1樓：秒懂百科
小麥粉：用小麥加工的麵粉。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
小麥粉是西點製作的基本原料。由小麥麥粒磨製而成。小 麥粉的化學成分因小麥的種類、產地、氣候及制粉方法的不 不同有較大的變化範圍。
小麥粉中含量最高的成分就是澱粉 約佔小麥粉重的75%，蛋白質約佔小麥粉重的9%~13%， 其中主要是麵筋蛋白質。此外，小麥粉還含有少量脂質、 維生素和礦物質。維生素和礦物質相對集中在麥粒的胚芽。
和糊粉層中。
3樓：匿名使用者
麵粉，糧店就有得賣。
小麥粉是什麼?
4樓：豬豬將軍
小麥粉：用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
分類
小麥麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
（1）等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉四類；
（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品新增劑，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定。
營養物質
主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
5樓：生活百事通謝哥
就是五得利920小麥粉。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。
小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要**。
如何看麵粉好壞：
1、含水率正常的麵粉，手捏後有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面袋麵粉即飛揚；用手抓一把麵粉使勁一握，然後鬆開手，如麵粉能散開表明含水量正常，如不能散開說明水分較大。
2、精度較高的富強粉色澤白淨，標準粉的色澤為略帶淡黃色的白色；色澤較深的麵粉質量肯定較差；麵粉顏色越白，加工精度越高，其維生素含量越低，如果保管時間過長或麵粉受潮時，則其顏色會加深，這時品質亦會降低。
3、用手搓捻麵粉，如手感綿軟表明質量較好，如感覺過分光滑說明質量較差，有時可能摻有滑石粉；質量較好的麵粉，聞起來略帶香甜味，凡聞出黴味、酸味和其他不正常氣味的，均為質量較差的麵粉。
4、若有腐敗味、黴味、顏色發黑、結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長或已變質。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
7樓：秒懂百科
小麥粉：用小麥加工的麵粉。
麵粉和小麥粉有什麼不同？
8樓：興邦整裝
小麥粉和麵粉的區別：
1、小麥粉通常指的是直接用小麥打成的粉，並且小麥粉中還有很多小麥的外殼，這種用小麥直接打磨出來的粉，也被叫做粗糧小麥粉。對人體有一定的營養價值，而且能促進人體消化功能。
2、麵粉是將小麥的外殼去掉以後打磨出來的粉，打磨出來的麵粉比較細膩光滑，且麵粉還分為高中低三種。高筋粉的顏色比較深，用手抓不會形成團，適合做麵包還有點心之類。中筋粉顏色呈現出乳白色，非常適合做包子饅頭面條之類。
低筋粉顏色就比較白，用手抓起來容易成團，蛋白質的含量也較低，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾之類。
小麥粉和麵粉的區別就在於一個是脫殼打磨而成，一個是不脫殼打磨而成，直接造成口感的不同。
9樓：七色花
麵粉和小麥粉的不同：
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分。
小麥粉（1）小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
（2）營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
（3）適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
（4）食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經，養心，益腎，除熱，止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
麵粉（1）麵粉是一種由小麥磨成的粉末。
（2）分類：按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
（3）低筋麵粉：
低筋麵粉也叫做蛋糕粉，因為低筋粉沒有勁道，做出來的麵包或者蛋糕很鬆軟，所以低筋麵粉通常都是用來做蛋糕或者餅乾。
10樓：查理之查
麵粉是穀類磨成面的桶裝小麥粉是穀類植物的粉類的一種，他們兩個並不一樣，包含的氛圍不同，所以要區別。
11樓：甄孤晴
麵粉是小麥經加工製成的。小麥粉是小麥直接磨成的。
12樓：快樂隨緣
小麥粉和麵粉沒有什麼區別，都是小麥經過機器磨成的粉狀物體。有些人不懂，以為麵粉和小麥粉不一樣，其實他們真的不懂。作為一個北方人從小種麥子，而且磨過麵粉，從推石磨磨麵粉，到簡單的機器磨麵粉，到後來的先進機器磨麵粉我都經理過。
石磨磨出來的麵粉比較粗糙，要經過細羅篩，然後再磨，最後篩出來的叫麩皮，也就是小麥皮，無論哪一種磨面的方法都會把小麥皮篩出來，現在的新機器都是先把小麥皮剝掉然後再磨麵粉。以前的石磨和簡單的機器是直接把小麥連皮一起磨碎，再把麥皮篩出來。工藝不同，千萬別再說小麥粉和麵粉不一樣了，只是現在工藝先進分別做出高筋粉中筋粉和低筋粉。
