1樓：狄思博鞏合
（一) 先從水面筋開始製作
所需材料:麵粉(最好選含麵筋成分多的強力粉) , 水製作方法:把和好的麵糰浸泡在水中"水洗".麵糰中的澱粉溶於水後,剩下的就是麵筋了.
水中的麵糰澱粉與麵筋開始分離麵筋做好了注意事項:整個過程大約需要15分鐘左右.中途換一次水.澱粉可以收集起來留作它用.
(二) 製作油麵筋
所需材料:水面筋 , 食用油
製作方法:油燒至150度左右,把小塊水面筋入鍋炸,待水面筋膨脹後撈出即成.
水面筋在油鍋中逐漸膨脹.炸好後的油麵筋
注意事項:必須控制油溫,溫度太高會使麵筋不易膨脹.
(三) 製作素腸
所需材料:水面筋
製作方法:把水面筋纏繞在一根筷子上,上屜蒸10分鐘.
繞在筷子上的水面筋
切成片的素腸
2樓：公西雨燕第默
麵筋的做法
主料：麵粉
輔料：油
水步驟：
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成麵糰。
4.放水開始洗面。
5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鐘。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
素食麵筋的製作方法 10
3樓：匿名使用者
麵筋的做法
主料：麵粉
輔料：油 水
步驟：1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成麵糰。
4.放水開始洗面。
5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鐘。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
4樓：匿名使用者
（一) 先從水面筋開始製作
所需材料:麵粉(最好選含麵筋成分多的強力粉) , 水製作方法:把和好的麵糰浸泡在水中"水洗".麵糰中的澱粉溶於水後,剩下的就是麵筋了.
水中的麵糰澱粉與麵筋開始分離麵筋做好了注意事項:整個過程大約需要15分鐘左右.中途換一次水.澱粉可以收集起來留作它用.
(二) 製作油麵筋
所需材料:水面筋 , 食用油
製作方法:油燒至150度左右,把小塊水面筋入鍋炸,待水面筋膨脹後撈出即成.
水面筋在油鍋中逐漸膨脹.炸好後的油麵筋
注意事項:必須控制油溫,溫度太高會使麵筋不易膨脹.
(三) 製作素腸
所需材料:水面筋
製作方法:把水面筋纏繞在一根筷子上,上屜蒸10分鐘.
繞在筷子上的水面筋
切成片的素腸
5樓：薯類澱粉專家
投料方法：然後開機→加水→投料。250型每次投麵粉10包（250公斤），500型每次投麵粉20包（500公斤），如用高筋面應減少2包，用水量一般為麵粉重量的1/2，軟質小麥麵粉和成的麵糰容易碎裂、撕開，應少加些水，水溫須在20℃左右，根據水質情況，有時可加入約0.
5%的食鹽以促進麵筋的形成。
6樓：匿名使用者
小麥麵粉輕過水洗、可以洗出非常健康綠色的溼麵筋，沉澱的就是小麥澱粉，溼麵筋上籠蒸就是火鍋店，涼皮店，麵皮店、米皮點專用的麵筋快，也可以做成各種各樣的造型用來烤麵筋、油炸麵筋等等。單位專業提供麵筋裝置。來電
辣翻天素食麵筋怎麼做？
7樓：匿名使用者
（一) 先從水面筋開始製作
所需材料:麵粉(最好選含麵筋成分多的強力粉) , 水製作方法:把和好的麵糰浸泡在水中"水洗".麵糰中的澱粉溶於水後,剩下的就是麵筋了.
水中的麵糰澱粉與麵筋開始分離麵筋做好了注意事項:整個過程大約需要15分鐘左右.中途換一次水.澱粉可以收集起來留作它用.
(二) 製作油麵筋
所需材料:水面筋 , 食用油
製作方法:油燒至150度左右,把小塊水面筋入鍋炸,待水面筋膨脹後撈出即成.
水面筋在油鍋中逐漸膨脹.炸好後的油麵筋
注意事項:必須控制油溫,溫度太高會使麵筋不易膨脹.
(三) 製作素腸
所需材料:水面筋
製作方法:把水面筋纏繞在一根筷子上,上屜蒸10分鐘.
