1樓：禹州婚慶
一、食材：蒜黃、雞蛋、韭菜、料酒、食鹽。
二、烹飪方法步驟：
1、首先處理食材，蒜黃摘洗乾淨後切成長段，切好後裝盤備用。
2、韭菜摘洗乾淨後切成長段，除了韭菜外也可以加入蒜苗，加入韭菜配色更好看。
3、在一個碗中打入五到六個雞蛋，再加入2克食鹽和3克料酒，用筷子充分攪散後備用，雞蛋中加入料酒能起到去腥增嫩的作用。
4、鍋內加入適量植物油，油熱後下入蒜黃，把蒜黃煸炒1分鐘左右，炒至蒜黃斷生，提前把蒜黃炒至斷生可以避免夾生的情況。
5、接著把炒至斷生的蒜黃倒入雞蛋液中，充分攪拌均勻，使雞蛋液包裹蒜黃。
6、鍋內再加入適量植物油，油溫燒至油麵冒煙後倒入雞蛋液和蒜黃，剛下鍋後不要翻動，等到底部煎至定型後把雞蛋翻面，一直把雞蛋炒至斷生，炒成雞蛋塊。
7、等到雞蛋全部炒至斷生後加入韭菜段，再次翻炒10秒左右，把所有食材翻炒均勻後即可出鍋。
8、炒雞蛋時可以達到兩種口感，如果想吃滑嫩一些的，可以低油溫下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，如果想吃焦香的，可以把油溫燒至表面冒煙後下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋更為焦香。
2樓：誇州不
首先準備食材：蒜黃、雞蛋、蔥。
具體步驟：1. 將蔥洗淨切成蔥花，準備一個小碗，把雞蛋打入碗中，放入蔥花，再加入些許明油，用水勾入一點澱粉，這樣做是為了使雞蛋吃起來更滑嫩，然後加入少許食用鹽，充分攪拌均勻備用。
2. 將蒜黃洗淨切成兩釐米左右的小段，放入容器中備用，鍋內倒入適量食用油，油溫燒至7成熱後，倒入雞蛋，將雞蛋兩面都煎製成金黃色，熟了控去多餘的油份，然後倒入碗中。
3. 另起鍋熱油，油熱後倒入蒜黃，迅速翻炒，然後加入適量食用鹽，翻炒均勻，倒入雞蛋，炒至蒜黃斷生，然後出鍋裝盤，蒜黃不宜炒的時間太長，要不口感不好還容易出水。
這樣一道蒜黃炒雞蛋美食就做好了，簡單易做，色澤金黃，營養美味，大人小孩都愛吃。不妨嘗試著做一下。希望以上文章內容對您有所幫助，別忘了關注收藏加**哦。
3樓：匿名使用者
1.清洗蒜黃，這個稍微麻煩一些，蒜黃不是很好清洗，需要一根一根的清洗，衛生起見最好切掉根部一小段不要，這樣泥就好清理了。洗完後晾乾。
2.切蒜黃：切成2cm左右的長條就可以了。切一粒蒜放到一起。
3.打雞蛋，放少量鹽，切碎的一粒蒜，打勻。
4.熱油煎雞蛋，打碎，至金黃後撈起，並把雞蛋中的油瀝到鍋裡。
5.開大火，倒入切好的蒜黃和蒜粒，間歇性翻炒2-3分鐘，加入少許鹽，生抽，料酒，然後倒入剛才煎好的雞蛋，翻炒2分鐘即可。
蒜黃炒雞蛋竅門
4樓：網友
今天給大家分享一下蒜黃炒雞蛋的技巧，蒜黃鮮嫩不出水，雞蛋蓬鬆柔軟不興起，很多朋友算黃九黃分不清，鳳凰是圓的，而且比較粗，酒黃是扁的，**也貴很多，首先將蒜黃洗淨切成小段。碗中打入三個雞蛋，單手打蛋又快又方便，放入一點點鹽，放入一點點米醋或者香醋，放一點點醋炒出來的雞蛋蓬鬆鮮嫩不腥氣，用筷子將蛋液攪拌均勻。
再切一點點薑絲，炒蒜黃不用放蔥蒜，放了一點點薑絲，味道更好，材料全部備好，接下來開始製作，鍋燒熱放入油，先把鍋熱一下，這樣炒雞蛋的時候不沾鍋，油熱以後將油倒出，國內重新放入油，油熱以後放入打散的蛋液，用勺子輕輕的推動，避免將蛋液炒得過歲。蛋液炒至7分熟倒出控油備用，國內重新放入少許油，油熱以後放入薑絲爆香。
炒出香味放入切好的蒜黃，大火煸炒5秒鐘，炒出鍋氣。放入適量的鹽調味。我感覺炒蒜黃別的調料不用放，原汁原味最好吃。