小麥粉和麵粉有什麼區別？
13樓：連楚
為什麼那麼白，是不是放了什麼新增劑呢？幾十年前為什麼不白。
14樓：助人為樂
多數情況麵粉指小麥粉。
15樓：匿名使用者
此言差矣！通粉是麵粉裝置出分比例在80%左右的而不是出分率現在的裝置大多數都是好幾種麵粉眾所周知，一粒小麥，只生產一種麵粉，營養都包含再裡面，而出多種營養成分也會逐漸減少選擇麵粉，不是越白越好，而是自然色淺黃色的。有朋友說，超市也不讓看啊，那就選擇貴的，貴的生產量一般都低，相比來說，裡面新增的東西還少點。
也可以在拼多多網購，選擇神橋面粉 150噸小型裝置，專注成產一種通粉 **公道，天然通粉。
小麥粉和麵粉的區別是什麼
16樓：網友
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。
一、小麥粉。
小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
二、麵粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。
以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
17樓：老趙家的生活
回答小麥粉和黑白麵粉的區別是特別大的，白麵粉一般蒸的饅頭比較白，比較大，吃起來口感好，黑麥粉的話，一般蒸的饅頭嗨不說，現在口感不好，很粘牙。
小麥粉是幹嘛的？
18樓：一一
小麥粉還可以提取蛋白質麵筋，和澱粉。還可以用小麥粉做膠水，過年貼春聯用。吃小麥麵粉的時候對女性的痛經問題也是有好處的，可以起到一定緩解的作用，主要是因為小麥麵粉能夠幫助我們緩解腰背痠痛的情況，同時對於青少年來說，在成長期容易出現的神經痛問題可以緩解不適，而且小麥麵粉對於女性痛經的情況來說，也是有緩解效果的。
同時都堅持小麥麵粉的時候可以發現，實際上小麥麵粉還可以幫助我們改善中老年人骨質疏鬆的問題，是我們促進骨骼健康的好選擇，而且吃小麥麵粉的時候還能夠發現，因為小麥麵粉是能夠起到補鈣的效果，特別是能夠通過吃小麥麵粉來幫助我們解決骨骼不適情況。
大家吃小麥麵粉的時候可以起到有助於抗衰老的效果，主要是因為我們吃小麥麵粉的時候可以起到緩解**的問題，同時大家吃小麥麵粉的時候還能夠幫助我們保護好**健康，這樣對大家促進頭髮健康，提高**的新陳代謝情況都是有意義的，同時大家吃小麥麵粉的時候還可以發現，這樣對於排毒也有意義，所以小麥麵粉大家不要錯過。
拓展資料：小麥麵粉的營養價值。
吃小麥麵粉的時候能夠發現，因為在小麥麵粉中是富含大量的蛋白質、碳水化合物存在的，同時在其中還有大量的維生素存在，而且其中的鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質也是非豐富的，所以說吃小麥麵粉對我們健康有好處，特別可以通過吃小麥麵粉的方法來起到養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效，這樣對我們預防疾病有意義，能夠幫助我們很好的進行養生。
19樓：正宗小凱
小麥粉就是把小麥按照一定的工藝流程磨成粉，也就是我們日常的麵粉。
小麥粉按照筋力可以細分為高筋粉，中筋粉和低筋粉，可以做各種麵食，比如包子、饅頭、麵條以及各種糕點。
很多人當作主食的饅頭、包子、雞蛋餅等等，通常是用中筋粉製作的。
吐司、麵包這種需要揉出手套膜，烤熟了一撕能拉絲的，是用高筋粉做的。
而蛋糕以及各種酥皮類的點心，是用低筋粉做的。
20樓：吳詩妍好
小麥粉是用小麥加工的麵粉，通常指提取麩皮後的麵粉，含豐富的碳水化合物、b族維生素、礦物質，可以為機體提供能量。小麥粉具有緩解低血糖、養心安神、緩解便秘的功效。
1、緩解低血糖：小麥粉在腸道分解產物是葡萄糖，葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能量而使腦細胞功能受損，出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷，食用小麥粉製成的主食可以維持正常功能，緩解低血糖的症狀。
2、養心安神：小麥粉味甘、性平，入心經，對於心煩不寐、失眠多夢、神經衰弱的人，適量吃小麥粉有養心安神、促進睡眠的作用。
21樓：天上在不在人間
能夠消熱還有止渴的作用，對自己的脾胃以及腸道都有很大的好處，多吃小麥粉對腎臟也有好處，它能夠保護自己的腎臟，裡面含的礦物質很高，非常有助於人體的吸收，多吃還能緩解腰痠背痛的症狀。
小麥粉和澱粉有什麼區別
一 性質不同 小麥粉 是小麥或者其他穀物脫皮後直接碾磨成的粉末。澱粉 則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。二 成分不同 小麥粉 富含蛋白質 脂肪 碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼。由小麥研磨而成。澱粉 是麵粉中的一部分，...
炒小麥粉怎麼做,小麥麵粉怎麼炒的做法
用中高火將油在大鍋裡燒熱，放入洋蔥炒到變黃為止，加入胡蘿蔔，蘿蔔和紅薯，專轉到中火，蒸煮15分鐘。屬 轉小火加入小胡瓜和紅辣椒，再煮20分鐘。加入鷹嘴豆，番茄辣醬，肉桂，薑黃，藏紅花粉和咖哩粉。一直蒸煮到熱度燒透。同時，將625毫升水煮沸。然後將粗麥粉倒入，上蓋後將鍋移開爐灶。放置5 7分鐘。食用前...
我國出現小麥粉和麵食技術是在哪個時期
2005年最新的考古發現表明，在山東聊城校場鋪遺址發現了4000年前的小麥遺存，這裡位於華北平原的西部，按照小麥從西到東的傳播路線推測，小麥進入中原的時間應該更早。可以推論，在五千至四千五百年前小麥已在中國西北部出現。按照日本學者的研究，中國古代麵食開始的年代，是紀元前後，只有2000年左右的歷史。...