1樓：小新情感交流
醋炒菜的時候不能在油鍋裡炸，因為醋很容易揮發，遇到高溫。一般做菜的時候是菜，快出鍋之前就加醋，這個時候是比較好的。
2樓：鋪張的美猴王
醋炒菜時儘量不要放在油鍋裡炸，因為醋的沸點比較低，進而導致看著油鍋沸騰，實則是醋在沸騰，而油卻沒有達到溫度，從而造成假象！
3樓：來自天險河膽大的寒蘭
醋炒菜時可以在油鍋裡炸嗎？不可以的醋在油鍋裡炸了醋就都飛了。要在炒菜的時候要出鍋。順著鍋邊兒倒點醋。這樣做出的菜比較好吃，還不損失醋的味道。
4樓：網友
醋炒菜不能在油鍋裡炸，因為在油鍋裡炸了，以後肯定會建起來很多那個有點或者是會燙傷你嗯，最好是不要採取這樣法去做。
5樓：常奇致
不可以，不可以在油鍋裡炸的都不脆了，不好吃了，爆炒都行了，醋溜白菜很好吃。
6樓：網友
醋炒菜時當然不能在油鍋裡炸，如果炸的話就會讓他的醋味減掉了，根本就沒有那麼大的酸味了，當然是在炒到一定的時候才會加醋的。
7樓：帳號已登出
香醋食品可以油炸嗎？這種食品是不可以油炸的，因為他已經處理完了，可以直接使用，他也不是油炸食品，所以說，香醋食品不可以油炸。
8樓：網友
醋炒菜放到油鍋裡炸容易爆。
9樓：騎車帶你逛北京
土炒菜時可以在優酷。什麼班？粗炒菜挺好的哦。沒有一個這樣的一個。是吧如果只有這樣。
10樓：楓銘楓
孕婦可以吃在炒菜時加了醋的菜醋也沒有什麼壞處，所以孕婦大可以放心的使用。但是不建議大量食用，不然容易導致胃裡反酸，這樣就更加容易孕吐或者其他不舒服感。
醋放在油鍋裡會發熱嗎？
11樓：匿名使用者
會呀，溫度不太高就是了。以前有一些江湖**把手伸進滾燙的油中就是用這一招的。鍋裡到一大堆的醋，面上倒一層油，油會浮在醋上。
醋在70及度時就沸騰了，看起來就好像一鍋油沸騰了，再把手伸進去，一點也不燙的！
12樓：匿名使用者
會，但不是很熱，因為醋的費電低。
白醋可以用來炒菜嗎？
13樓：木子云的綠蘿
白醋是用糯米為原料，經三個月純釀造而成，味道較黑醋酸。白醋因酸度夠，常料理成開胃小菜，除此之外也很適合在吃麻辣鍋時沾取，以中和口中辣度。
白醋酸而無色，常用於不破壞食材色澤的料理，像是薑絲炒大腸、醋溜排骨；也常有拿來強調酸味去腥的像是醋溜魚片、白醋蝦等。許多開胃的小菜，為了不破壞色澤，也選擇白醋來醃製，像是涼拌小黃瓜、涼拌海帶芽等，又酸又夠味，非常下飯。
14樓：幸運的楓陽
白醋可以炒菜，以「醋溜白菜」為例。做法如下：
主料：白菜6片。
輔料：大蒜2瓣，蔥一段，姜2片，紅辣椒2個，花椒一小撮，白醋兩勺，生抽一勺，鹽半勺，糖一勺。
步驟：1. 白菜梆從中間豎切一刀，然後斜刀橫切段（刀與桌面30度左右），葉子隨意切幾刀，梆葉分開。提前把白醋，生抽，鹽，糖拌勻。蒜拍碎。
2. 鍋裡熱油，加花椒爆香，撈出不要。加入蔥薑辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分鐘，然後加入葉，炒至塌鍋之後，加入混合好的料汁，翻炒均勻。加入蒜碎，香油即可出鍋。
15樓：suzy鬱
可以的白醋是用糯米為原料，經三個月純釀造而成，味道比黑醋酸。
白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
16樓：匿名使用者
一般白醋用作涼拌（顯示拌菜本色時用，尤其是紅、黃、綠、白搭配時）的多，炒蔬菜為了顯示本色也是用白醋，但葷菜一般是「黑」色的醋、料酒（白酒、麴酒）這兩樣與肉脂結合生成一種誘人的香脂（加其它調味料不影響），而且口感不會那麼膩。
17樓：王籽時尚
白醋不僅僅可以用來調味，還能夠解決廚房大問題，比如辣椒辣手！
18樓：網友
可以啊，白醋和米醋其實大同小異，只是顏色不一樣，除了顏色搭配，作用一樣。
不過米醋比較好吃，夠味。又實惠，還是用，米醋吧！~
19樓：冰雪·粼汐
當然可以啦，白醋用途很大滴。
白醋可以炒菜嗎？
20樓：好好主意
糧食釀造的白醋可以做菜，食用。
做菜時熱油里加入白醋會不會對人體產生危害？
21樓：傾心的小北老師
不會對身體有任何危害的，而且烹飪出來的食物有些是非常美味的，加入醋可以更好地提取營養。
