1樓：手機使用者
黑豆是一種營養豐富的食物。但長期以來，很少有人直接食用生黑豆。因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉。
所以，人們通常是用煮、炒等方法，將黑豆加工熟了之後再食用。可是，正是這種加工過程，卻破壞了黑豆的許多營養成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。
此外，人工釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。日本的一家生物研究所經研究發現，食用醋豆8周後，有80％以上的人，血脂明顯下降。 醋泡黑豆看起來十分簡單，其實不然，一個好的產品往往有三方面決定， 一是配方配方很簡單醋和黑豆（黃豆的藥用不能和黑豆比，黑豆入藥黃豆就不行，自己可以上網搜尋就知道）。
根據中醫理論，「黑豆乃腎之谷」黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。 二是原材料，醋要用純糧釀造的保健醋（食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配製醋。
配製醋是以食用冰酸醋，新增水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用）黑豆選用優質黑豆。 三是工藝。
將黑豆分揀洗淨晾乾，浸泡在醋罈中密封即可。密封不好會壞的，其浸泡的時間要求較長，一般需半年到一年。時間短效果就差，浸好的醋豆取出後，就可直接食用，每天10粒到20粒。
2樓：重量
其實放醋的量可根據實際情況來，差不多醋沒過豆的一半就可以了，容器用開水燙一下，黑豆涼涼直接撈起放進容器，注意全過程不要有生水侵入。每天用勺子上下翻騰一遍就可以了，能保證豆子全部浸到醋就可以了，也不會有長毛的了。最後建議不要一次煮太多，幹豆兩斤差不多就夠吃一月的了.
黑豆泡醋怎麼做不容易壞
3樓：蘭蘭吖吖
泡好後平時挖出來吃的時候用乾淨的幹勺子去挖，不要進生水，記得要密封，常溫下放置就可以了。
醋泡黑豆時間長會不會變質了啊？
4樓：愛漂漂淼淼
正常要先檢查一下，是否右異味，有沒有變質。
雖然醋能夠有效抑制細菌生長，但時間太久，醋會揮發，導致細菌叢生，黑豆變質。
可以嘗一嘗，口感無太大變化可以吃。
5樓：love彩樂
醋泡黑豆保質期最好不要超過1年的，醋泡黑豆可以明目烏髮，美容**，補腎，可以輔助**高血壓、高血脂、便祕、前列腺疾病等病症。但是，醋泡黑豆也有禁忌：患有胃腸疾病及胃腸消化功能弱的人群，例如中老年人，不適合吃醋泡黑豆，會造成消化不良，胃脹氣，影響身體健康。
黑豆中含有植物蛋白，對植物蛋白過敏的人群，不宜吃醋泡黑豆。痛風患者和酸性疾病有關的患者也不宜吃
6樓：
醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著"要想長壽，常吃黑豆"的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛併成為養生三寶。
時間長短沒影響，只是每天兩次少吃一點就可以了！
意見建議：要泡到黑豆全部漲發開來，而且沒有豆的腥氣味了（可以拿一顆在嘴裡嚼一下，就能鑑別了），就可以吃了。泡的時間越長越好，醋充分浸到豆裡面去了
7樓：匿名使用者
嘗一個有點硬還能咬碎就好了，你要煮多少啊，1-2斤就行了嘛
8樓：anita懶人
這個我家去年有泡過的，這個只要不超過1年還是可以吃的，但泡製的時間也不能太短了。最好要泡製3個月才能食用。
9樓：
我泡幾天怎麼就起璇璇了喃
醋泡黑豆怎麼存放
10樓：龍兔馬
和醋泡在一起存放在冰箱，每次取用的時候要用乾淨的勺子。30天沒有問題。
11樓：何時明月老師
醋泡黑豆存放需放在冰箱中，室溫容易發酵變質。 根據自己需要選擇浸泡量。 需要密封，因為在冰箱中儲存時間為3個月，所以建議在3個月內吃完。
用玻璃瓶或是保鮮盒最好，泡菜罈子怕是放不進冰箱。 材料：黑豆適量、食醋適量 製作方法：
1、黑豆挑出雜質壞豆，用清水沖洗乾淨，控幹水分。
2、鍋燒熱，不放油，下入黑豆炒至裂皮成熟後關火。
3、取出黑豆放入保鮮盒中，晾涼後加入食醋將黑豆完全浸泡，超過一些更好。
4、3天后即可食用，吃不了的放冰箱，能儲存3個月。
12樓：匿名使用者
1.把醋泡黑豆放冰箱裡，低溫儲存就不會壞了；
2.將泡出來的黑豆裝瓶裡，然後密封儲存。這樣只適合少量，如果是數量多的話，在開封后，沒有吃的，放的時間久了，容易壞；
3.風乾吃。風乾的黑豆不容易壞。將黑豆泡過，之後在風乾，隨吃隨取。這樣的儲存方法適合大量的醋泡黑豆，而且在存放的時候也比較容易。
黑豆最怕的黴變，在吃醋泡黑豆的時候，如果放的時間久了，有異味，就不要吃。不然吃了不但不會養生，還會添病。
13樓：桔子
做好後放到密封的罐子裡
然後放冰箱裡，可以儲存半年左右的。
14樓：匿名使用者
密封，冷藏，防腐劑！
白醋泡黑豆的正確做法
15樓：彌槐學睿明
材料：黑豆
100克
，米醋300毫升
