1樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
現在滷肉熟食店的生意確實越來越好了，滷肉滷菜技術也越來越重要了，好吃的滷肉在街頭巷尾的熟食店裡，而不是在一些學校裡面或者一些班裡面的，畢竟滷肉技術需要長期積累的，想雪滷肉也是在店裡面比較好，從解凍，清洗，醃製，配料，燒湯，調湯，火候，出鍋，都可以雪的，尤其是特色滷菜稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄，麻辣鳳爪之類的，正真雪起來也很簡單，一般也就是四五千個一塊的
2樓：匿名使用者
食材明細
牛腱肉適量
豬蹄適量
豬耳朵適量
豬心適量
豬肚適量
豬肝適量
雞爪適量
八角60克
桂皮50克
乾草45克
陳皮50克
鮮姜200克
香茅草75克
蛤蚧一對
丁香10克
草果30克
小茴35克
花椒25克
花旗參30克
黨蔘15克
陰陽貝（中藥店有售）25克
羅漢果4個
枸杞25克
紅棗50克
幹蔥頭100克
生薑30克
雞精適量
食鹽適量
料酒適量
生抽（切記不要用老抽）適量
冰糖適量
五香口味
滷工藝數小時耗時
高階難度
滷肉的做法步驟
香料：八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨蔘15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，幹蔥頭100克，生薑30克。
再說一下主料：豬腳，豬耳朵，豬心，豬肝，雞爪，牛肉，豬肚，雞蛋...........，自己喜歡吃什麼就買什麼哈!肉買來最後都先過水一邊，再洗淨。
大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免焦糊了鍋底。將主料放入鍋中（切記無論滷什麼料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰片糖，薑片，香料放入隔渣袋中。
放雞精，食鹽，料酒，蠔油，生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽滷出來的東西很容易變色），加入水，滷料可以鹹一些，淡了不好吃，大火燒開轉文火。
新鄉滷菜培訓班熟食培訓滷肉培訓**教的好
3樓：汗顏
重慶的滷菜味道好，可以到重慶來諮詢學習。
4樓：情商
這個我還真的不知道的呢
5樓：攪烏矣桓
這個一定要去大城市裡，去省會城市 裡學習的，不然真的學不到什麼東西的
6樓：老推車滷肉培訓
滷肉有很多種類的，有的香辣，麻辣，五香，各種風味的都有，就像麻辣豬蹄，黃豆豬蹄，茶香豬蹄，都是各有各自的口味口感，做滷肉主要在於配料和滷湯
河南滿口香熟食技術培訓是騙人的網友，們要注意啊
7樓：向日葵有情商
想去學習呢，看到你這樣說，你也是剛去這裡學習，沒教嗎？
8樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉在街頭小店裡，本來就不在一些班裡面，所以想做好吃的滷肉還是在店裡多練習，多操作，從解凍，清洗，去毛，醃製，配料，滷湯，火候之類的
9樓：匿名使用者
新鄉東站滿口香技術培訓學校是真的嗎？
10樓：當我遇見你幸運
是嗎，那大家都注意了
滷菜培訓學校那個好 學滷菜要多少錢
11樓：成都新東方烹飪學校
學滷菜的學費就看你選擇的是哪個學校，學校不同，收費是不同的。
要學習滷菜就到專業的學校，才能學到很多的內容，如下所示。
一、豬肉系列:
滷豬頭臉2.滷豬蹄3.滷豬耳朵4.
滷豬頭5.滷肘子6.滷豬心7.
滷豬肝8.滷豬大腸9.滷豬肺10.
滷豬脾11.滷豬尾12.滷口條13.
滷豬肚14.滷豬腰15.滷香腸（五香料、醬香料、麻辣料）
二、雞肉系列:1.滷全雞2.
滷雞腿3.滷雞脖4.滷雞爪5.
滷雞心6.滷雞肝7.滷雞翅8.
滷雞胗9.滷翅尖10.滷雞頭11.
