1樓：清晨
一般剛買回來的火腿肉面上有一層發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防汙染等保護作用，平時不食用時不必去掉，只要在食用前將發酵層刮掉即可。金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品。
2樓：羑爭上游
這是一個做浙菜的朋友教的方法。
一、用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分鹹味。
二、焯水，加料酒、薑片焯水，去異味。
三、蒸，把火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時。
四、處理好的火腿就可以用於下一步烹飪了。
金華火腿吃前怎麼處理？
3樓：儔僥由儐
食材主料。
金華火腿若干。
方法/步驟。
1開啟金華火腿的包裝，特別硬，如果用刀切不開的話，建議用鋸。
如果避開骨頭，使點勁用刀還是切開的。
2切下來一部分，在清水裡洗一下，然後在溫水裡泡上兩三個小時。
這樣做的目的是方便接下來的清洗和瀝出鹽分。
3泡完後取出，再認真的清理一下肉的表面。
接著，把火腿肉焯水，加入蔥姜，料酒，去異味。
4焯完水後，取出，切成塊狀或者片狀盛盤。
這裡邊主要看你接下來做什麼菜，如果是燉菜，那麼切成小塊就可以；如果是蜜汁蒸肉這類的菜，切得越薄越好。
5在切好的火腿肉上撒上一層白糖，或者冰糖，或者蜂蜜，都可以；
再淋上適量料酒。
6上鍋大火蒸上40分鐘；
然後再轉小火燜5分鐘。
蒸好以後的火腿肉，就可以直接食用，或者接下來的燉菜裡直接使用就可以。
4樓：網友
1.金華火腿是發酵食品，便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄燻處或潮溼的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。
2.火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防汙染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3.陳年火腿肉質堅硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
4.火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。
5.烹調火腿菜，與刀工處理有極密切的關係。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎。
5樓：網友
金華火腿，做飯不能直接入菜，還需要處理一下才可以。
6樓：網友
金華火腿，做飯不能直接入菜，還需要處理一下才可以。
7樓：海之聲西安中心
炒著吃，燒湯吃，下面吃，炒米飯吃。
金華火腿買來之後怎麼處理？
8樓：惠惠
火腿扁尖燉老鴨。火腿燉排骨。
老鴨煲老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍乾 70g，大蔥白 2小段，薑片 3片。
料酒 1湯匙，鹽 根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是鹹的）
做法：1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨 。
2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5個小時以上，洗乾淨備用 。
3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍乾，蔥白，薑片，調入料酒 。
4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物 。
5，煲4個半小時即可。
9樓：日落時的彌塞亞
真空包裝的不需要特別處理 只要注意開啟後要封好 防止潮溼就可以。
火腿只能做輔料 不能做主料 如果你炒著吃蒸著吃 那可真就是暴殄天物了。
10樓：匿名使用者
按照你以往處理其他牌子的火腿來處理他包括：1.看 看什麼看 再看就把你吃掉2.
切片調味3.直接使用4.送給女友5.
過期後扔掉，6.找個地方埋起來，在上面插個牌子「此地挖坑炸金華」7.買一本「中華火腿處理大全」看看8.。。
11樓：匿名使用者
這是一個做浙菜的朋友教的方法。
一、用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分鹹味。
二、焯水，加料酒、薑片焯水，去異味。
三、蒸，把火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時。
四、處理好的火腿就可以用於下一步烹飪了。
ps：火腿適合燉，不適合炒、紅燒菜餚。
12樓：網友
金華火腿，做飯不能直接入菜，還需要處理一下才可以。
金華火腿怎麼處理才能吃
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
金華火腿烹飪前的處理方式：
用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分鹹味。
焯水，加料酒、薑片焯水，去異味。
蒸，把火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時。
處理好的火腿就可以用於下一步烹飪了。
14樓：網友
金華火腿，做飯不能直接入菜，還需要處理一下才可以。
15樓：我愛雪後茫茫
食用火腿，首先要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。
特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。
金華火腿除做菜餚的主、輔料外，還是製作羹的理想鮮料。
「火腿鴿子湯」、「火腿竹蓀湯」、「火腿鳳爪湯」、「火茸蝦球湯」、「火肚佛手湯」、「海棠火腿湯」、「火茸魚丸湯」、「火肉花生湯」、「鮮花酸辣湯」、「金腿金粟羹」、「火腿黃魚羹」、「火腿海參羹」、「西湖蓴菜湯」（雞火蓴菜湯），以及家常的「火腿冬瓜湯」、「火腿白菜湯」，等等，多達數百種。火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有「火腿熬湯，垂涎流芳」之譽。
