1樓：
由10個以上的單糖分子組成的糖稱為多糖。由多種多糖(如香菇、茯苓、銀耳等多糖)組成的複合物稱為複合多糖，又稱總多糖。複合多糖具有多方面的生物活性，是當今世界上優質且無任何毒***的免疫調節劑，能有效地全面提升人體免疫力，又是細胞和細胞器結構的重要部分，是人體細胞或臟器維繫正常功能不可缺少的主要成份。
單糖·二糖·多糖的定義及其特點
2樓：**雞取
單糖是指分子結構中含有3~6 個碳原子的糖。特點：有旋光性，多於四個碳的單糖的溶液有變旋現象。
二糖指由二分子的單糖通過糖苷鍵形成的糖。特點：糖苷鍵可以於單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。
多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。特點：一般不溶於水，無甜味，不能形成結晶，無還原性和變旋現象。
擴充套件資料：
多糖的分類：
1、均一性多糖
由一種單糖分子縮合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最豐富的均一性多糖是澱粉和糖原、纖維素。它們都是由葡萄糖組成。
澱粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細胞主要的結構組分。
2、不均一性多糖
由不同的單糖分子縮合而成的多糖，叫做不均一多糖。常見的有：透明質酸、硫痠軟骨素等。
有一些不均一性多糖由含糖胺的重複雙糖系列組成，稱為糖胺聚糖，又稱粘多糖、氨基多糖等。糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要組分，按重複雙糖單位的不同，糖胺聚糖有五類。
3樓：是你找到了我
單糖是指分子結構中含有3~6 個碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、來蘇糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。
單糖的特點：單糖通常是易溶於水的無色晶體，大多有吸溼性。難溶於乙醇，不溶於乙醚。單糖有旋光性，多於四個碳的單糖的溶液有變旋現象。
二糖又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學性質。
二糖的特點：糖苷鍵可以於單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。
多糖（polysaccharide）是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(c6h10o5)n表示。
多糖的特點：多糖無甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成膠體，無還原性，無變旋性，但有旋光性。
4樓：匿名使用者
單糖:不能水解的最簡單的糖
雙糖:由兩個單糖經脫水縮合連在一起的糖類,易溶於水,在特定酶的作用下,可水解為各自組成的單糖
多糖:由許多葡萄糖分子經脫水縮合連在一起形成的結構複雜的糖類葡萄糖，果糖有6個碳原子,葡萄糖分子中5個碳原子上連有相同的化學基團——羥基（-oh），核糖是含有5個碳原子的單糖
雙糖是兩個單糖脫水縮合而成，所以碳原子是單糖的兩倍，由於脫去了一個水分子，所以c6h12o6——c12h24o12——c12h22o11
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5樓：匿名使用者
植物多糖的分離純化
一、植物多糖的提取
1 溶劑提取法
1．1 水提法
水對植物組織的穿透力強，提取效率高，在生產上使用安全、經濟。用水作溶劑來提取多糖時，可以用熱水浸煮提取，也可以用冷水浸提。一般植物多糖提取採用熱水浸提法，該法所得多糖提取液可直接或離心除去小溶物；或者利用多糖不溶於高濃度乙醇的性質，沉澱提純多糖；但
