1樓：新方向藥師報考平臺
山藥塊莖富含澱粉，可供蔬食；入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
怎樣鑑別真假山藥?
2樓：呼阿優
1、真山藥。
正宗的山藥其根莖略呈圓柱體，彎曲而稍扁，長約12～30釐米，直徑釐米；表面黃白色或淡黃色，有縱溝及鬚根痕。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色粉性。
無臭，味淡，微酸，嚼之發粘。也有的呈圓柱形，兩端平齊，表面光滑，白色或黃白色。
2、假山藥。
偽造的山藥，其外形基本相同，斷面也是白色，但仔細觀察後會發現，斷面有點狀光點，是裡面纖維折斷造成的，中段有時空心，無臭，味微不酸，嚼之也不粘。
但假藥製造商有時將中段去除，特別是將中空部分剖開，更使人難以鑑別真偽，只能從味覺和粉性來確認，偽品沒有**粉性足和酸味重，現市上偽品多以苜蓿根加工而成，這種苜蓿根也是粉性根莖，但有少量纖維。
3樓：人生如夢矣
市場上常常出現假山藥（指幹品）。不少人買時沒發現山藥是假的，煮時才發現，原來是木薯冒充的。怎樣辨別真假山藥呢？
一、看「心線」。山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，儘管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬乾後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。
如中間有小洞，一定是木薯片。
二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。
一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，製假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成乾片後，邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。
三、手摸辨別真假。山藥乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
四、煮後辨別法。山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。
4樓：匿名使用者
健康經9：美食藥山藥的購物秘訣，山藥的真假好壞貴賤的鑑別方法。
5樓：桂林雪松
山藥有的也很直啊，而且越直的不是吃著越方便嗎，我知道有兩種山藥，一種是炒菜吃的脆山藥，另一種是蒸著吃的山藥。好像沒有真假之分吧。
6樓：匿名使用者
根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零餘子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂。花雌雄異株，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。
蒴果有3翅。
怎樣辨別挑選好的山藥？
7樓：小荔枝愛生活
買山藥不會挑選？教你幾個挑選山藥的小竅門，學會了告訴家人，挑選優質山藥，看外觀，稍稍有點扁顏色是棕黃色，看外表，**光滑的是脆山藥，用手握住山藥，不新鮮的山藥會出汗，肉質是白色，粘液稠是新鮮的山藥。
8樓：小壁虎日記
如何挑選好吃的山藥？教你一個小竅門，簡單實用。挑選山藥的方法，什麼樣子的山藥好吃，生活常識，挑選山藥新鮮不新鮮。
9樓：鐵棍山藥l河南溫縣
河南溫縣的鐵棍山藥是最好的，吃過一次就不會再吃別的地方的山藥了，我們溫縣的山藥俗稱「懷山藥」，更有「懷參」一說，營養價值居山藥之首，因為我們這裡得天獨厚的土質原因，分為沙土山藥和壚土山藥，其中壚土山藥營養價值最高，口感更粉糯，蛋白黏液更豐富，同樣的種苗種在其他地方是種不出壚土山藥的，我們家常年包地種植壚土山藥，正宗原產地直髮，良心種植戶，無農藥殘留，請認準某淘「淨懷山藥」，都是老顧客回購，歡迎廣大山藥愛好者品嚐。
如何辨別山藥的好壞
10樓：匿名使用者
山藥，中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。11～12月採挖，切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，曬乾或烘乾，即為毛山藥。
選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持溼潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬乾打光，即為光山藥。功能主治為：健脾，補肺，固腎，益精。
治脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。①《本經》：
主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。②《別錄》：主頭面遊風，風頭（一作』頭風』）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。
③《藥性論》：補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。④《食療本草》：
治頭疼，助陰力。⑤《日華子本草》：助五臟，強筋骨，長志安神，主洩精健忘。
⑥朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。⑦《傷寒蘊要》：
補不足，清虛熱。⑧《綱目》：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
