1樓：互信互助互愛
一種是看粉條的顏色，有明礬的粉條顏色鮮豔亮白，而無明礬的粉條則呈現自然的白色。另一種是測試粉條的耐煮程度，用開水將粉條浸泡一分鐘，通常市面上賣的不含明礬的粉條會變軟，而含有明礬的粉條在浸泡後仍然很硬。除了以上兩種鑑別方法，還有一種遮蔽「明礬粉條」的方式，就是通過正規商超渠道購買通過國家質量檢測的品牌產品，儘量不要在小批發市場購買散裝的廉價粉條。
同時，在外食用粉條時也應多留意粉條的色澤與質地，遇到韌性異常的粉條最好不要食用。
2樓：匿名使用者
首先了解一下，做粉條為啥要加明礬？
1：為了讓粉條成型，紅薯粉混合水只會成糊狀，並不能讓粉條成型。一些不良商家為了投機取巧，就加入大量明礬，這樣不但幫助了紅薯粉成型，還能增加筋道的口感。
2：加入了明礬可以減少粉條的碎裂！其實單純的紅薯粉沒有什麼筋度，尤其是曬乾後儲存不當極易造成破碎，不但影響賣相也影響口感。加入明礬之後，這些頭疼的問題就能迎刃而解了。
3：最重要的一點，就是增加口感！本身紅薯粉沒有筋性，如果不加明礬，紅薯粉是比較容易煮爛的，簡單一煮就爛掉了，大大影響口感。
而加入了明礬，可以有效地增加其口感，並且煮好的粉條根根筋道，爽滑q彈。
根據規定，每1公斤不能超過200毫克的鋁！每公斤明礬含有57克的鋁，也就是說100公斤粉條，加入的明礬不得超過351克！不管是**買的，還是低價購得，粉條裡面都會或多或少地加明礬。
就算是商家宣傳純手工無新增的，也有可能會新增明礬！
那麼，加了明礬還能吃嗎？建議大家弄明白再買！購買時應該怎樣辨別？這些常識要牢記，健康問題別忽視！
1：加了明礬多的粉條，一般來說顏色比較鮮豔亮白。而未加明礬的粉條，顏色通常都發暗。還可以將其對摺一下，加了明礬的粉條不易折斷，未加明礬的粉條比較容易折斷。
2：再就是燒一下！好的粉條用火一燒，聞起來就是一股紅薯的焦香味，不刺鼻，燒完的粉條用手輕輕一捏就成了粉末。而加了明礬的粉條，聞起來比較刺鼻，就像一股膠味兒。
2：最後就是浸泡一會，加了明礬的粉條用開水浸泡1分鐘，通常會變軟！而未加明礬的粉條，一分鐘之後還是很硬。
3樓：開心結
煮時間大一些，很有勁道的可能加了，那個發白，不勁道的沒怎麼加。但加了明礬的吃起來勁道。
4樓：清思語
先辨別粉條的亮度，看粉條的色度，如果真的發亮，有光澤，這樣的粉條有明礬，聞一聞它的味道，也可以判斷出來。
5樓：網友
正常情況下粉條裡是有明礬的，因明礬可是粉成形並且勁道。
6樓：網友
1.看一看，真正的粉條粗細是不均勻的，而假的則相反；2.聞一聞，在購買粉條時聞一下味道，如果有一股刺鼻的味道，這說明粉條是壞掉的，或者說是有問題的，正常的粉條聞起來一般有紅薯澱粉的味道；3.
拿起一根粉條，將它折一折，如果是好的粉條，很輕易就折斷了，並且伴有清脆的響聲，如果韌性較好的就不要購買了。
怎麼鑑別粉條有無明礬
7樓：匿名使用者
呵呵 就是內行憑眼睛也根本看不出來的 唯一的方法就是質量檢驗局切檢驗。
8樓：匿名使用者
那是因為粉條裡面摻和的玉米澱粉太多！紅薯澱粉太少。
怎樣去辨別加了明礬的粉條和不加明礬的粉條
9樓：百無一用是小豬
粉條好吃，可是那些為了降低成本用玉米澱粉製造紅薯粉條，並且非法新增明礬的生產商卻給我們添了不少堵。如何區分粉條中到底含有不含有明礬更無從談起了，那麼粉條中有沒有明礬能看的出來嗎？
一：比比** 有無明礬**相差近10倍。
明礬的**很低，大約幾毛錢一斤，而如果不使用明礬，則需要使用食用膠、乳化劑、食用蠟等多種新增劑來起到明礬的絮凝和增亮作用，使用了明礬的**大約在兩三塊錢一斤，而使用其他新增劑代替明礬的，**能賣到十幾元錢到二十元一斤。
二：看看顏色 有明礬顏色鮮豔亮白。
有無新增明礬，外觀上還是有一些細微的差異。比如，用玉米、綠豆、米粉等原料生產出來的粉條，應該為自然的白色。如果使用了明礬，顏色會明顯鮮豔亮白許多。
三：測耐煮度 開水浸泡五六分鐘。
如果不是特別粗的粉條，不含明礬的一般情況下五六分鐘就明顯變軟了，而含有明礬的粉條，還能明顯感覺到硬度。相比之下，這個辦法是最可靠的。
怎麼鑑別粉條中有無明礬成分？
10樓：嶽珉保邈
粉條煮5分鐘表面有點粘度為無礬粉條，煮10分鐘不斷條的就是明礬粉條。現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、涼粉不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質。
所有粉條是不是都含明礬？
11樓：zhurenyan水瓶
不全是。
鋁的持續過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性痴呆的風險。
怎樣知道紅薯粉中加有明礬等化學新增劑? 紅薯粉皮中是否也加有明礬？
12樓：百塵仰越彬
紅薯粉中沒有加明礬的！只有澱粉的製成品中才加明礬，如：粉條。粉皮。油條等等。
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