1樓：匿名使用者
材料豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許
做法1、五花肉洗淨切成1*1cm大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，薑切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發黃），撈起備用。
3、鍋裡放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火滷60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
2樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉在街頭巷尾的老店裡面，而不是在一些班裡面，更不是在寫字樓裡面的，想雪正宗的滷肉也是在老店裡面的，畢竟滷肉熟食店這麼多年了，主要是需要長期積累技術和經驗的，從解凍，清洗，去毛，再清洗，醃製，配料，燒湯，調湯，火候，出鍋，三十多年的滷肉技術很過硬的
新鄉滷菜培訓班熟食培訓滷肉培訓**教的好
3樓：汗顏
重慶的滷菜味道好，可以到重慶來諮詢學習。
4樓：情商
這個我還真的不知道的呢
5樓：攪烏矣桓
這個一定要去大城市裡，去省會城市 裡學習的，不然真的學不到什麼東西的
6樓：老推車滷肉培訓
滷肉有很多種類的，有的香辣，麻辣，五香，各種風味的都有，就像麻辣豬蹄，黃豆豬蹄，茶香豬蹄，都是各有各自的口味口感，做滷肉主要在於配料和滷湯
**有滷肉滷菜培訓班
7樓：匿名使用者
用料主料
牛腱子1000克
調料冰糖適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量花椒
適量桂皮
適量生抽
適量老抽
適量滷汁適量水
適量滷肉的做法
1.將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨
2.將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘
3.老滷放入滷鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。滷湯開後滷約1.5小時，關火浸泡過夜
4.使用老滷汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加滷料的間隔也相應地越來越長
烹飪技巧
1、如何新開一鍋滷汁，請看這裡：滷汁。
2、香料最關鍵的八角、桂皮和花椒要有，其他的手邊有什麼就放什麼，不必搞香料大全。
正確的滷肉方式，第一，肉要涼水入鍋焯水，涼水入鍋更能去除血腥味。焯水後直接放入燒開的滷汁裡（牛腱子可以直接放入冷的滷汁裡）。
第二，滷肉不宜時間過長，滷製過爛的肉失去了咀嚼的樂趣。牛肉需要的時間最長，約1.5小時，豬肉、雞肉、鴨肉等約1小時，雞腳、鴨腳約半小時就夠了（以上時間僅借參考，時間還需要根據自己喜歡的口感）。
第三，滷汁一定不能過鹹，過鹹的滷肉並不好吃。
第四，肉滷好關火後，在原湯裡浸泡6小時更入味。
第五，浸泡入味後的滷肉如果不馬上吃，撈出裝密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏後更容易切薄片。
第六，滷汁放涼過濾後裝玻璃瓶，如果一週內反覆使用，放冰箱冷藏室即可。如果很長時間不使用，放冰箱冷凍室儲存。一個月左右取出徹底煮開一次，再繼續儲存。
8樓：臨沂新東方烹飪學校
滷肉學習可以到臨沂新東方烹飪學校，學校大師祕方傳授，助你成功創業當老闆！
9樓：江蘇新東方烹飪學院
有很多的地方可以學滷肉滷菜之類的哈
對這行有興趣，完全可以到專業的廚師烹飪學校裡面進行學的呢
味道比較正宗的哦~
10樓：老王最愛美食
這幾年很多的餐飲小店生意比較好，大家都是有目共睹的，做好滷肉店都是要有很美味的特色滷菜，在店裡面反覆練習
河南鄭州滷肉冷盤培訓/河南鄭州滷肉冷盤培訓哪家好
11樓：鄭州老推車滷肉
想學習滷菜技術，很簡單，找個好的師傅好好拜師學藝，但學會了技術並不代表就會開店了，開店是你的技術，選址，經驗的一種配合，而不是單純的酒香不怕巷子深，現在不缺乏美食，但好的美食同樣要佔據有利位置，來學做滷肉吧，不僅僅學習滷肉技術，更是傳授選址的方法技巧，開店的經驗
河南**有正宗滷肉冷盤滷菜熟食培訓的實體店
12樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉在街頭巷尾的老店裡面，想雪正宗的滷肉也是在老店裡面的，畢竟滷肉熟食店這麼多年了，主要是需要長期積累技術和經驗的，從解凍，清洗，去毛，再清洗，醃製，配料，燒湯，調湯，火候，出鍋，三十多年的滷肉技術很過硬的
想開個滷肉店，**有不錯的滷肉培訓的地方推薦一下哦
13樓：成都新東方烹飪學校
要學習的話，我建議你去專業的學校學習一下，現在的話，學習一個技術多不錯的， 比如說學習一個滷菜，學好了創業也是多容易的。
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。
滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺
14樓：漯河飯特香小吃培訓
開個滷菜店是很不錯的想法，就現在的創業環境來說，做餐飲業是比較有保障的，滷菜店創業成本小，利潤可觀，是個很不錯的專案。至於培訓的地方建議你去考察幾家，看一下他們的培訓質量和滷菜質量再決定學習不學習。
15樓：老推車滷肉培訓
現在的滷肉冷盤店生意還是挺不錯的，尤其在夏季，很多人喜歡吃美味的滷菜，就像麻辣豬蹄，茶香叫花雞之類的
16樓：財權
現在很多滷肉店培訓都是需要到店學習，其實我覺著這樣並不
聽說鄭州陳師傅滷肉冷盤滷菜熟食培訓是實體店教的不錯，誰知道具體地址在**？
17樓：老推車滷肉培訓
很多滷肉技術並不是很過硬的，現在滷肉店越來越多，曾經味道好的被淘汰，這就是滷肉的味道沒有做好，想掌握滷肉技術還得在實體店裡面
18樓：鄭州老推車滷肉
沒聽說過呀，南環這邊有老師傅開店三十來年了吧，拿手的稻草東坡肉每天不夠買，每天各個地方來拜師學藝的人真多
滷肉滷菜培訓多少錢，滷肉滷菜是**的特產
19樓：匿名使用者
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。
滷+現撈與傳統滷菜一樣的做法，但又和滷菜滷好就撈起來的做法有點不一樣。它採用現賣現撈，現滷現撈的銷售方式，將滷味的口感保持著最佳狀態，不會太硬也不會太軟，鮮香麻辣的味道瞬間衝擊著你的胃。滷+現撈的祕製滷水是怎樣做成的？
1、高湯原材料熬製《選用豬棒子骨,老雞1只.>2、滷菜香料,香葉,八角,茴香,草果,桂皮,白扣與成都餐協祕製搭配的幾十種香料與藥材
3,糖色的炒作:冰糖熬製 。
4、滷湯調色、調味和火候的掌握。
5,滷水熬製成功後將要滷製的菜品粗加工後進行滷製即可
20樓：
滷菜不是某個地區的特產，各個地方都有滷菜，只是不同的地方滷菜口味兒不同，有的是香辣麻辣的，有的喜歡放蒜汁和洋蔥，有的滷肉都是鴨肉鵝肉，要根據當地的口味兒來做，找個好的師傅認真學，也花不了幾個錢，開店後一兩個月就回本了
21樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點，比如新東方烹飪總校，學費根據你的課程來的
滷肉熟食培訓班**教的好 想賣滷菜**教技術
22樓：life夏熙兒
還沒去過上海呢,呵呵
北京這邊的滷菜好吃
一 品 佳 味 老闆熱情,師傅也教的認真.
23樓：老推車滷肉
想要掌握過硬的手藝，當然一些老店可以好好了解一下。好吃手藝活一定是離不開日積月累的經驗，還有自己不斷的實踐練習。
24樓：病了放點血
廖排骨突出的「色、香、味、意、形、鮮」，適合全國各地。
25樓：成小諾
滷菜熟食涼拌菜都有，很多學了回去在菜市場或學校附近開店的
26樓：匿名使用者
學校教得好，當然要去學校
27樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
哪裡有滷肉培訓學校專業培訓滷肉技術學校
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學正宗滷肉熟食滷菜培訓學費多少,滷菜培訓學校學滷菜要多少學費
周老爹是按系列來收費的，包吃住，每個系列都分好多種 石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局 廚房設...
成都哪裡有滷肉培訓班，成都哪裡有滷肉面實體店培訓求答
成都學習滷菜滷肉的學校是有很多的，可以好好的學習一下，記得選擇大的烹飪學校就對了。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷 黃滷 白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而...