茄子老了有籽可以吃嗎

1樓：好學者百科

茄子裡面的籽也是可以吃的。茄子籽的營養價值比較豐富，功效也比較多。其中含有非常豐富的纖維素、鈣離子等成分。

經常吃一些茄子可以有效的吸收其中的維生素e，可以促進新陳代謝，能夠改善便秘現象，並且可以保證**的彈性起到美白的功效。對於高血壓、高血脂也有很好的輔助**作用。這種茄子中的維生素p也比較多，能夠降低心腦血管疾病發生的概率。

擴充套件資料茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

2樓：鷹志說生活

茄子老了有籽是可以吃的，茄子本身就是有籽的，而且茄子籽是可以食用的，茄子籽看起來十分明顯表示茄子老了，比起嫩茄子來只是口感不如嫩茄子好，吃是能夠吃的。

如果想要吃新鮮，而且嫩一點的茄子我們就要選擇以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的茄子為佳。這時候注意在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，口感越好。

茄子的挑選技巧

1.茄子的形狀。

市場上的茄子有彎有直，有筆直的，有稍微彎曲的，有彎曲轉圈的，菜農大哥說茄子頭稍微彎曲的是比較好的，一般自然生長的茄子很少有筆直的，一般都是加了某種藥物來使生長的茄子外表更好看，特別彎的茄子則是由於外界因素導致的生長不良。所以建議大家挑選稍微彎曲一點的茄子。

2.看茄子蒂。

去市場買茄子的時候，很容易發現茄子蒂有紫色和綠色之分，相比較茄子蒂呈紫色的相比較會口感更好一些，當然一分價錢一分貨，紫色的也會稍微貴一點。

3.看間距。

一般情況下，茄子蒂和果實之間都會有一段白色的果實，據菜農大哥所說，白色越長，說明茄子越嫩，所以朋友們購買的時候要注意了，白色部分比較少的，最好就不要買了。