg2+、zn2+等然後調ph至左右，最後加入複合增稠劑。
在加入二價金屬離子時應選擇難溶性的鈣鹽，利用其在酸性環境下緩慢釋放ca2+的特性可使形成的凝膠均勻。複合增稠劑在草莓、胡蘿蔔複合低糖果醬中的新增量為低甲氧基。
6%、黃原膠。
【水分活度】是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度（遊離程度）。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。
2樓：鬦爺
研究不同親水性物質檸檬酸、酒石酸、乳酸鈉和單甘酯對低糖胡蘿蔔脯水分活度(aw)的影響。結果表明：水分含量在18%～20%時，其降低水分活度的能力不同，強弱依次為酒石酸檸檬酸乳酸鈉單甘酯，濃度越大降低水分活度的能力越強；親水性物質在複合使用時，降低水分活度能力比其中任一種單一使用時強；通過迴歸方程分析，得出了檸檬酸+酒石酸的複合配比最好。
大學理工類都有什麼專業 10
3樓：house蜜糖棗棗
理工類專業：
數學與應用數學、資訊與計算科學、
物理學、應用化學、生物技術、 地質學、 大氣科學類、理論與應用力學、電子資訊科學與技術、環境科學、採礦工程、石油工程、冶金工程、機械設計製造及其自動化、建築學等。
1、建築學專業。
建築學是一門以學習如何設計建築為主，同時學習相關基礎技術課程的學科。主要學習的內容是通過對一塊空白場地的分析，同時依據其建築對房間功能的要求，建築的型別，建築建造所用的技術及材料等，對建築物從平面，外觀立面及其內外部空間進行從無到有的設計。
2、石油工程專業。
石油工程專業培養具備工程基礎理論和石油工程專業知識，能在石油工程領域從事油氣鑽井工程、採油工程、油藏工程、儲層評價等方面的工程設計、工程施工與管理、應用研究與科技開發等方面工作，獲得石油工程師基本訓練的高階專門技術人才。
3、環境科學專業。
環境科學專業培養具備環境科學的基本理論、基本知識和基本技能。該專業學生主要學習環境科學方面的基本理論、基本知識，受到應用基礎研究、應用研究和環境管理的基本訓練，具有較好的科學素養及一定的教學、研究、開發和管理能力，掌握環境監測與環境質量評價的方法以及進行環境規劃與管理的基本技能。
4、資訊與計算科學專業。
資訊與計算科學專業原名」計算數學」，2023年更名為「計算數學及其應用軟體」，2023年教育部將其更名為「資訊與計算科學」，是以資訊領域為背景，數學與資訊，計算機管理相結合的數學類專業。
5、物理學專業。
物理學專業培養掌握物理學的基本理論與方法，具有良好的數學基礎和實驗技能，能在物理學或相關的科學技術領域中從事科研、教學、技術和相關的管理工作的高階專門人才。
4樓：boy我最靚
大學理工類有很多種專業，比如理學有物理，數學，化學生物等等。公學的科目二就更多了，比如電氣工程，汽車工程這類的工程都屬於工業工程，你可以在作業選擇上自己選擇。
5樓：山東新華電腦
目前學計算機 還是挺不錯的好就業，計算機分很多專業如平面設計，ui設計，網際網路營銷，電競，動漫，都是非常好就業的專業哦，選擇自己喜歡的專業。
6樓：匿名使用者
大學理工可能是數理化之類的吧可能。
理工學科是什麼
7樓：笨笨熊**輔導及課件
理工學科是指理學和工學兩大學科。理工，是一個廣大的領域包含物理、化學、生物、工程、天文、數學及前面六大類的各種運用與組合。
理學理學是中國大學教育中重要的一支學科，是指研究自然物質運動基本規律的科學，大學理科畢業後通常即成為理學士。與文學、工學、教育學、歷史學等並列，組成了我國的高等教育學科體系。
理學研究的內容廣泛，本科專業通常有：數學與應用數學、資訊與計算科學、物理學、應用物理學、化學、應用化學、生物科學、生物技術、天文學、地質學、地球化學、地理科學、資源環境與城鄉規劃管理、地理資訊系統、地球物理學、大氣科學、應用氣象學、海洋科學、海洋技術、理論與應用力學、光學、材料物理、材料化學、環境科學、生態學、心理學、應用心理學、統計學等。
