1樓：蘿蔔將開花
絕對成功了，你做的酸奶酸嗎？
自制酸奶，不知道這狀態是否成功，請求專業指點。有點像水豆腐樣子，最上面有2mm厚乳清。
2樓：月亮上偷著樂
已經成功了！可以吃！只是用的牛奶原料有點不好，所以出現了你所說的問題，你可以用同樣的手法用紙盒優質奶做做，效果就非常好了1
3樓：匿名使用者
應該是成功了，我是n多年前自己做過，現在有點忘了，印象中做完後就是這樣的。
4樓：冷眼看冷眼
自己在家裡做酸奶最簡單辦法，一個乾淨容器，牛奶燒開放涼。買一袋超市的原味酸奶倒進去放置十二小時就成酸奶。做成的酸奶會很稠，每次留一點做引子，你做的這個看圖有點失敗。若沒汙染可以吃
在家裡自己做酸奶！為什麼做出來像豆腐一樣，而且上面還浮有一層水！求解決方法！謝謝！
5樓：豬嗯恆
冬天有暖氣我天天自己做 。。哈哈
先準備一個玻璃杯 。一定要乾淨 密封效果好的。150ml的牛奶加半盒酸奶這樣的比例。可以自己先做點嚐嚐 以後再多放哪個什麼的。
把牛奶煮開了 然後晾涼了 一定要涼了 加白糖 再把酸奶放進去。。然後攪拌均勻 。。
蓋蓋子 放暖氣上8個小時左右 。。我家現在暖氣換了 都不能放了。。
中間不能開蓋也不能搖晃。
做好了的酸奶能拿勺子吃 跟果凍似的。。
6樓：匿名使用者
可以用 一總 比較簡單的 辦法
你 能買到那種沒有 任何新增的 酸奶嗎？ 回族的超市 或者 餐廳都 有的 10塊錢 就夠了
然後你 準備 純牛奶就可以 了
先把牛奶煮開
放涼 不是涼透 用手指感覺下 還是有一點 點溫度 就可以然後把 買的酸奶 倒進去攪拌
放一個晚上
第二天 就可以了 放進冰箱儲存
這樣的 做法 雖然 不是 特別快
這樣的酸奶 比較 健康啦
沒有新增的
而且 我 朋友 自己就是 賣這個的
吃的時候 可以稍稍 加點水 一點點 鹽 中和酸味 然後 放點小黃瓜之類的
可感很好 又美容 通便
7樓：四面都是強
在家裡製作酸牛奶是挺有難度的事，首先原料要經過標準化，均質，熱處理等，我們能做的只有熱處理，所以這樣做出來的酸奶味道自然就不能保證了，再說熱處理也就是煮牛奶這一步，溫度90-95度保持15-30分鐘，主要是為了殺菌，其次是濃縮牛奶，否則就會出現你說的情況，還有發酵時間和溫度，一般控制在42-43度，時間大約2-2.5小時，至於你說的比例，我就不知道對不對了。至於殺菌那是一定要殺的，玻璃瓶突然遇熱當然會炸，你可以給它慢慢加熱，那就不會裂了，說了這麼多我都嫌麻煩了，勸你還是去商店買一杯算了。。。
8樓：驀慕
教你一個簡單方法吧！ 在超市直接賣一杯酸奶和一盒牛奶。混合用密封盒裝好。放在30度左右的 環境下發酵6個小時左右就行了
9樓：逍遙哥哥
玻璃瓶消毒，可以用在鍋上蒸的方法。
10樓：姜
好像時間太長了，兩三個小時就好了吧！
自制酸奶這樣算成功嗎
11樓：上官德
老實話，不算成功哦，菌種太多了，發酵過頭，呵呵呵水奶分離太嚴重了，這種的做下要趕緊吃，容易壞。
其實不用買菌種的，去街上買保質期只有七天或者二十一天酸奶，按照一比五的比例加入加熱後放溫了的鮮牛奶就好了
12樓：lucky虐虐
可以 不過比例是1:1000的 就是一小包菌粉放在1000g的牛奶裡面 可以吃 根據自己喜歡甜的程度放糖就好了
13樓：匿名使用者
可以吃的，在超市買的，你回來放碗裡抖兩下也是這樣。
14樓：moni小泡
不算吧，我看別人做的都很一體呢
15樓：怪阿姨飄過
有點發酵過了，不過還不錯
自制酸奶上半部成豆腐花狀，下半部成水狀，還能吃嗎？謝謝
16樓：有心人
把水分除去，等乾透了，就成了乳酪了。還是可以吃的。
做成的酸奶下面的是豆腐塊上面是水是什麼原因啊
17樓：莊惠平莊惠平
上面的液體估計是乳清。
可能是由於你的器皿沒洗乾淨，或者在操作過程中你不小心加入了類似檸檬酸的物質，導致奶蛋白沉降那個比酸奶的營養價值都高。
還有一種可能就是你的發酵時間過長，過度發酵，用酸奶的話6個小時就夠了， 用菌粉也就8到10個小時。
上面的是奶中的脂肪及其他物質的混合體，下面是乳清，你可以將乳清倒掉，剩下的放入鍋中煮並不斷的向同一個方向攪拌，直到能拉成絲，得到乳酪。
18樓：格格巫
1升牛奶+1小罐酸奶引子： 出來就是比普通的酸奶稍微粘稠一點，豆腐狀。
1升牛奶+2小罐酸奶引子： 超級粘稠的豆腐狀。
1升牛奶+2小罐希臘酸奶引子：因為希臘酸奶就是巨粘稠的膏狀，用做引子之後出來的酸奶也都是膏狀！
19樓：zhi鈥唄
好像自己做的經常會有 水是乳清什麼的吧 我以前也有過 水倒掉在吃的
你問度娘看看
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