滷雞塊12.滷翅中
三、滷鴨系列:1.滷全鴨2.滷鴨腿3.滷鴨翅4.滷鴨掌5.滷鴨腸6.滷鴨翅中7.滷鴨翅尖8.滷鴨頭
四、滷菜系列:1.滷腐竹2.鹵素腸3.滷香菇4.滷麵筋5.滷豆腐絲6.滷金針菇7.滷海帶8.滷千張9
12樓：成都蜀味緣小吃培訓
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。
第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。見議您可以實地多去看一下，多瞭解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。建議慎重選擇，民以食為天，餐飲確實不錯，只要自己勤奮努力就行。
可以考慮快捷，便利的，人均消費不高的，注意就是廚房最好是乾淨，衛生，有玻璃格擋，客戶能夠看得到的，比較放心。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以學小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！
學小吃一定要多去看看，多嚐嚐每一家的味道。選擇正規學校是不錯的選擇，把手一對一教學，學習包吃住及材料，歡迎考察試吃
14樓：合肥徽湘情緣美食培訓
想知道哪個學校好就自己去諮詢瞭解一下，學費一般在一千多元。
15樓：匿名使用者
也不一定的，每個地方都有好一點的滷味的，只要手藝好一般做的都好吃的
16樓：
這幾年滷菜的生意真是越來越好了，很多人想開滷肉熟食店也是很不錯的，但想做好這一塊還是來實體店比較好，實體店學的真實，有用，接地氣，學習滷菜花不了幾個錢的，也就是四五個千就能學到好技術，還有以後的選址技巧，開店的經驗都會傳授
17樓：汗顏
去重慶吧！重慶的味道很不錯的。
18樓：安徽新東方烹飪學院
一般一兩千塊錢就可以了，建議選擇正規的學校
19樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點
全國十大滷菜培訓學校是哪些？
20樓：雲南新東方烹飪學校
選擇一所好的學校要看以下幾個方面
（1）學校的資質是否是很牛
（2）教學裝置、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經驗，是否有名師
（4）教學內容是以實操還是理論為主
（5）以後就業在什麼地方
21樓：老推車滷肉培訓
每個地方的滷菜味道都會不一樣，很多地區都有自己的獨特口味兒，沒有回好壞之分，只能說是不是符合答當地人口味兒，但有一些拿手的滷菜在很多地方都吃香，就像稻草東坡肉，黃豆豬蹄，茶香叫花雞，主要是找個願意傳授技術的師傅，多練習，勤快點，慢慢就能做好了
22樓：傑闌善蜂磕
像滷豬蹄、滷雞腳、滷牛肉、 涼拌素菜這些常見的滷菜培訓很多實體店都提供的。其回實滷菜學起來相對
答簡單，一般7-10天的基本能學會，然後自己開個滷菜店。因為滷菜在很多地方都吃香，只要找個比較好的實體店，接受短時間的培訓後，自己慢慢積累經驗，前途還是很不錯的。
23樓：成都新東方烹飪學校
祕製復滷料配方，採取制
幾十種調料、藥材配bai制而成，色澤du紅潤，口感獨特，回zhi味無窮！另外，滷dao菜乾味碟、水佐料、配菜以及滷水添置、儲存、改色、添味、打油、剩餘滷菜的回爐處理都是不可忽視的重要環節，只有注意每個環節的細節，才能做出色香味型俱全的特色滷菜！
要學習滷菜就要到專業的滷菜學校，才能學得更好哦。
24樓：成都蜀味緣小吃培訓
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。
學川菜，正宗的地方就是成都了。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。
第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
25樓：漯河飯特香小吃培訓
全國十大滷菜培訓學校是哪些？滷肉培訓機構的課程質量、品牌名氣、師資力量、色澤口味和售後信用度等原因一起決定滷肉培訓機構排名，目前來說學習滷肉技術在附近的城市就能學到很好的，如果去外省學習滷肉，學到的味道不一定符合當地人的口味。
