1樓：your大頭兵
1、雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分「雞膀」「膀尖」兩種。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞中翅、蔥結、鹿茸菇、生薑、蒜子、番茄沙司。
4、生薑一半切片一半切末備用，再把蒜子拍散切末，然後把雞中翅的骨頭用剪刀剪去，再把洗乾淨的鹿茸菇穿到去骨的雞翅當中。
5、鍋中放入涼水把處理好的雞中翅，涼水下鍋焯水，涼水下鍋容易憋出雞中翅中的血沫，在鍋中放入蔥結、薑片、料酒，等鍋燒開後撇去浮沫，撈出雞中翅。
6、鍋燒熱後放入食用油，再放入薑末、蒜末爆香，然後放入番茄沙司、蠔油，這時在放入處理好的雞中翅，翻炒片刻，再放入老抽、生抽、料酒、一碗清水，蓋上鍋蓋中小火慢燉十分鐘。
7、等湯汁收的差不多時，放入一勺糖提鮮 ，再撒上點白胡椒粉，翻炒入味即可裝盆。這樣一盤非常鮮美的鹿茸雞中翅就做好了。
8、雞翅的膠原蛋白含量豐富，對於保持**光澤、增強**彈性均有好處。
2樓：匿名使用者
雞肉是我們生活中最常見的肉類之一，不僅營養豐富，而且口感細嫩，深受大家的喜愛。雞肉的吃法有很多，可以跟各種各樣的食材進行結合烹飪。鮮香菇燒雞是很家常的一種做法，具有補氣養血的功能，我們可以學習方法自己動手烹飪。
那麼，鮮香菇燒雞的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。
營養特點。功效：補氣養血。
原料：雞肉；花菇；幹豆豉；薑絲；蔥段；
步驟與做法。
1、乾花菇用清水衝下，衝去表面灰塵。溫水浸泡一個小時，泡發後，去蒂洗淨，擠幹水分，對切。雞肉洗淨剁成小塊；幹豆豉一小把，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下薑絲蔥段和幹豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會兒。
4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉澱，這個不能吃，千萬別一起倒進去哈）。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開後，轉小火燜；大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
小貼士花菇用溫水泡，大約一個小時左右就可以泡發。泡之前先把花菇用清水衝一下，衝去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉澱物，上面清澈的部分可以用來做菜；
幹豆豉要用清水洗一下，然後用刀剁幾下，以利於豆豉香味在炒制過程中散發出來；
因為豆豉和蠔油都有鹹味，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據自己的口味適量多加一點。
關於花菇。花菇是香菇的一種。香菇是統稱，包括花菇、冬菇和香信三種。品質而言，花菇最優，冬菇次之。
為什麼叫花菇呢？
因為它在生長過程中熱脹冷縮，皸裂形成裂紋，曬乾後就會像一朵花樣，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收樹幹的營養緩慢生長，到了3月份，突然某天天氣回暖才能裂開。它的形成對天氣要求比較高，所以也較珍貴。相對來說，天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好。
花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