工學工學是指工程學科的總稱。包含 儀器儀表 能源動力 電氣資訊 交通運輸 海洋工程 輕工紡織 航空航天 力學生物工程 農業工程 林業工程 公安技術 植物生產 地礦 材料 機械 食品 ** 土建 水利測繪 環境與安全 化工與製藥 等專業。
8樓：商戰驚鴻
理工 理工是一個廣大的領域包含物理、化學、生物、工程、天文、數學及前面六大類的各種運用與組合。理工事實上是自然、科學、和科技的容合。在西方世界裡，理工這個字並不存在；理工在英文解釋裡，是自然(science)與科技(technology)的結合。
理工二字最早是2023年代，由當時的中國留學生從國外的science和technology翻譯合成的。時至今日，但凡有人提起世界理工大學之最，人人皆推麻省理工學院。麻省之名蜚聲海外，成為世界各地莘莘學子心向神往，趨之若鶩的科學聖殿。
理工領域包含。
物理-研究大自然現象及規律的學問。
化學-研究物質的性質、組成、結構和變化的科學生物-研究有生命的個體。
工程-應用科學和技術的原理來解決人類問題。
天文-觀察及解釋天體的物質狀況及事件為主的學科數學-研究量、結構、變化以及空間模型的學科；被譽為「科學的語言」
理工類包括哪些專業
9樓：demon陌
理工科專業分為理、工、農、醫四個學科門類，各學科專業設定如下：
一、理學。1． 數學類 ：數學與應用數學；資訊與計算科學2． 物理學類：物理學；應用物理學。
3．化學：化學；應用化學。
4． 生物科學類：生物科學；生物技術。
5．天文學類：天文學。
6． 地質學類：地質學；地球化學。
7． 地理科學類：地理科學；資源環境與城鄉規劃管理；地理資訊系統8． 地球物理學類：地球物理學。
9． 大氣科學類：大氣科學；應用氣象學。
10． 海洋科學類：海洋科學；海洋技術。 海洋學11． 力學類：理論與應用力學。
12． 電子資訊科學類：電子資訊科學與技術；微電子學；光資訊科學與技術。
13． 材料科學類：材料物理；材料化學。
10樓：管子舒督琭
這個要看各個學校的情況了。理功類的大學也有文科專業，只是相對要少些，主要以理科為主！
經濟學類。國際經濟與**。
經濟學數學類。
數學與應用數學。
資訊與計算科學。
物理學類。應用物理學。
化學類應用化學。
化學生物科學類。
生物技術。力學理論與應用力學。
電子資訊科學類。
電子資訊科學與技術。
光資訊科學與技術。
材料科學類。
材料化學。統計學類。
統計學材料類。
材料科學與工程。
高分子材料與工程。
機械類機械工程及自動化。
材料成型及控制工程。
工業設計。過程裝備與控制工程。
機械電子工程。
儀器儀表類。
測控技術與儀器。
能源動力類。
熱能與動力工程。
電氣資訊類。
電腦科學與技術。
生物醫學工程。
自動化軟體工程。
電氣工程與自動化。
資訊工程。環境與安全類。
環境工程。安全工程。
化學與製藥類。
化學工程與工藝。
製藥工程。交通運輸類。
交通運輸。交通工程。
航空航天類。
飛行器動力工程。
飛行器設計與工程。
航天運輸與控制。
****系統與發射工程。
探測制導與控制技術。
彈藥工程與**技術。
特種能源工程與煙火技術。
地面**機動工程。
資訊對抗技術。
管理科學與工程類。
資訊管理與資訊系統。
工業工程。工商管理類。
工商管理。市場營銷。
會計學物流管理。
11樓：匿名使用者
經濟學類 國際經濟與**。
經濟學數學類 數學與應用數學。
資訊與計算科學。
物理學類 應用物理學。
化學類 應用化學。
化學生物科學類 生物技術。
力學 理論與應用力學。
電子資訊科學類 電子資訊科學與技術。
光資訊科學與技術。
材料科學類 材料化學。
統計學類 統計學。
材料類 材料科學與工程。
高分子材料與工程。
機械類 機械工程及自動化。
材料成型及控制工程。
工業設計。過程裝備與控制工程。
機械電子工程。
儀器儀表類 測控技術與儀器。
能源動力類 熱能與動力工程。
電氣資訊類 電腦科學與技術。
生物醫學工程。
自動化軟體工程。
電氣工程與自動化。
資訊工程。環境與安全類 環境工程。
安全工程。化學與製藥類 化學工程與工藝。
製藥工程。交通運輸類 交通運輸。
交通工程。航空航天類 飛行器動力工程。