26樓：匿名使用者
去實體店學習比較好，直接在店裡跟著師傅學習。而且還可以學習師傅的經驗和技術。重慶張記香滷十多年經驗的老店，你可以去看看
**有滷肉滷菜培訓班
27樓：匿名使用者
用料主料
牛腱子1000克
調料冰糖適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量花椒
適量桂皮
適量生抽
適量老抽
適量滷汁適量水
適量滷肉的做法
1.將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨
2.將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘
3.老滷放入滷鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。滷湯開後滷約1.5小時，關火浸泡過夜
4.使用老滷汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加滷料的間隔也相應地越來越長
烹飪技巧
1、如何新開一鍋滷汁，請看這裡：滷汁。
2、香料最關鍵的八角、桂皮和花椒要有，其他的手邊有什麼就放什麼，不必搞香料大全。
正確的滷肉方式，第一，肉要涼水入鍋焯水，涼水入鍋更能去除血腥味。焯水後直接放入燒開的滷汁裡（牛腱子可以直接放入冷的滷汁裡）。
第二，滷肉不宜時間過長，滷製過爛的肉失去了咀嚼的樂趣。牛肉需要的時間最長，約1.5小時，豬肉、雞肉、鴨肉等約1小時，雞腳、鴨腳約半小時就夠了（以上時間僅借參考，時間還需要根據自己喜歡的口感）。
第三，滷汁一定不能過鹹，過鹹的滷肉並不好吃。
第四，肉滷好關火後，在原湯裡浸泡6小時更入味。
第五，浸泡入味後的滷肉如果不馬上吃，撈出裝密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏後更容易切薄片。
第六，滷汁放涼過濾後裝玻璃瓶，如果一週內反覆使用，放冰箱冷藏室即可。如果很長時間不使用，放冰箱冷凍室儲存。一個月左右取出徹底煮開一次，再繼續儲存。
28樓：臨沂新東方烹飪學校
滷肉學習可以到臨沂新東方烹飪學校，學校大師祕方傳授，助你成功創業當老闆！
29樓：江蘇新東方烹飪學院
有很多的地方可以學滷肉滷菜之類的哈
對這行有興趣，完全可以到專業的廚師烹飪學校裡面進行學的呢
味道比較正宗的哦~
30樓：老王最愛美食
這幾年很多的餐飲小店生意比較好，大家都是有目共睹的，做好滷肉店都是要有很美味的特色滷菜，在店裡面反覆練習
學正宗滷肉熟食滷菜培訓學費多少？
31樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，學費也可以隨時諮詢老師。
32樓：老推車滷肉培訓
正宗的滷肉滷菜主要是在於配料和配方，還有純正的滷湯是很重要的，好吃的滷肉在街頭巷尾，日常生活中的滷肉熟食店裡面，特色滷肉做起來更加獨特，就像麻辣豬蹄，稻草東坡肉之類的
學校西點培訓機構哪個好，西點培訓學校哪個比較好？
選擇合適的學校或機構很關鍵，應綜合考慮多方面因素，包括課程安排 師資力量和收費等。以下介紹一些主要的選擇因素，供你參考 1 培訓課程 瞭解和對比機構提供的培訓課程 培訓形式 課時 和培訓教材等資料，針對自己所需，判斷是否契合 2 師資力量 一個機構的教學水平如何，和師資團隊的力量有直接的關係。儘量選...
表演培訓哪個學校好，影視表演培訓哪家好
選擇表演藝考培訓班，要從很多方面來考慮 1.多年的教學經驗 正如平時家長為孩子選擇小學 中學一樣，之所以選擇一些名校是因為他的 名氣 夠響亮。如何才能做到 名氣 響亮，就要靠多年教學經驗的積累，打造出自己的教學體系。表演培訓機構認為要有完善的的教學方法才能使學生在藝術學習時認知自我，明確目標，提升短...
長治雅思培訓，長治哪個英語培訓學校好
您好，想要報讀培訓班建議可以先測試一下。英語水平，根據自己的情況，再定位選擇合適的培訓機構。在選擇雅思培訓班的時候，建議從以下3個因素進行考量 學校規模 成功案例 學費。學校規模和成功案例，是判斷培訓班實力的重要途徑。若當地沒有合適的培訓機構，優質的線上課程也是非常不錯的選擇。網路推薦頻率比較大的有...