1樓：匿名使用者
三鮮冬瓜湯俄羅斯紅菜頭湯：主料：番茄沙司1000g 土豆絲800g胡蘿蔔絲1000g圓白菜絲1000g洋蔥絲800g 紅菜頭絲1000g 雞清湯5000g 配料：
色拉油30g 糖150g 鹽適量 白醋適量 製作：取鍋加油燒熱 加沙司炒至半透明 加入雞湯開鍋後加入紅菜頭煮5分鐘 加入胡蘿蔔絲 洋蔥絲 土豆絲 圓白菜絲 開鍋加適量鹽/白醋調味即可。 以上原料為酒店批量生產 家庭製作可按比例縮小 口味酸甜及其爽口 ^_
2樓：生活小幫手
是人參吧親。
可以和雞燉湯親。
準備三黃雞半隻，首先把雞的氣管去掉，再斬成小段，放入小盆中備用。
準備老豆腐一塊，先切成寬條，再切成菱形塊，放入小盆中。準備一個小盆，放入金針菇一小把備用。
青蒜苗一根切碎；香菜一根切碎，一起放入盆中。準備一個小盆，放入三個紅棗，幾粒枸杞子，用清水浸泡5分鐘。
生薑一小塊切成薑片；大蔥半根切成段；八角2粒，花椒幾粒，一起放入小盆中備用。
人參一根，洗淨後放入小盆中備用。等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，涼水下入雞肉，加入少許料酒去腥，用勺子推動幾下，水開後撇去浮沫，焯水2分鐘左右，倒出控水。
另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料炒香，放入雞肉，加入食鹽2克，快速翻炒均勻。添入適量的清水，開大火把湯汁燒開，撇去浮沫，下入人參，加入食鹽2克調味，胡椒粉1克去腥增香，攪拌化開調料，下入大棗，再次撇去浮沫，即可關火。
然後倒入砂鍋裡面，蓋上鍋蓋，繼續燉煮25分鐘。
另起鍋燒水，水開後下入豆腐塊，焯水2分鐘，去除豆腐裡面的豆腥味，然後撈出放入小盆中備用。
25分鐘過後，掀開鍋蓋，下入豆腐，繼續燉煮10分鐘，放入金針菇煮2分鐘左右，即可關火。
湯盆中放入蒜苗和香菜打底，再淋入少許香油，將燉湯盛入湯盆中，最後再撒上幾粒枸杞子用來點綴，這道營養美味的人參燉雞就做好了。
希望能幫助到你親。
祝春節愉快事事順利親。
什麼燉湯最好喝。。怎麼做？？
3樓：小知識
抗戰以前，桂林水東門興發酒店的「軟骨雞燉湯」是一道名聞遐邇的好菜，曾贏得了桂林許多闊子和耍家的青睞，每天座無虛席，老闆狠狠地賺了一大筆錢，在桂林淪陷前跑到美國去了。
這「軟骨雞燉湯」是怎麼做出來的呢？該店買回的雞都是母雞，一次就是幾百只。重約一斤半，不立即殺。
而是將每隻雞放進一個小籠子裡飼養，籠子不太高，讓雞能站起不頂頭就行；也不宜太寬，雞勉強能轉動便可。籠子留個小洞餵養，然後用一塊黑布將籠子四周矇住，不給雞見光。養了兩個星期後就可以放出來，雞已經肥到不能行走，骨已軟化。
這時才把雞殺掉，放淮山、杞子、黨參一齊燉湯，雞肉細嫩，骨頭可吃，鈣質特多。湯味鮮美，可滋補健身。病人和產婦吃了，效果尤佳。
軟骨雞燉湯，是靈川名廚師秦旺苟的一道名菜，它也是舊時有錢人家夜宵必吃的補品。
4樓：網友
鴨湯最棒，鴨子要買麻鴨或者紅嘴鴨越老的越好，洗淨切成塊，一定要等水開後再下鍋多放一些薑片，小火煮約90分鐘放進鹽煮熟。注意其他任何調料不要放，湯是奶白色的非長鮮。
5樓：天好高
清燉鯽魚湯即有營養又比較好喝。
6樓：棋花弈草
我喜歡牛肉湯 羅宋湯就不錯 簡單又營養豐富。
7樓：匿名使用者
驢肉湯也不錯啊，大補呢。
怎麼煲湯才最好喝?
8樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲。
9樓：我家有菜
養生湯怎麼做才好喝？首先把紅豆花生枸杞桂圓提前泡好，然後放入水中，加入老紅糖，煮開即可。
10樓：鵝子野心
如何煲湯第一點：要懂藥性。
比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子……不一而足。
如何煲湯第二點：要肉性。
煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋後火候也不同，需要最少時間也不同。
如何煲湯第三點：要輔料。
常備煲湯輔料有霸王花、黴乾菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚乾、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。
如何煲湯第四點：要配菜。
煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相剋，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。
如何煲湯第五點：要裝鍋。
一般情況下，水與湯料比例在1：3——1：4左右，同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯餘一半左右到3/4即可。
如何煲湯第六點：要入碗。
根據不同湯性，有的先湯後肉，有的湯與料同食，有的先料後湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果。
煲湯操作中須注意調味用料的投放順序。而且煲湯加水的比例一般為1∶時最佳，這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。專家提醒，長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1、5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
此外煲湯時我們還須注意：
1、感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。
2、具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。
3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
4、煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯混濁。
5、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。
11樓：端木吟天
煲湯想好喝水量要控制好。
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。
就算中途確實需要加水，也應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
煲湯想好喝切忌煲太久。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長不一定好，反而會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。
而如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長一些，但也不要超過3個小時。
煲湯想好喝要等出鍋時再加鹽。
鹽是煲湯時最主要的調料之一，或許有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全「融入」食材和湯中，從而提高湯的口感，其實這是一種誤解。鹽放太早反而會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。而且，鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。
所以最好在快出鍋時再加鹽。
煲湯想好喝不能亂加「料」
很多人希望通過喝湯進補，進而在煲湯時加入一些中藥材。但是，要記住，不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。
另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。所以，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來，不要隨便亂加。
12樓：步流愛英達
時間啦，如果是煲一般要大火煮開，然後。
文火煲足3個鐘頭，如果是。
隔水燉，最好4個鐘以上，然後就是材料的問題了。
13樓：匿名使用者
先用大火煲15分鐘，再慢火煲2小時，就是老火湯。
14樓：匿名使用者
大火煲開小火慢煲 這樣材料的味道 才會慢慢全在湯裡。
什麼魚煲湯好喝？
15樓：澹臺秀雲殷冬
魚湯，素以鮮美為貴，而適合做湯的只有桂魚，和鯽魚最佳，鯽魚和桂魚都是淡水魚肉嫩，鮮美而且營養價值高，出湯率高，特別適合老人，病人，孕婦食用，
16樓：匿名使用者
不過最有營養而且較便宜的就屬於鯽魚了，鯽魚蘿蔔湯，營養又補身體，做法很簡便。
17樓：匿名使用者
看你什麼條件。一般的就甲魚，好的就鮑魚。
羊肉和什麼燉湯最好喝
18樓：好媽廚房
清燉羊肉湯的做法，加上它是關鍵，湯濃鮮美，肉軟爛適口，太香了。
19樓：愛美男特
羊肉湯 烹飪技巧 美食 羊肉湯的家常做法，配料和秘方都告訴你，湯濃肉香，2碗不夠喝。
20樓：匿名使用者
羊肉來和白蘿蔔燉。
湯源 溫胃散寒。
材料：白蘿蔔500克，羊肉250克，枸杞10克，食鹽少許。
做法：將羊肉去筋膜，切塊，放入沸水中燙去血水，白蘿蔔去皮，洗淨切塊，將羊肉放入砂鍋中加水燒沸，改文火煮30分鐘，再放入蘿蔔，枸杞和羊肉同煮至肉熟爛，加食鹽調味即可。 功效：
文衛散寒，補虛益氣。羊肉能促進消化酶的分泌，保護未必，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，適宜於體虛胃寒，寒邪客胃型的急性胃炎患者食用。
什麼魚燉湯好喝？
21樓：格調
鯽魚湯好喝，做法如下：
準備用料：鯽魚五條、蔥、姜、鹽。
1、鯽魚去掉鱗片，清洗乾淨。
2、砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。
3、大火煮開後轉小火，燉一個半小時即可。
4、出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即可。
22樓：最愛彩虹糖
一般黃魚，鯽魚等適合燉湯，是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
可以將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。
23樓：文木
鯽魚湯，好喝也很有營養。
1、先在炒鍋中放少許油，加熱，放入鯽魚，每面大概煎10秒左右。
2、放入料酒，姜、大蔥、少許鹽，加少許水。
3、將炒鍋中的全部東東倒入湯鍋中，再加入適量水，中火煮沸，（根據個人口味可放幾塊豆腐），轉小火燉1個小時左右。
4、根據個人口味再加點香菜、淋上香油即可。
鴨子和什麼一起燉湯營養又好喝???
24樓：哈爾濱新東方烹飪學院
冬瓜鴨架湯。
用料烤鴨架 一副。
冬瓜 一塊。
香菜 4根蔥姜。
甜麵醬 2－3勺鹽料酒。
冬瓜鴨架湯的做法。
鴨架一隻，去掉鴨pp,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用。
冬瓜洗淨切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗淨切成段，備用。
湯鍋放水置水開後，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開後，去盡浮沫，撈出衝去滷汁。
再放入開水鍋中，倒入料酒，放入蔥段、薑片。
改小火，燉30分鐘後，放入去皮切塊的冬瓜，大火燒開，改小火接著燉15分鐘。
下入鹽調味，放入香菜段，即可起鍋。
用什麼跟豬心煲湯最好喝，豬心跟什麼燉湯最好？
主料 靈芝15克，豬心500克。2.調料 料酒 精鹽 味精 白糖 蔥段 薑片 花椒 麻油 滷汁。二 製法 1.將靈芝去雜洗淨，煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗淨血水，與靈芝藥計 蔥 姜 花椒同置鍋內，煮至六成熟撈起。2.將豬心放滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。取滷汁，加入精鹽 味情 料酒 麻油，加熱收...
紅菇與什麼燉湯最好，紅菇有什麼營養價值
紅菇的吃法。紅菇燉土雞。材料 土雞 紅菇 薑片 蔥。做法 1 先將雞切塊，飛水瀝乾。飛過水的雞和薑片一同入鍋或煲中。2 倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。3 將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。清洗紅菇，再用潔淨容器裝適量清水，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。4 雞湯煲差不多好時...
骨碎補是什麼 是用來燉湯的嗎 該怎麼燉？
骨碎補，別名 崖姜 巖連姜 爬巖姜 肉碎補 石碎補 飛來風 飛蛾草，骨碎補植株呈扁平長條狀，多彎曲，有分枝，表面密被深棕色至暗棕色的小鱗片，經火燎者呈棕褐色或暗褐色，兩側及上表面均具凸起或凹下的圓形葉痕，洗淨，稍浸泡，潤透，切片，曬乾即可入藥，有補腎強骨，續傷止痛的作用，可用於腎虛腰痛，牙齒鬆動，筋...