翻炒至斷生翻入一點點幹澱粉，這樣能有效地防止泛黃出水，而且吃起來口感滑嫩，翻炒兩下放入炒好的雞蛋。繼續大火翻炒均勻，最後利用少許蔥油起鍋裝盤，一到鮮嫩好吃的蒜黃炒雞蛋就做好了。按照我這種方法做，放一天都不會出水，而且口感吃起來爽脆滑嫩，學會這道菜給家人們露一手，在家也能做出酒店的味道。
5樓：匿名使用者
先炒雞蛋！
然後取出來。
再炒蒜黃！翻炒幾下。
加入雞蛋翻炒均勻就出鍋。
蒜黃炒雞蛋怎麼炒好吃？
6樓：格調
主料：蒜黃100克、雞蛋3個、生抽1勺。
輔料：食鹽適量。
蒜黃炒蛋的做法：
1、準備好主要食材，蒜黃去掉老葉子，清洗乾淨。
2、將蒜黃切成4釐米左右的段，雞蛋打到碗裡，攪散。
3、熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒。
4、蛋液炒到沒有完全凝固，還有少量液體時推到一邊，放入蒜黃翻炒1分鐘左右。加入生抽和適量食鹽炒勻就可以關火了。
5、蒜黃炒蛋做好了。
蒜黃炒雞蛋的做法步驟
7樓：憂傷
食材：蒜黃300g，雞蛋，雞蛋3個，生薑半個，辣椒幹2個，食用鹽2g，食用油30g，生抽25g。
具體制作方法：
【步驟一】將蒜黃洗淨，從頭到尾，切成約1釐米長的小段，然後將生薑去皮切成細絲，分別裝入碗中備用。
【步驟二】將三個雞蛋放入碗中，用筷子攪碎成金色液體，鍋內倒入適量的油，加熱後放入雞蛋，將兩面煎至金色的薄餅，再用鐵鏟鏟成碎片，放入碗中。
【步驟三】煎雞蛋剩餘的油不要倒掉，繼續加熱，再倒姜，辣椒，炒至清香。
【步驟四】將配料小夥翻炒出香味，倒入切碎的蒜黃，翻炒至變色，將蒜黃炒出水時倒入煎雞蛋，攪拌均勻。
【步驟五】接下來加入適量的鹽，生抽，大火翻炒，即可出鍋享用了。
烹飪小技巧：
1、清洗時必須仔細清洗蒜黃，最好每一層都剝下，因為蒜黃很容易藏淤泥，不掰開葉子很難清洗乾淨。
2、當油稍微燃燒時，將木筷子放入鍋中，如果筷子周圍迅速起泡，則表示油已燒熱。這時，將雞蛋液倒入其中，這樣雞蛋會更蓬鬆柔軟。
3、炒蒜黃，不要炒得太久，稍微變色即可。否則，蒜黃很容易炒老，並影響其鮮嫩的口感。
這樣的蒜黃炒雞蛋就做好了，嘗一口味道鮮美，蛋蛋的蒜黃味再混合著雞蛋的香味，真的非常好吃，鮮香多汁。
蒜黃炒蛋怎麼炒
如何炒蒜黃，蒜黃雞蛋怎麼炒先炒什麼
將蒜黃洗淨，掐去根部，切成小段 鍋熱放油，油熱後放入蒜黃翻炒幾下後加鹽和糖，最後點一點生抽即可。案蒜黃切段，五花肉切條，姜改刀備用。鍋裡燒乾，倒入花生油 加入蔥姜，倒入五花肉，煸炒出油。倒入生抽烹一下，倒入蒜黃，繼續大火煸炒，加入少許鹽翻炒均勻即可。用料 蒜黃400克 豬肉少許 姜少許 鹽少許 蔥少...
吃蒜黃炒雞蛋有什麼好處，蒜黃炒雞蛋的做法 蒜黃有什麼營養價值
蒜黃營養物copy質含量比蒜頭更高，尤其vc含量bai 每100克可du達86毫克 粗纖維含zhi量達1.2克以上。蒜黃中含有的dao大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病 預防和 冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血...
原來做西紅柿炒雞蛋有竅門，學會怎麼炒都好吃
西紅柿炒雞蛋8大竅門 竅門1 雞蛋西紅柿比例一樣 兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足 油膩 西紅柿多了能太酸 汁水太多。竅門2 雞蛋要打透 狠狠打雞蛋，並且停止打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。竅門3 雞蛋裡放入少量的清水。在剛打的雞蛋裡放入少...