由於不同性質或不同相對分子質量的多糖沉澱所需乙醇濃度不同，它也可以用於樣品中不同多糖組分的分級分離；還可按多糖不同性質在粗分階段利用混合溶劑提取法對植物中不同的多糖進行分離；其中，以乙醇沉澱最為普遍。但以根莖為主的植物體,細胞壁多糖含量高,熱水直接提取率不高。此時為破壞細胞壁,增加多糖的溶出，有兩種處理方法:
一為酶解,二為弱鹼溶解。
1．2酸鹼提法
有些多糖適合用稀酸提取，並且能得到更高的提取率。但酸提法只在一些特定的植物多糖提取中佔有優勢，目前報道的並不多。而且即使有優勢，在操作上還應嚴格控制酸度，因為酸性條件下可能引起多糖中糖苷鍵的斷裂。
有些多糖在鹼液中有更高的提取率，尤其是提取含有糖醛酸的多糖及酸性多糖。採用的稀鹼多位為0．1mol／l氫氧化鈉、氫氧化鉀，為防止多糖降解，常通以氮氣或加入硼氫化鈉或硼氫化鉀。同樣，鹼提優勢也是因多糖類的不同而異。
與酸提類似，鹼提中鹼的濃度也應得到有效控制，因為有些多糖在鹼性較強時會水解。另外，稀酸、稀鹼提取液應迅速中和或迅速透析，濃縮與醇析而獲得多糖沉澱。
1．4 生物酶提取法
酶技術是近年來廣泛應用到有效成份提取中的一項生物技術，在多糖的提取過程中，使用酶可降低提取條件，在比較溫和的條件中分解植物組織，加速多糖的釋放或提取。此外，使用酶還可分解提取液中澱粉、果膠、蛋白質等的產物，常用的酶有蛋白酶，纖維素酶，果膠酶等。
1．5 超聲提取法
超聲波是一種高頻率的機械波，其主要原理是利用超聲波產生的「空化作用」對細胞膜的破壞，有利用植物有效成分的釋放，而且超聲波能形成強大的衝擊波或高速射流，有效地減小、消除與水相之間的阻滯層，加大了傳質效率，有助於溶質的擴散。另外，超聲波的熱效應使水溫基
本在57℃，對原料有水浴作用。超聲波提取與傳統的提取方法相比，有提取效率高、時間短、耗能低等優點。超聲提取的影響因素有：
超聲時間、超聲頻率（一般低頻中提取效率高，但也有例外）、料液比和溫度等。
1．6 微波提取
微波是頻率介於300mhz和300ghz之間的非電離電磁波，微波提取的原理是微射線輻射於溶劑並透過細胞壁到達細胞內部，由於溶劑及細胞液吸收微波能 細胞內部溫度升高，壓力增大，當壓力超過細胞壁的承受能力時，細胞壁破裂，位於細胞內部的有效成份從細胞中釋放出來，傳遞轉移到溶劑周圍被溶劑溶解。微波技術應用於植物細胞破壁，有效地提高了收率。具有穿透力強、選擇性高、加熱效率高等特點。
影響微波浸提的主要因素為浸提時間、樣品和提取溶劑的含水量，溶劑的介電常數和電導率（介電常數和電導率的溶劑對微波的吸收較好）、微波功率等。
但是由於微波洩漏對操作者影響很大，因而對裝置的要求較高，這對微波的研究及應用帶來了一定的困難。
二、植物多糖的分離純化
在多糖提取物中，常會有無機鹽、蛋白質、色素及小分子物質等雜質，必須分別除去．一般是先脫除非多糖組分，再對多糖組分進行分級．
2．1 除蛋白
除蛋白質時一般選擇能使蛋白質沉澱而不使多糖沉澱的試劑來處理，如酚、三氯乙酸、鞣酸等。但必須處理時間短，溫度低，避免多糖降解。sevage法（氯仿：
戊醇/丁醇=4：1）和三氟三氯乙烷法在避免降解上有較好效果但要達到除盡遊離蛋白質的目的仍需反覆處理。
如能加入蛋白質水解酶，使蛋白質大分子進行一定程度的降解，再用sevage法處理，一般效果更好。為了避免使用有機溶劑也可採用反覆凍融的方法除蛋白，將多糖液濃縮後，一20℃室溫反覆凍融7～8次，離心除去蛋白質。另外，蛋白質在等電點時溶解度最小，用氫氧化鈣飽和液調ph10～ph11可除去偏鹼性的蛋白質，然後再用硫酸調ph5～ph6，可除去偏酸性的蛋白質。
凍融和等電點沉澱除蛋白質操作簡單，但多糖液裡往往有低濃度的蛋白質殘留，應與其它方法結合使用。
2．2 脫色
植物多糖提取物中含有酚類化合物而使其顏色較深，可用吸附劑(纖維素、矽藻土、活性炭等)、離子交換柱(deae一纖維素)、氧化劑(h2o2)等脫除。活性炭比表面積大，吸附能力強，在進行當歸多糖的提取時只向多糖液中加入了0．1％左右的活性炭，煮沸後濾過即完成了
