1樓：匿名使用者
酵母+發粉30℃溫水溶解加入面、水；充分攪拌→麵糰形成→（靜止醒發20min→二次揉麵）→製作上籠；30－35℃，相對溼度78%醒發30min旺火蒸15min→成品。
2樓：匿名使用者
是麵粉的 20%就可以 冬夏沒有區別 冬天最好是冷藏啦
3樓：匿名使用者
2-3克,冬天4-5克.
4樓：明萊呀
付費內容限時免費檢視
回答1、酵母混合饅頭膨鬆劑，30℃溫水溶解加入面、水2、充分攪拌至麵糰形成3、靜止醒發20分鐘後二次揉麵4、在30-35℃，相對溼度78%的環境下醒發30分鐘5、旺火蒸15分鐘即可
提問一斤麵粉需要多少克膨鬆劑
回答500克的麵粉只需要放5-8克的酵母就好了更多1條
5樓：小蒙別跑
請問，500克麵粉放多少臭粉
做饅頭時膨鬆劑怎麼用
6樓：豌豆貓耳朵
酵母、小蘇打等化學蓬鬆劑都是在和麵的時候使用，下面介紹做法：
準備材料：麵粉350g、玉米麵50g、酵母3g、鹽3g、糖25g、水適量
製作步驟：
1、350克中筋麵粉，50克玉米麵，25克糖（還是帶點南方口味的糖）3克酵母，鹽3克，水適量（根據麵粉的吸水性而定），放在盆中。
2、混合所有材料，慢慢倒入適量的水，用筷子攪成雪花狀。
3、揉成光滑麵糰。
4、放在溫暖發酵成2倍大，冬天適當的延長髮酵時間，夏天大慨是1.5小時左右可以放好。
5、發酵好的麵糰適當的揉進一些生粉，慢慢的揉成長條狀的對摺。
6、對摺後的麵糰接著揉成一條，再重複以上的動作，直到麵糰完成排氣為止。
7、取出適量的麵糰，杆平面團後捲起。
8、卷好的麵糰切成大小合適的麵糰。麵糰與麵糰之間粘上少話麵粉以防相連。
9、放入蒸盤內再次發酵10-20分鐘。
10、冷水入鍋，饅頭放上屜蒸20分鐘後悶5分鐘再出爐。
11、成品圖。
7樓：豬豬將軍
1. 麵粉450克，糖一點，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
5. 大概一個多小時吧。麵糰變成2倍大。 取出麵糰，排氣，揉啊揉，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時。
6. 案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團。
7. 蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘。
8樓：匿名使用者
膨鬆劑是指能夠在饅頭加工過程中使饅頭形成膨鬆多孔的結構，具有柔軟、可口的性質的新增劑，又名疏鬆劑。目前常用於饅頭製作的是乾酵母，一般為粒狀產品；另外，還有小蘇打、臭粉、泡打粉等化學膨鬆劑。
酵母在饅頭的生產中是一種重要的膨鬆劑。酵母作用的效果與酵母的用量、發酵溫度、發酵時間和加水量有密切的關係。酵母的用量過少，或者發酵溫度和發酵時間不足，會導致饅頭內部產氣量不足，體積小，口感差；而酵母的用量過大會導致饅頭髮酸，發黏。
加水量若不足會導致麵糰過硬，餳發時間長；過多則麵糰過軟，餳發時饅頭還會偏塌變形。
湯尼茱迪/tnjd
9樓：匿名使用者
按照比例一斤麵粉5g酵母 用溫水把酵母溶解好再放進麵粉
10樓：www顏許
能少量就少量，對身體不好
一斤麵粉加多少膨鬆劑
11樓：幸運的楓陽
菜譜做法：
1.膨鬆劑備用
2.1斤麵粉加10克膨鬆劑，350克水揉麵。
3.揉到不粘手，蓋上保鮮模，餳20分~30分鐘。
4.餳好後取一塊壓成長片，用刀段開。
5.用1條壓在另一條上，用笳子在中間壓一下。
6.鍋中燒油，把壓好的面用手拿起，在兩邊稍伸一伸放油鍋炸。
7.炸到金黃色撈出裝盆。
用安琪發酵粉發麵還需要放麵粉膨鬆劑麼？ 5
12樓：咻兒
不用，但要放入適量的溫水
13樓：可愛的芳心似水
不用，用安琪發酵粉發麵。記住二點，一定要用溫水調溶解， 第二點，是發麵的時候把白糖化成水和在面裡面。 熱水溶解會使發酵粉失效的。
放白糖的目的是蒸出來面發白而且膨鬆。四十分鐘就可以蒸了
14樓：戴驛權
不用 不用 不用 發酵粉 就搞定了
和麵時麵粉和膨鬆劑比例是多少
15樓：興巨集朗
你丫的 ins 記者
16樓：lanhan田福
你好，要看你做什麼食品，用什麼膨鬆劑？如果使用泡多源、面欣酥、舒欣脆等，**賣家會給你技術資料。
自發麵粉中的膨鬆劑對人體危害嗎？
17樓：沒沒花開月圓
麵粉分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉;
1.特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。
2.高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包
麵粉。3.中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麵條，水餃，包子及
饅頭。4.低筋麵粉﹔蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。
18樓：匿名使用者
適量且完全達標的，問題不大~
19樓：玖兮喜寧
膨鬆劑吃上對人體有什麼害處沒有
炸麻花一斤麵粉放多少小蘇打,一斤麵粉炸麻花需要多少小蘇打？
麻花做法 麵粉 花生油 鹽 水 將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油 5g鹽 用手將麵粉和油搓均 油多則後面難操作 搓透後加水揉成麵糰 麵糰不可太硬 蓋溼布餳20分鐘。將餳好的麵糰拿出再次揉均 搓成長條切出小劑子 蓋溼布再餳10分鐘。餳好後均勻的搓成細長條 兩頭向不同方向搓上勁 合併兩頭捏緊。再...
一斤乾麵粉放四兩水蒸饅頭,八十斤溼麵粉裡面有斤乾麵粉,求公式
一斤乾麵粉，放四兩水，也就是0.4斤水，即麵粉和水的比例是 1 0.4，那麼80斤溼麵粉裡有多少斤乾麵粉，80 1 0.4 80 1.4 57.14斤 需要57.14斤乾麵粉。1 1 0.4 80 50.74 斤 80斤溼麵粉裡面有乾麵粉50.74斤.公示的話可以去買一本專門的數學公式數理化公式的字...
半斤肉包包子要多少麵粉，一斤麵粉做多少個包子
首先你需要進行核算一下它的量，大概也就需要一個一斤到8兩左右的一個麵粉就可以完全足夠了。手工醬肉包 詳細製作步驟如下。所需食材 普通麵粉500克 酵母粉5克 五花肉250克 紫皮洋蔥1個 蔥白大半根。配料 甜麵醬 豆瓣醬 蠔油 生抽 老抽。1 先來準備肉餡，五花肉清洗乾淨去皮切成大丁，洋蔥最好用紫皮...