1樓：淡輕沐
黃秋葵（學名：abelmoschus esculentus (linn.)moench），俗名羊角豆，錦葵科秋葵屬植物。
一年生草本，莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。
花期5-9月。
黃秋葵之所以粘粘的是所含一種屬於醣蛋白質的粘蛋白；
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：
（1）涼拌輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。
（2）炒食去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。
（3）油炸取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。
（4）湯食 分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。
2樓：叢淳靜
黃秋葵味甘西平，含有β胡蘿蔔素，可保護眼睛、維護**健康；所含鐵質可預防貧血症狀；所含的粘液是一種屬於醣蛋白質的粘蛋白，可以保護胃壁、安定腸道粘膜，對於關節僵硬、胃潰瘍都有改善作用；有膳食纖維具整腸效果。清洗時用鹽搓洗表面去絨毛後，用水洗淨。通常切半清燙沾蘸醬食用，也可煮咖哩來吃。
涼拌的可以先用水燙三分鐘，撈出裝盤，淋上腐乳就可以了。 也可以炒牛肉，將牛肉洗淨切絲用米酒、醬油、太白粉醃過，黃秋葵洗淨切段，蒜洗淨怕碎，起油鍋把蒜爆香放入牛肉翻炒，再放入黃秋葵一起拌炒，加鹽和胡椒調味即可。
3樓：
它本來就是粘粘的，你可以直接蒸著吃，也可以放進打蛋裡，有很多吃法的
怎樣去掉黃秋葵的粘液
4樓：請教教主
不要去掉啊，黃秋葵的粘液很有營養價值的。最簡單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工製作就好了
5樓：
秋葵現在一般都冰鎮啦，用水沸一下 。熟了拿芥辣吃啦
秋葵怎麼做不粘
6樓：我叫王土土豆
秋葵涼拌是夏季抗疲勞的精品冷盤，首先將秋葵放入沸水中焯水2分鐘，加入一勺鹽和油能讓秋葵顏色更鮮。撈出秋葵切掉秋葵蒂後在切成段或片。將蒜切成末，2勺生抽，一勺香醋、蠔油、香油、白糖混合調製成醬料，放少許鹽，把醬料倒入秋葵上就完成啦。
秋葵營養豐富，因此一般人群均可食用。由於秋葵具有宜胃、助消化、補血等功能，因此特別適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良患者食用，秋葵能去疲勞、抗衰老、補腎填精，美白肌膚，因此特別適合青壯年、運動員、護膚女士、男士食用。
7樓：匿名使用者
1、鍋內加水燒開，燒開水放入黃秋葵焯水2分鐘，就不會粘了。
2、秋葵簡介：
秋葵（學名：abelmoschus esculentus l.moench）：又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱「洋辣椒」。
原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。
秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素c、1.03毫克的維生素e以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。
其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。
黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要****的女士，而且它富含的維生素c和膳食纖維，還能使**嫩白。
8樓：史態
秋葵近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的**食品之一。能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。
由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量...
大火熱油爆炒 30秒內出鍋。一定要快。半生就可以出鍋了，因為過熟就破壞營養了。
9樓：s上海建冶
先在煮開的水裡 過一下 就可以了
秋葵怎麼做不粘
10樓：冰之_無限
秋葵近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的**食品之一。能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。
由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。
食材食譜熱量：680.5(大卡)
主料秋葵 300克
培根 2-3片
方法/步驟
將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用。
鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。
將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
加入黃彩椒一起翻炒。
加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
加鹽調味即可。
趁熱吃。
秋葵近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的**食品之一。能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。
由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。
食材食譜熱量：680.5(大卡)
主料秋葵 300克
培根 2-3片
方法/步驟
將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用。
鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。
將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
加入黃彩椒一起翻炒。
加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