22樓：中學老師小
加白醋應該是問題不大的。另外都屬於調味料，白醋可以分解油脂變成脂肪酸，那也是可以被人體所吸收的。
23樓：馨蕊
熱油里加入白醋，會濺射出來。
炒菜放醋的正確方法
24樓：讓你吃了一精
1、炒菜時放醋的正確方法應該是先把菜下鍋，把菜炒到半熟的時候再放入醋的，這樣不但可以去除菜的菜青味，還可以保持菜的色澤。
食材明細。主料大白菜 200g
油 10g鹽 5g
幹辣椒 5g
食醋 5g生抽 7g
花椒 2g雞精 4g
姜 5g步驟1、白菜洗淨，晾乾備用。
2、白菜幫豎著對半切開。
3、用斜刀將白菜片成片。
4、辣椒剪成段，姜切末。
5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。
6、放入幹辣椒和薑末炒香。
7、倒入白菜片，翻炒2分鐘，加入鹽，食用醋和生抽。
8、攪拌均勻後加入雞精調味即可。
25樓：一生有你乀
1.炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美。
2.用牛油或其他油燒炒時，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。
3.油炸食品上澆醋可去掉油膩，且更可口。
4.吃太鹹的烤魚等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不會感到太鹹。
5.吃火鍋時沾醬油醋，菜餚會更加爽口。
6.在掛麵的調味汁中加入醋，可增加食慾，使味覺舒爽。
7.在拉麵上澆少許醋能提高麵湯的味道。
8.使用咖哩的菜在起鍋前最後加入一點醋，能提高風味。
9.在油炸物的沾汁中加數滴醋，能變得更可口。
10.味道清淡的味噌汁中加入醋會比實際較鹹。
11.將辣椒粉用溫開水調和，過一會兒再加入幾滴醋調勻會使風味大增。
26樓：吧吧吧啦吧吧哦
做菜時放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜；而「糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等菜最好加兩次：原料入鍋後加可以祛羶、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
醋不僅可以祛羶、除腥、解膩、增香，還能儲存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。
27樓：城妙意
比如炒肉類可以放點醬油，色澤更好看，也會入味。
如果是弄魚這種腥味大的，可以放醋，去腥味的。
素菜清炒，除了什麼糖醋的哈，就只是放點鹽就可以了。
在廚房炒菜時，油鍋不慎著火，最合適的滅火方法是A立
炒菜時油鍋不 bai慎 最簡du單的滅火方zhi法是迅速蓋dao上鍋蓋，這樣既內 可以隔絕氧氣，從 容而達到滅火的目的 a 油的密度比水小，加少量水後，油會漂浮於水面上，與氧氣的接觸面積更大，更容易燃燒，故選項錯誤 b 炒菜時油鍋不慎著火，向鍋裡撒沙子，隔絕空氣，能到達滅火的目的，但不是最合適的滅火...
炒菜時，油鍋開大火燒多久才倒油下去，倒油後多久才把菜倒下
燒到鍋底幹了就倒油，燒油八成熟就可以用小火再倒菜 用手在鍋上方試試手溫，熱了就可以下油了 感覺問題。1分鐘的樣子差不多了。有點油煙冒出來。就能下菜了。等到鍋裡沒有水了倒油，等油熱了倒菜 這個跟感覺有很大關係的，如果是剛刷過鍋的話，鍋裡一定是有水的，等水乾了，就可以倒油了，等油嘶嘶的了，就表示油燒好了...
茶油可以炒菜嗎，山茶油可以炒菜嗎 炒菜時油煙很少
茶油可以炒菜的，可以做成茶油炒鴨雜進行食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 蒜瓣 5瓣 辣椒 四個 生薑 15克 鹽 2克 醬油 5克 茶油 15克 醋 10克 味精 2克 鴨雜 二套。1 第一步鴨雜清洗乾淨，如下圖所示。2 鴨雜改刀，辣椒和蒜瓣，姜切絲，放一旁備用。3 鍋內放入茶油加熱，倒...