山藥的好壞如何辨別
如何鑑別鐵棍山藥的真偽
11樓：堅強弟蘇進園
如何鑑別真假鐵棍山藥？殘疾小夥教你慧眼識真貨，保證不走眼！
12樓：尋自怡零宇
鐵棍山藥不僅具有豐富的營養價值而且還有很高的藥用價值。不論是熬湯、熱炒、燉菜等都有很好的效果。具有補中益氣、消渴生津、益精養顏、健脾益胃、潤肺止咳、延緩衰老以及調節內分泌等作用，因而被歷代醫家所推崇。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵鏽色，故稱為鐵棍山藥。被歷代醫家所推崇。作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵棍山藥原產地為河南省焦作市溫縣。那我們在平時購買鐵棍山藥時都要注意哪些呢？
一看：鐵棍山藥粗細比較均勻，通常直徑1～2釐米(像成年人的拇指一般粗)，表皮顏色微深，根莖具有特有的鐵紅色斑痕；倘若直徑太粗或者表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單根重量一般不會超過200克，倘若感覺太重那就很可能不是正宗的了。
三捏：真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的，或許這也就是為什麼叫「鐵」棍山藥的一個原因了。
四折：將鐵棍山藥使勁折斷，可以感到其肉質較硬，粉性很足，並且斷面細膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有那麼堅硬，而且粉性也不夠足。
五嘗：由於鐵棍山藥中水分含量很少，山藥多糖含量很豐富，因此，其液汁較濃，正宗的鐵棍山藥，往往短時間內就可以蒸熟(一般5～10分鐘即可)，熟後口感比較幹膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並且伴隨有淡淡的麻味，仿冒的鐵棍山藥，蒸熟時間則較長，口感往往發脆。
13樓：走花觀馬的兔子
我們在選粉條的時候，首先就看一下它的顏色，大部分人喜歡買晶瑩剔透的那種粉條，就是看起來特別的透明，如果說粉條看起來特別透明的話，很有可能裡面加了一種叫明膠的成分，這樣的粉條其實是不健康的，如果是真粉條的話他不會是很透明的顏色，還有就是粉條的表面有一些小顆粒，雖然這樣的粉條看起來會並不好看，但是往往真的粉條上面才會有的，所以在選粉條的時候不要光選漂亮的。
2、折一下粉條。
你在買粉條的時候，可以可以輕輕的用手摺一下，不過有些老闆可能不讓你折，那你就趁他沒看到的時候悄悄折一下，如果一折它就斷掉了，那這種一般就是真粉條，如果粉條再怎麼折都折不斷，那就說明裡面摻雜的一些新增劑比較多，很多商家都是為了有一個好的賣相去新增一些雜質，這些對身體是不好的，這樣折不斷的粉條儘量就不要買。
3、用火燒一下。
當然這個方法賣粉條的人不一定會讓你做，但是如果他確定賣的是真粉條，他也不怕你做這樣的實驗，當然最好是在人家允許的情況下在做這樣的操作，不然很有可能發生一些爭執，只需要小小的一點粉條就可以了，用一個打火機輕輕燒一下，粉條看起來會膨脹，那這個粉條就沒有問題，如果是相反的情況，那就是有問題的。
14樓：面朝大海路途
目前，市場上銷售的鐵 棍山藥中有一部分是從山東、河北運過來的假的鐵棍山藥，其**比正宗的鐵棍山藥**低， 正宗的鐵棍山藥產地為焦作，下面談談如何鑑別真假鐵棍山藥，消費者在購買時一定要仔細鑑 別，防止上當受騙。
與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨特之處， 在購買鐵棍山藥時，我們可以採用一下四招鑑別真假：
一看：鐵棍 山藥粗細均勻，通常直徑1—2釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑 痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。二掂：
鐵棍山藥的單支重量一般不超過200 克；太重可能就不是正宗的了。三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷 面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較 幹膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。
如何辨別真假蜂蜜，怎麼鑑別野生蜂蜜的真假
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流 一看光澤及顏色 真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳 光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂...
如何用山藥做麵食，長山藥面怎麼做好吃？
冬天飲食吃的油膩重，大魚大肉吃多容易消化不良，孩子容易積食，最近好多朋友用山藥做成麵食，對孩子積食有很好的作用，經常吃山藥有健脾養胃，補腎的作用，今天分享一個用山藥做成的麵食，大人小孩都喜歡吃，做法簡單，不用加水不放油，10分鐘出鍋，蓬鬆暄軟，當主食很緩解油膩，很受歡迎。鐵棍山藥是一種很好的食補食材...
如何識別清炒山藥生熟
一 熟山藥片或山藥絲熟後由原來的白色變得略有透明感。食用時口感受微脆。二 將用筷子輕輕一夾即破就爛也可以判斷山藥熟了。清炒山藥是一道以山藥 青紅椒為主要食材，以鹽 雞精 雞湯 白糖 白醋 蔥 姜為輔料製作而成的家常菜，口味鮮甜，菜品白 紅 綠相間，顏色鮮豔，清脆爽口，烹飪簡單，營養價值豐富。製作食材...