做法：1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎幹水份，放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。
2、把黑豆放入密實瓶內，加入米醋，醋稍沒過黑豆。
3、將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之後便可食用。(大概泡上3-5日)，每天吃10-20粒
16樓：匿名使用者
正常三天左右即可食用。
原料：黑豆，陳醋，蜂蜜。
製法：1、 黑豆先挑選出不好的顆粒。
2、 清洗乾淨。
3、 炒鍋燒熱，放入黑豆。
4、 小火炒至黑豆豆皮開裂，散發出豆香。
5、 炒好的黑豆盛出，晾涼。
6、 把晾涼的黑豆放入杯中。
7、 倒入陳醋。
8、 用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏2天。
9、 取出浸泡好的黑豆。
10、 放入蜂蜜拌勻，再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
注意：做黑豆泡醋的時候，黑豆一定要炒熟，醋的種類較多，黑豆泡醋的醋應該選擇陳醋。在黑豆剛炒好的時候不要加陳醋，因為醋具有揮發性，這樣會影響黑豆陳醋的功效。
在食用黑豆泡醋的時候，可能會因為太酸而影響口感，拌點蜂蜜口感就變得很好了。
煮熟的黑豆能泡醋嗎？會不會變質？
17樓：混混惡惡昏昏餓餓
不會變質，但是不能帶水，要烘乾以後泡進醋裡，然後醋也要微波爐煮幾分鐘殺殺菌，再把黑豆完全浸沒，放進密閉的容器裡，注意期間不要反覆開蓋子，不要用沒有殺菌消毒過的筷子勺子去攪動，一般醋豆子過兩三天就能吃，為了口感好可以預先拌點糖進去，糖可以多放一點，少許加一點鹽。純的醋豆子屬於黑暗料理，實在是不怎麼好吃，當然網上有種說法，醋泡黑豆洗頭可以黑髮，其實吧，單純的米醋就有這效果了，泡了黑豆那醋會染上黑色，觀感上xxoo...當然不介意的話也可以嘗試一下。
18樓：李樹的戀愛
黑豆泡醋使用的黑豆要選用黑皮綠心黑豆，黑皮綠心豆適合於入藥，藥性效果更好。黑皮黃心豆適合於食用。醋要選用釀造型的食用米醋，陳醋，白醋均可。黑豆泡醋的做法很簡單:
1:取優質黑豆（黑皮綠心），去除雜質，洗淨控水備用。
2:起鍋，鍋內不用放油，開中火放入黑豆開始煸炒，待聽到黑豆有響聲時開小火煸炒，黑豆炒至7成熟，有淡淡的豆香味時即可關火，利用餘熱使黑豆達到8成熟，黑豆不可炒的太老，太老會造成黑豆營養物質流失過多。
3:等黑豆涼了以後，倒入密封玻璃罐，加入釀造食用醋超過黑豆1公分處即可。密封好放入冰箱或陰涼處兩天即可食用。
剛泡好的黑豆酸味適度，還有豆香味，口感最好，隨著浸泡的時間越長，黑豆會越來越酸，越來越軟爛，如果吃不了太酸的，建議一次不用做的太多。
黑豆每天吃10粒左右即可，不用吃的的太多。由於是食療所以需要長期堅持吃才有效果。由於黑豆含有嘌呤物質，有慢性腎功能衰竭，尿酸高的患者不宜服用。
患有胃潰瘍和胃酸過多的人也不宜服用醋泡過的黑豆。
19樓：
我覺得煮熟的黑豆能泡醋，:但時間不能太長。太長了就太軟了，就沒法吃了，但是不會變質。
20樓：
叔叔你問出書的很少，能泡醋嘛？我覺得不能因為主說的動你跑它會壞的。嗯。編制的一般泡黑豆泡醋的話會用生豆來泡，好像是生豆泡的話，會有一些**效果。
21樓：匿名使用者
那要看放在什麼地方了。一般應放在溫度低一點的地方，最好冷藏於冰箱之中，
醋泡黑豆泡了半年一些黑豆不好不壞可以吃嗎
22樓：
還可以吃的，只要沒有生蟲就可以，但這類食物並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃，胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
你把黑豆加適量水煮至七八分熟,煮好後瀝去水分，直接加入醋浸泡一個星期就可以吃了。
醋泡黑豆的做法，醋泡黑豆的做法
醋黑豆 兼美容 黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便祕，它的維他命b1及e可恢復體力和改善 狀況，另外黑豆亦有 的作用。醋黑豆的做法 材料 約2星期的分量 黑豆100克 糙米醋300毫升 做法 將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋...
黑豆泡醋的作用，吃黑豆泡醋有什麼好處和壞處
在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯 有力 抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。1 治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵...
黑豆泡黃酒的功效,醋泡黑豆的功效
這只是民間的一個偏方，功效是降血壓，降脂血，軟化血管等功效。醋泡黑豆的功效 醋泡黑豆具有美容 補腎 明目 烏髮功能，有效改善便祕 高血壓 高血脂 腰痠腿痛 糖尿病 前列腺病 白髮 冠心病和看電腦 電視時間長引起的視力下降 眼睛疼痛 乾澀 頭暈 頭痛。醋泡黑來豆是中醫 腎源虛的 驗方，醋泡黑豆bai具...