此外，製作調味用的高階清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。
金華火腿是醃臘肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、乾燒、醬炙、滷製等方法。同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。
烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖哩、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減鹹增鮮，如用葡萄酒則更為理想。
火腿菜除少數特殊風味的菜品，如「拔絲火腿」、「火夾魚」、「裹炸火香肉」及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以儘量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜餚，除「扒燒牛筋」及全羊席中的「火腿紅燒羊皮」等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。
16樓：小果優秀
金華火腿的做法：
1.分類：依據不同時節和醃製方法的差異，火腿分為許多不同的種類。
按形狀分為：月腿（外形似月牙），風腿（長方形）；按照醃製時間有正冬腿（隆冬醃製）；按照醃製工藝不同分為：糖腿，燻腿，戌腿。
2.做法：製作起來比較煩瑣，須以「兩頭烏」（金華當地的一種豬）為理想原料，豬腿需經歷10個月、80多道工序才能製成。
火腿醃製對氣候條件的要求十分嚴苛，只有浙江的中西部少部分地區（小盆地和丘陵）氣候適宜。
金華火腿的吃法：
火腿吃之前，最好用溫水洗一下，把火腿外表層的髒東西清洗乾淨，切片吃的時候，一定要切薄一點。
1.當歸金腿土雞湯。
材料：土雞1只、金華火腿200克、生薑1塊、蔥1根、鹽適量、黃酒30ml
做法：火腿切片，土雞切塊備用。
將土雞焯一下，除去髒東西和多餘的油脂。
把焯好的土雞塊、切好的火腿，一同放入砂鍋中，同時加入黃酒、薑片、蔥，煲2個小時，放入少許鹽 後關火。
2.蒸火腿。
火腿切薄片，放入豆腐和千張，加入料酒，一起蒸半小時，吃起來口感清新，香味十足。
3.火腿粥。
用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可當主餐，又可當配餐，養胃暖心。
你喜歡金華火腿嗎？你還知道金華火腿的哪些吃法呢，歡迎和一起交流。
金華火腿吃前怎麼處理
金華火腿做之前要怎麼處理
17樓：哎我去別再重複
金華火腿做之前要給豬大腿抹鹽，具體操作如下：
原料：豬大腿、食用鹽。
第一步：新鮮的豬大腿被源源不斷的運進加工車間。
第二步：給豬大腿抹鹽，配合按摩的手勢，才能把鹽抹的均勻。
第三步：每隻火腿的表面都要撒上大量食鹽。
第四步：抹好鹽醃製的火腿掛在陰涼通風的地方風乾。
第五步：隨著時間流逝，火腿與空氣慢慢發生反應。
第六步：金華火腿營養風味的形成，主要是在金華特殊的地域氣候環境條件下，經過風乾，發酵成熟而形成的。
第七步：醃製一個月的時間，金華火腿就完成了。
18樓：姬覓晴
金華火腿做菜之前要用溫水泡一下切好的火腿片，做法如下：
準備材料：金華火腿、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔、香辣香菇醬、蒜米、蔥花、玉米油。
一、準備好材料和份量。
二、金華火腿取60克，切成薄片。
三、用溫水泡一下切好的火腿片。
四、胡蘿蔔去皮後切絲。
五、香菇洗淨後切成薄片。
六、杏鮑菇洗淨切成薄片。
七、蒜米，蔥花切碎。
八、燒熱油鍋，放入適量的油，倒入蒜米爆出香味。
九、放入香菇和杏鮑菇片。
十、炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。
十。一、加入金華火腿片，繼續翻炒。
十。二、加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽。
十。三、撒上蔥花碎繼續翻炒。
十。四、所有的食材炒熟後關火。
十。五、裝盤即可食用。
19樓：匿名使用者
金華火腿，做飯不能直接入菜，還需要處理一下才可以。
20樓：黎巴嫩情緣
用開水抄一下，用蛋清滑一下煲湯炒菜都可以。。
金華火腿怎麼處理最好吃？
21樓：南牆你周姐
我覺得火腿放在別的食物裡面一起煮著吃，最好吃。
記得之前在上大學的時候，看到室友吃泡麵，裡面放一個金華火腿，覺得特別有食慾，然後我就下樓買了一袋子金華火腿上來，結果吃了感覺乾巴巴的，一點都不好吃。所以金華火腿最好要煮熟了吃最好吃。
我感覺像那種油炸熟的就很不錯，是小學門口那些小攤販上的，外面再刷上一層醬料，味道特別好，是那種外酥裡嫩的口感。
有的時候把火腿放到火鍋裡面一起燙著吃，或者放到泡麵裡面一起煮著吃，也是很好吃的。這樣子吃就是那種很嫩的感覺，雖然不那麼酥脆，但是泡麵或者火鍋的湯底味都到了火腿裡面，吃起來也是很香的。
我個人感覺最好吃的就是這樣的吃法了，不一定適合所有的人。而且火腿這食物最好還是少吃，畢竟都是澱粉。
火腿儲藏方法，金華火腿怎麼儲存
火腿儲存不當，會走油 變哈 變質。若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。一 整隻儲存 1 防止緊壓和跌損，懸掛於乾燥通風處。如每隔一段時間抹一層麻油，再包上蠟紙，可貯藏1 2年。2 在火腿表面擦抹一層食油，放在缸內，上蓋一層鹹...
火腿肉怎麼儲存，金華火腿怎麼儲存
火腿作為一種非常好吃的食材，並且在古代就有關於她的製作方法，他就是新鮮的羊腿，豬腿，牛腿等，經過煙燻或者熏製而製作而成的，在做法上火腿是有非常多種的，並且營養可口，而且功效和作用非常多，那麼如果買的火腿過多的話，應該如何儲存呢？我們知道火腿是經過醃製之後做成的，我們需要一種妥善的方法來儲存他們，這樣...
請問金華火腿的食用方法，火腿放到那已經被我用刀砍的亂七八糟，暈啊
蜜汁火腿 將火腿肉 連皮 切成薄片，加料酒 雞精 和一勺蜂蜜，蒸熟吃。金銀蹄 鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒 雞精，燉至酥蘭即可。火腿還可以作輔料蒸桂魚 甲魚 鯽魚等 可以切片蒸著吃，裡面放些薑片 蔥等調料 也可以做敷料，做魚時放一些 還可以做湯，如蘑菇湯 筍湯等 火腿的最佳烹飪法是...