適宜人群：一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、**炎症、牙床壞血患者食用。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做香菇燒雞，有幾個小妙招，鮮嫩美味，學我這樣做，孩子不挑食了食材：雞大腿1個、胡蘿蔔半根、鮮香菇6朵、生薑3-4片、蔥2根、蒜瓣5瓣、 原汁醬油2勺、 小榨花生油2大勺、米醋1小勺、料酒適量、飲用水適量、老冰糖適量。
步驟：1.鍋中倒入兩大勺油燒熱，放入薑片和老冰糖炒出糖色；
2.倒入切塊的雞腿肉翻炒至兩面金黃；
3.倒入兩大勺黑豆原汁醬油和一小勺米醋和適量料酒翻炒至雞肉上色；
4.加入兩碗飲用水放入香菇和小蔥大火煮開；
5.煮開後放入胡蘿蔔中小火煲10分鐘；
6.加入1勺鹽再次轉大火煮；
7.湯汁煮至濃稠，雞肉酥爛即可出鍋裝盤撒小蔥碎；
小貼士：1. 這樣燒出的雞肉鮮嫩，口感鮮美，湯汁濃郁。
2. 鹽一定要等最後再放，這樣菜餚鹹淡掌握才更準，也可以將飲用水換成啤酒，這樣可以起到去腥。
4樓：藕夾
腐竹香菇燒雞翅】
材料：幹腐竹200克、香菇250克、雞翅膀3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒10粒、八角1個、
做法：1.準備好所需材料，腐竹提前2-3小時用涼水泡發，將腐竹泡發至無硬心，香菇洗淨，將香菇根切去不要，將雞翅洗淨後瀝水。
2.將大一些的香菇用刀片成兩片，小的就不用了，這樣方便食用，也更容易入味。
3.將雞翅用刀斬成段，放在盤內待用。
4.鍋加水，冷水下入雞翅焯水，將水燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，撈出控水待用，雞翅焯水能去掉雞翅的血水，這樣燒出的雞翅不腥。
5.將水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加鮮美。
7.加入香菇翻炒均勻，淋入適量熱水，和雞翅平齊，大火燒開，轉小火燒製入味。
8.燒製剩少許湯汁時，加入腐竹，鹽，翻勻，繼續燒製5-6分鐘，將腐竹燒製入味，關火，盛出裝盤即可。
擴充套件主料。雞翅中雞翅中。
500g香菇香菇。
100g蘋果蘋果。
150g輔料 輔料。
冰糖25g鹽1茶匙。
白糖1茶匙。
黃酒2湯匙。
生抽2茶匙。
生薑10g做法 蘋果香菇燒雞翅的做法。
所有材料準備好。
香菇洗淨切大塊，生薑切片。
起油鍋，放入冰糖。
小火炒至冰糖溶化，起淺咖啡色小泡。
放入雞翅中、生抽，炒至雞翅中上色。
放入生薑、香菇、黃酒略炒。
再放入鹽、白糖和適量的水大火燒開，轉小火煮20分鐘。
最後放入去皮去核切成大塊的蘋果，大火燒至湯汁濃稠出鍋。
小魚貼士。炒糖色一定要用小火，便於控制糖的焦化程度。2. 蘋果要最後再放，口感才好。
香菇滑雞怎麼做？香菇滑雞怎麼樣做竅門
主料 雞腿肉，配料 香菇，胡蘿蔔，調料 蔥 姜 蒜，乾紅椒，鹽，糖，黃酒，生抽，澱粉，胡椒粉 紅油。工藝 雞腿肉切成大丁，加入鹽黃酒胡椒粉抓拌一下在放入幹澱粉抓拌均勻，放入開水鍋中汆燙成熟後倒出用冷水泡著備用，香菇切小塊沸水備用，鍋中底油煸炒小料放入放入少許鮮湯和調味品，在放入主配料一起略燒燴一下勾...
玉米香菇餃子餡的做法竅門，玉米香菇餃子餡怎麼做
1 備好原材料，香菇提前半天用水泡發。玉米一定要選糯玉米。2 玉米上籠蒸熟，蒸的玉米能保留玉米的原味，營養不易流失，比水煮的味道好。3 煮好後剝下玉米粒。4 香菇料絞肉機中絞碎。5 肉絞碎後加入鹽 糖 黃酒 老抽和五香粉。6 充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒。7 加入香菇和玉米粒。8 攪拌均勻後再把蔥切碎...
香菇紅蘿蔔紅燒雞腿的家常做法大全怎麼做
主料雞腿 200克輔料油 適量鹽適量香菇 適量胡蘿蔔 適量步驟 1.雞腿洗淨切成小塊 2.胡蘿蔔切丁，香菇切丁 3.將切好的雞腿用醬油 黃酒調好醃20分鐘。4.炒鍋加入油和糖與涼油一起炒，約1 2分鐘，至糖熔化變棕色，加薑片 桂皮 八角再炒30秒。5.加入雞腿炒至肉色變深，然後加入醬油和水一起炒，將...