加鹽調味即可。
趁熱吃。
11樓：你好咳咳咳看
用水漂漂看能否有作用
12樓：你是我的寶
秋葵本來就有粘液，是去不掉的，
怎樣炒秋葵不粘，炒秋葵時總是出很多粘液
13樓：熱詞團小知
炒秋葵的時候先焯水再浸一下就不會有粘液了，下面是具體做法：
用料：秋葵15個，蒜一頭，蔥花適量，花生油適量，鹽一勺1、將秋葵洗淨，水開後轉小火，秋葵焯水兩分鐘左右。
2、把焯過水的秋葵撈出放在小盤中，過一下涼水。
3、過完水的秋葵去蒂，切滾刀，放入盤中備用。
4、蒜切片，在鍋內放適量花生油，放蒜片爆香。
5、將蒜翻炒均勻後，放入蔥花，再倒入切好的秋葵。
6、炒的時候加一小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
7、把清炒秋葵盛到盤中，這樣清爽的炒秋葵就可以食用了。
擴充套件資料秋葵的食用禁忌：
1、適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用。
2、但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
14樓：johnson在
秋葵就是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，美國人稱其為「植物偉哥」、日本人稱其為「綠色人蔘」，經常食用可增強人體體質，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩莢營養豐富，特別是含蛋白質和鈣都較高。另外嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖（galactan）、阿拉伯聚糖（araban）組成的粘性混合物質，具有特殊香氣和風味，能助消化，解辛辣，保護腸胃和肝臟，並能增強身體耐力和強腎補虛。
食用方法
1．涼拌：用醬油、蒜泥、薑末、紅辣椒、麻油、味精等做成調料，將黃秋葵放入開水中，待黃秋葵變成翠綠色時，起鍋切蒂裝盤。蘸調料食之。
2．炒蛋：黃秋葵5只，洗淨切片置於盤中，打入兩枚雞蛋，並放入少量精鹽、味精拌勻，炒之即可。
3．炒肉片：先將黃秋葵用開水煮一下，切段或切片炒肉片。
4．炒雪菜：先將黃秋葵用開水煮一下，切段後炒雪菜。
5．燒湯：將黃秋葵切成兩段，待海帶湯（或高湯、雞湯）燒開後，放入適量鹽、醬油、酒，並放入黃秋葵，使黃秋葵變成翠綠色時，放入少量味精裝盤。
另還可炒牛柳、白灼黃秋葵等。
15樓：託臉教教主
秋葵的粘液是對人體有益的，如果希望保留有益成分請儘量不要去掉。如果一定想去掉，先在鍋裡燒開水，水沸後把切薄片的秋葵放進去焯水1分鐘多些拿起，把水濾掉。然後再和其他材料炒。
這樣並不能完全清除秋葵的粘液，只是去掉大部分。除非在此基礎上你給秋葵和上面粉炒或者再用些鹽搓一次，但這樣吃秋葵就沒啥意義了。
炒秋葵不用放太多佐料，一般做法是先切好秋葵，放些許水下鍋，水開後然後放入秋葵和事先準備好的少許熟肉料（以熟的瘦豬肉片，牛肉片為宜），也可以帶肉汁。水量或湯汁量以不會在幾分鐘內幹掉為適度。蓋上蓋子燉煮1分鐘-2分鐘就可以起鍋，然後如果沒有放肉汁可以放一點橄欖油之類的清油，少許細鹽調味就可以了。
16樓：
一般秋葵體內是有漿汁的，這也是秋葵的營養所在，按照下面的做法會稍微好一點
材料秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙
做法1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
一般秋葵體內是有漿汁的，這也是秋葵的營養所在
17樓：
秋葵炒時會出粘液，所以要翻炒開
18樓：雞毛飛上天
秋葵近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的**食品之一。能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。
由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。
食材食譜熱量：680.5(大卡)
主料秋葵 300克
培根 2-3片
方法/步驟
將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用。
鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。
將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
加入黃彩椒一起翻炒。
加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
加鹽調味即可。
趁熱吃。
秋葵近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵為低能量食物，是很好的**食品之一。能強腎補虛，享有「植物偉哥」之美譽。
由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。
食材食譜熱量：680.5(大卡)
主料秋葵 300克
培根 2-3片
方法/步驟
將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用。
鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。
撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。
將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
加入黃彩椒一起翻炒。
加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水。
加鹽調味即可。
趁熱吃。
怎樣去掉黃秋葵的粘液，怎樣炒秋葵不粘，炒秋葵時總是出很多粘液
不要去掉啊，黃秋葵的粘液很有營養價值的。最簡單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工製作就好了 秋葵現在一般都冰鎮啦，用水沸一下 熟了拿芥辣吃啦 怎樣去掉黃秋葵的粘液？不要去掉啊，黃秋葵的粘液很有營養價值的。最簡單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工製作就好了 怎樣...
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