巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別是什麼？

1樓：乾萊資訊諮詢

相比傳統的芝士蛋糕，巴斯克蛋糕的質地真的很柔軟，每一口都像是輕踩棉花。外皮燒焦的芝士外殼酥脆，有強烈的焦香味，是一種有煙燻感的乳白色芝士。

芝士蛋糕應該算是他們的統稱。

輕乳酪蛋糕配方中奶油乳酪的用量幾乎是重乳酪的一半或更少。在做法上，蛋清打散，然後和奶油糊混合。烘焙後的成品會有一定程度的膨脹，口感清淡，入口即化。

蛋糕是一種古老的西點，通常用烤箱製作。蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料製成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、發酵粉為輔料。

經過攪拌，調製和烘焙，一個海綿狀的點心就製成了。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。

蛋糕的配料主要包括麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用麵筋和澱粉代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。https://iknow-pic.

2樓：生活小學問

外形不同：巴斯克蛋糕的外形顯得非常的普通，看起來樸實無華，外部呈現出灰褐色，外部輪廓非常不平整，而芝士蛋糕外部非常華麗，具有多種多樣的色彩，非常光滑，給人一種美的享受。

用料不同：巴斯克蛋糕主要使用低筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖進行製作，外部使用油酥麵糰製作，內部用糕點奶油製作每個家庭都會有自己獨特的秘方。芝士蛋糕則是使用奶油乳酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸乳酪等製作，種類也有很多，有藍莓芝士、蜜豆芝士等等。

做法不同：在做法上，巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作摸底，而芝士蛋糕先使乳酪變軟後加入黃油製作摸底，加入蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。

3樓：廣州優美西點烘焙學校

你好，巴斯克蛋糕其實就是芝士蛋糕的一種，屬於重芝士蛋糕，一般被叫芝士蛋糕的應該是輕芝士蛋糕。

4樓：呼和浩特歐米奇

巴斯克蛋糕是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心，特點是外酥裡嫩，「芝士控」不可錯過的焦香芝士蛋糕。這款蛋糕攪拌乳酪蛋糊時的手法頗為講究，決定了蛋糕出爐後的細膩感。配上法式平盤及小叉子，顏值很高。

建議去專業的地方好好學習一下。

巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別

5樓：嗯吶

食材不同：巴斯克蛋糕用的食材有低筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖，外部用油酥麵糰，內部用糕點奶油。芝士蛋糕用的食材有奶油乳酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸乳酪等。

2、外形不同：巴斯克蛋糕的外形呈現出灰褐色，外部輪廓不平整；芝士蛋糕外部非常華麗，有很多種色彩，很光滑。

3、做法不同：巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作模底。芝士蛋糕先使乳酪變軟後加入黃油製作模底，蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。

芝士蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，主要以芝士為原料製作而成的蛋糕。其分類眾多，有重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等。如：

半熟芝士採用溫泉蛋工藝，經過輕度烘焙，使蛋糕表層烤制略微上色，但內部還屬於半熟狀態，保留嫩滑細膩，恰到好處的半熟口感，是介於重芝士和輕芝士蛋糕之間的味覺體驗。

6樓：匿名使用者

1、外形上，巴斯克蛋糕外觀有點醜萌醜萌的，而芝士蛋糕外觀很美。

2、原材料上，巴斯克蛋糕是由奶油芝士和淡奶油、雞蛋製作成的；芝士蛋糕是由奶油芝士和雞蛋、麵粉製成的，製作方法上會有所不同，芝士蛋糕有時會需要將蛋白部分打發。

3、烤製做法上，巴斯克蛋糕可以直接烘烤，烘烤時間相對較短，而芝士蛋糕大多會用水浴法，長時間進行烘烤。

巴斯克蛋糕和芝士蛋糕的口感味道也不一樣，巴斯克蛋糕外硬內軟，會有獨特的焦香味，口感很是奇特，而芝士蛋糕口感則更細膩柔軟。

巴斯克蛋糕和芝士蛋糕哪個熱量高

7樓：睿智還坦蕩灬小蜜蜂

芝士蛋糕熱量高。

1、芝士蛋糕主要使用芝士這一蛋白質和脂類等高熱量物質組成的高熱量食材，巴斯克沒有使用。芝士蛋糕熱量高。

2、芝士蛋糕的配料表高鹽，高蛋白質，高糖的高熱量蛋糕，巴斯克蛋糕的配料表為無鹽無黃油低糖的低熱量蛋糕。