脫色操作。此法成本低廉，適合工業化生產。
2．3 除小分子雜質
小分子雜質如低聚寡糖的殘留往往影響多糖的生物活性，需要進一步脫除，提高純度。傳統的方法是透析法，該法操作簡單、技術成熟，但週期長，往往需要2一3天，常溫下操作有可能造成多糖的黴變，必要時需加入少量防腐劑或需在低溫條件下進行。隨著膜分離技術的發展，纖維濾器透析法已經發展起來了，它利用不同孔徑的膜使大小不同的分子分級，這種方式可縮短生產週期，而且條件溫和，無疑是多糖脫除雜質的一條新途徑。
2．4 多糖的分級純化
採用一般方法提取的多糖通常是多糖的混合物，分級的方法可達到純化的目的．可按溶解性不同進行分級、按分子大小和形狀分級(如分級沉澱、超濾、分子篩、層析等)，也可按分子所帶基團的性質分級．
2．4．1按溶解性不同分離
2.4.1.1分步沉澱法
分步沉澱法是根據不同多糖在不同濃度低階醇、酮中具有不同溶解度的性質，從小到大按比例加入甲醇或乙醇或丙酮進行分步沉澱．
2.4.1.2 鹽析法
鹽析法是根據不同多糖在不同鹽濃度中溶解度不同而將其分離的一種方法。常用的鹽析劑有氯化鈉、氯化鉀、硫酸銨等，其中以硫酸銨最佳。
2.4.2 按電離性質不同分離
2.4.2.1季胺鹽沉澱法
季胺氫氧化物是一類乳化劑，能與酸性多糖形成不溶性化合物季銨絡合物，此絡合物在低離子強度的水溶液中不溶解而產生沉澱。若提高多糖
液ph值或加入硼砂緩衝液，也可使中性多糖沉澱分離。常用季銨鹽有十六烷基三甲基季銨鹽的溴化物及其氫氧化物和十六烷基吡啶。
2．4．3 柱層析法
2.4.3.1凝膠柱層析法
凝膠柱層析法常用的凝膠有葡聚糖凝膠(sephadex)和瓊脂糖凝膠(sepharose)，以不同濃度的鹽溶液和緩衝溶液作為洗脫劑，從而使不同大小的多糖分子得到分離純化，但不適宜粘多糖的分離。
2.4.3.2纖維素陰離子交換劑柱層析法
纖維素陰離子交換劑柱層析法常用的交換劑為deae一纖維素和ecteola一纖維素，分類硼砂型和鹼型兩種，洗脫劑可用不同濃度鹼溶液、硼砂溶液、鹽溶液，其優點可吸附雜質、純化多糖，並適用於分離各種酸性、中性多糖和粘多糖。如百合多糖、北沙蔘多糖、太子參多糖等。
2.4.3.3 活性炭柱層析法
活性炭吸附量大、效率高，是分離水溶性物質的常用吸附劑。柱層析時活性炭中常拌入等量的矽藻土作稀釋劑，以增加溶液的流速。糖溶液上柱後先用水洗脫無機鹽、單糖等再依次增加乙醇濃度進行洗脫。
2.4.3.4 離子交換柱層析和普通凝膠柱層析聯用法
有些植物的多糖成分複雜， 除中性多糖外，還含有糖醛酸等，因此往往兩種不同性質的色譜柱聯用才能得到單一多糖組分。
2.4.3.5 三種層析柱聯用
採用離子交換葡聚糖凝膠柱、丙烯葡聚糖凝膠柱和葡聚糖凝膠柱三者聯用，即先進行deae—sephadexa柱層析，用蒸餾水洗脫。水洗組分進一步
用sephacryls柱層析，得到主要組分再用sephadexg一100柱層析，有時會有較高的得率。
三、多糖的純度鑑定
經過分級純化的多糖在測定結構前須進行純度鑑定．而且多糖的純度不能用通常化合物的純度標準來衡量，因為即便是多糖純品，其微觀也並不均一，僅代表相似鏈長的多糖分子的平均分佈，通常所謂的多糖純品也只是一定相對分子質量範圍的多糖的均一組分．目前常用於多糖純度
的鑑定方法有：高效液相、 凝膠層析法、電泳法、色譜法、旋光度法等．
四、常見問題
多糖製備過程中蛋白質的脫除是目前分離純化多糖的難點。sevag法需要消耗大量的有機溶劑，且操作煩瑣；三氟三氯乙烷的沸點較低(bp56℃
，)易揮發，不宜大量應用；三氯乙酸可引起多糖的降解，從而影響其生理活性；酶**昂貴，不適合工業化生產。可以借鑑其它蛋白質脫除的方法，例如用天然澄清劑能簡化提取工藝，提高多糖純度。 脫色也是多糖提取純化過程中面臨的一個難題。
活性炭會吸附多糖而造成多糖的損失。
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