繞在筷子上的水面筋
切成片的素腸
麵筋怎麼做全過程圖
8樓：歷史長河中遨遊
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
製作麵筋過程如下：
主料：300g
輔料：油和水
步驟：1、首先準備麵粉可以根據個人需要，也可以多做一些放冰箱備用。
2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3、再用手柔成麵糰，直到做到面光手光盆光。
4、然後再加入水揉幾次。
5、醒面一小時，醒面的時候裡面多放一些水。
6、醒面後，再用水洗面，反覆洗。倒出來的麵粉水不要扔，可以拿來做涼皮。
7、洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋了。
8，鍋裡開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。
9，蒸熟以後的**
10，切開後就可以吃啦。
9樓：zqq周青青
先準備好一些麵粉，，，和水，溼度適中成為一團，然後放在一個大鍋裡，大鍋裡盛水，不斷地搓面。。這樣麵糰會變小，感覺搓的差不多，把麵糰拿出來。。鍋裡面的水沉澱，也就是放一會。。
直到上面的水為清的時，把上面的清水倒掉，剩下渾濁的，白乎乎的水用其他東西盛起來，再向鍋裡倒水繼續搓面，，反覆幾次。。知道面剩下一小團，搓不動了（這就是麵筋）。。。則把剩下的面放在火上蒸。。
待十幾分鍾吧。。麵筋就成了。。那個白乎乎的水就是澱粉，精加工後就是涼皮。。
具體：參照涼皮的製作方法
麵筋素肉塊的製作方法
10樓：匿名使用者
材料：素肉塊、洋蔥、紅椒、芹菜葉； 調味料：植物油、鹽、糖、素易鮮、麻油、胡椒粉、炸糊（澱粉和麵粉調成糊狀）、姜、醬油；
烹飪方法
1、先處理素肉塊（浸泡、揉擠、焯燙、擠幹），加入調味料醃製入味；
2、鍋內加植物油，將裹上炸糊的素肉塊逐一放入植物油中，炸至金黃色，撈出；
3、鍋內留少許植物油放入薑末、洋蔥末和調味料燒入味後，放入炸過的素肉塊，翻炒，再勾薄芡，淋麻油，裝盤裝飾。
自制麵筋的做法是怎樣的？
11樓：向前看
材料：高筋粉500g、鹽3g、適量清水。
自制麵筋的製作步驟：
1、首先，500克高筋粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的麵糰。然後醒發半個小時左右，如下圖所示。
2、接下來，開始洗面，其實就是在水裡揉麵。在盆裡放一些水，不要太多，然後將麵糰放入盆內用力揉，如下圖所示。
3、然後，揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另一個盆中備用，然後往麵糰中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了，如下圖所示。
4、接下來，將最後揉出的麵筋放進盤裡，上火蒸20分鐘左右，如下圖所示。
5、最後，時間到了以後，把蒸好的麵筋取出切成小塊就完成了，如下圖所示。
12樓：布丁
教你如何在家用麵筋粉、烤箱自制烤麵筋、乾淨衛生、簡單方便
13樓：千秋愛生活
付費內容限時免費檢視
回答麵筋的製作方法和配方食材麵粉 若干油 若干若干 若干方法/步驟1一、麵筋的製作方法1、麵筋將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。22、油麵筋可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方（北京、上海）是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可
33、水面筋將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。44、烤麩將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。
手工麵筋的做法步驟圖
14樓：學院派魚多多
一、製作手工麵筋所需材料：
1、麵筋粉（谷䏓粉） 350g
2、鹽 2克
3、水4、筷子 20副
5、八角 適量
6、香葉 適量
7、桂皮 1塊
二、製作手工麵筋的步驟：
1、在麵筋粉（谷䏓粉）中加入鹽，用筷子邊攪拌邊加水。
2、筷子將麵筋粉（谷䏓粉）攪拌成絮狀，再用手抓，水要蓋過麵筋。
3、將麵糰攪拌完成後，發酵一晚上，如果天熱可以兩個小時。
4、將麵糰切片。
5、一次使用兩根筷子，將面片從粗的一頭纏繞在筷子上。
6、鍋里加水蓋過麵筋，加入鹽，香葉，八角，桂皮。煮滾以後關小火，再煮10分鐘左右，根據面片大小適當調整時間。
7、煮好了放水裡浸泡，等涼了後去除筷子。
8、製作完成。可以放水裡或放冰箱儲存。
15樓：或許可以這樣的
準備食材：麵粉、鹽、水。
1，把麵粉放在盆裡，準備好水和鹽。
2，麵粉加水揉成麵糰，放置5分鐘。
3，新增水，開始洗面，像洗衣服那樣揉搓。
4，水渾濁以後換乾淨的水繼續洗面，此步驟重複5次左右。
5，直至麵糰洗乾淨，水不渾濁。
6，把洗好的麵筋分成小塊，煮的時候方便熟透。
16樓：動植物知識高手
日常麵筋的做法：
原料：新鮮麵粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：1、把麵粉及鹽在攪拌盆內混合均勻，在麵粉**撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓後用手搓揉10分鐘成一團柔軟的麵糰。
2、把搓揉好的麵糰綁在塑料袋內， 靜置三四個小時，讓麵糰內的麵筋充分形成，讓麵糰自然發酵。
3、把自然發酵好的麵糰浸泡在乾淨的水內，然後用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重複壓疊， 直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清後，水底留下來的就是小麥澱粉了，可以用來蒸制涼皮。）
4、倒掉粉漿水後， 再把面盆裝滿水，繼續用手掌壓疊洗面筋。如是重複換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了。
5、把表面粗糙的麵筋塊用雙手擠壓粘成一團後，放進保鮮盒內，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的麵筋團表面會變得稍微比較光滑， 內部比較緊實。然後可以用雙手把麵糰扯開使麵筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的麵筋放進保鮮盒內浸泡涼水，冷藏
三、四個小時， 最好在冰箱內浸泡隔夜讓麵筋團自然發酵。經過自然發酵的麵筋團會產生一些細小的氣孔，而且柔軟度很好。
7、把發自然酵好的生面筋團剪成6至8條長條麵筋塊， 可以把切好的麵筋條兩頭左右擰轉成麻花打個結，或直接把麵筋條放入開水內烹煮。積會稍微增大。營養豐富的麵筋做好了！
素食麵筋的製作方法，素食麵筋的製作方法
麵筋的做法 主料 麵粉 輔料 油 水 步驟 1.把麵粉放進盆裡面。2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。3.用手活成麵糰。4.放水開始洗面。5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。7.洗好的麵筋。8.剩下的麵筋。9...
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