飛行器設計與工程。
航天運輸與控制。
** **系統與發射工程。
探測制導與控制技術。
彈藥工程與**技術。
特種能源工程與煙火技術。
地面**機動工程。
資訊對抗技術。
管理科學與工程類 資訊管理與資訊系統。
工業工程。工商管理類 工商管理。
市場營銷。會計學物流管理。
12樓：
數學方面，什麼統計啦，應用數學啦，物理方面，什麼核物理啦，應用物理啦；化學方面，什麼生物化學，物理化學，什麼高分子啦，有機化學，應用化學，無機化學，讀理科不如讀工科，純屬個人建議。
13樓：匿名使用者
理工類學科是大學專業分類中最廣的學科，以自然學科為基礎，著重分析自然科學領域和生產應用領域內所有的方面和應用方向。理工科專業都是面向高考理科考生招生。主要兩個方向為理學和工學。
1、理科和工科本身是相輔相成的，區別在於側重不同。理科和工科的區別很多人都很迷惑。其實最簡單的解釋就是：
理學側重理論研究和科學培養，利於深造；工學側重技術應用。其實理科和工科中幾乎所有的專業都相對應：例如理學中有材料科學類學科而工學中就有材料類學科。
正因如此，很多人才把他們混為一談。雖然理與工之間有很多交叉，但是它們的區別還是很大的。材料科學著重培養掌握基本理論，具備相關基本知識和基本技能，培養能在材料科學工程及與其相關的領域從事研究、教學、科技開發及相關管理工作的材料類高階專門人才。
工科中的材料類卻主要培養能在專業領域內從事生產、設計、科研和管理工作的高階工程技術人才。
2、理科部分專業和學科類介紹：
生物科學類：
專業包括生物科學和生物技術兩個專業方向，本專業學科類培養學生主要學習生物科學技術方面的基本理論、基本知識，學生將受到應用基礎研究和技術開發方面的科學思維和科學實驗訓練，進而具有較好的科學素養及初步的教學、研究、開發與管理的基本能力。就業目標和前景分析：能在科研機構或高等學校從事科學研究或教學工作，能在工業、醫藥、食品、農、林、牧、漁、環保、園林等行業的企業、事業和行政管理部門從事與生物技術有關的應用研究、技術開發、生產管理和行政管理等工作。
作為近幾年發展起來的邊沿學科，深造對於從事研究有好處，但是深造競爭相對比較大，。
海洋科學類：
專業包括海洋科學和海洋技術。本專業學科類培養學生具有堅實的數學、物理學及海洋科學、技術方面的基本理論和基本知識，受到海洋科學和技術研究方面的基本訓練，掌握海洋科學基本調查方法和實驗技能，具有從事海洋調查 和海洋科學研究的基本能力。
就業目標和前景：學生具備海洋科學的基本知識及海洋高新技術開發研究的能力，能從事海洋高科技、海洋資源開發及海洋工程 繼續深造的幾率也比較大。
心理學類：專業包括心理學和應用心理學。本專業學生主要學習心理學方面的基本理論和基本知識，受到心理學科學思維和科學實驗的基本訓練，具有良好的科學素養，具備進行心理學實驗和心理測量的基本能力。
低糖食物有哪些 含糖量低的食物，低糖的食物都有那些？
1 含糖量較低的蔬菜類食品 芹菜 紫菜 藻菜 南瓜 萵筍 小白菜 葫蘆 菠菜 冬瓜 黃瓜 萵筍葉 韭菜 甘蘭頭 茭瓜 苦瓜 西紅柿 大白菜，每100克含糖1 2克 青菜 花菜 綠豆芽 雪裡紅 春筍 蘿蔔 天津蘿蔔 小蔥 冬莧菜 洋白菜 扁豆 豆角 黃豆芽 絲瓜 白蘿蔔，每100克含糖4 6克。黃瓜 ...
製作蘋果醬的方法，蘋果醬的製作方法有哪些？
蘋果醬 便宜水果吃出不便宜味道 原料 蘋果。輔料 檸檬。調料 冰糖 蜂蜜。做法 1 關於用糖 熬製 裝瓶等，可參照舊文 家庭制醬全攻略。2 蘋果洗淨，晾乾表面的水分 用紙巾擦乾也行 如果是買的蘋果，表面多半有一層蠟，最好是用溫水泡一泡，待蠟溶解之後再洗。蘋果去核，切小塊，用攪拌機打碎 蘋果果肉比較硬...
低脂肪 低熱量 低糖 低嘌呤的食物有哪些
紫米 高粱 馬鈴薯 山芋 奶類及其製品。使用極低熱量飲食可以讓極肥胖的患者每星期減輕1到2公斤，或是12個星期中平均減少20公斤，在減重的過程中可以改善若干因肥胖所導致的疾病如糖尿病 高血壓及高膽固醇血癥。使用極低熱量飲食並配合行為 和運動可以加速減輕體重的速度和減緩體重再增加。然而以長期減輕體重的...