1樓：簡單xx記憶
如今，冰箱是人們居家過日子的必備之物，不管是雞鴨魚肉還是水果蔬菜，不管是生是熟，也不管是否新鮮，統統往冰箱裡一塞了事。因為，在大家的意識裡，冰箱既能製冷又能保鮮，把食物放到冰箱裡就「保險」了。事實上，冰箱不是保險箱！
利用冰箱保鮮食品的原理是：所有微生物的新陳代謝都需要酶的催化，而酶催化反應的速率依賴於溫度，每降低100c，反映速度降低一半。絕大部分致病菌和腐敗菌均為嗜中溫菌，其生長繁殖的適宜溫度為200c~400c。
在100c以下微生物的生長繁殖將大為削弱。傳統冰箱的本質是沿襲了傳統的冷藏、冷凍兩個功能分割槽，一般來講，冷藏溫度：20c~100c，冷凍溫度-160c~-260c。
不同的食品需要不同的儲存溫度。一般儲存蔬菜、水果的適宜溫度是00c左右；鮮蛋應貯存在10c~50c條件下；肉類在宰後冷凍儲存，-250c~-300c可儲存半年；而儲存富含不飽和脂肪酸的魚類以-250c~-300c為宜。從這個角度講，「四溫區」冰箱的設計更為合理，它是在傳統的冷藏、冷凍室之外又增加了-70c軟冷凍區和00c保鮮室。
需要明確的是：食品儲存前必須要保證新鮮、乾淨，在冰箱中的儲存時間也不宜過長，所有種類的冰箱都無法阻止某些營養成分（如氨基酸、礦物質、維生素b族、維生素c等）的分解或丟失。因為低溫可減弱食品中一切化學反應速率，延長微生物每代繁殖所需的時間，並不能將停止化學反應的進行，也難以將食品微生物全部殺滅。
部分微生物屬於嗜冷菌（指在50c或更低溫度下生長的微生物），如變形桿菌在40c ~70c即可繁殖，痢疾桿菌可以在冰塊中生存3個月，國內有人從冰糕中檢出了李斯特菌，檢出率為17.39%。
其次，食品冷凍應採用急速冷凍（指食品的溫度在30分鐘內迅速降至-200c的過程，可形成小的、細胞內的冰晶體，以利食品組織結構和風味的儲存），而這一過程使用家用冰箱是難以完成的。我們日常生活中從市場購回的冷凍肉類、魚類再用冰箱儲存舊，存在食品解凍後重新凍結的問題。冷凍能殺死某些嗜熱菌和嗜中溫菌，從而降低了解凍後殘留下來的微生物間的競爭性，因此，在解凍食品中存在的相對數量較多的嗜冷菌（在溫度僅上升40c~50c的情況下，繁殖速度提高進一倍）可加速食品的腐敗。
另外，不少人對抗菌冰箱誤解，以為使用了抗菌冰箱食品就肯定不會再變質了。其實，抗菌冰箱主要是在冰箱的部分部件材料裡新增了專用的抗菌劑，可以抑制冰箱內壁、門把手等表面的細菌繁殖，這種冰箱並不能抑制食品內部細菌的生長繁殖。
冰箱不是保險箱，使用方法還需有講究。從食品衛生的角度講，生熟食品要分開存放，最好用保險袋包好，避免食品的交叉汙染，還能防止食物因水分蒸發而出現幹縮現象；定期檢查冰箱中食品的質量，發現有變質跡象要馬上清除；定期清洗冰箱，除霜、除冰、除味。此外，要儘可能食用新鮮的食品，儘量減少食品在冰箱中存放的機會、數量和時間。
一般來講，熱帶水果不宜放冰箱裡，比如芒果、香蕉等。放在冰箱後，再拿出來它的腐化程度會更加快。
香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。
鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。
黃瓜：在o℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。
麵包：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。
「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
火腿：若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。�
巧克力：夏天室內溫度一般在25℃左右，這時如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會立即結霜，時間一長，巧克力就會因發潮而黴變或生蟲。
葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛的
香蕉、鮮荔枝、西紅柿、火腿、巧克力都是不適宜放入冰箱的食品
香蕉：如將香蕉放在12攝氏度以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝：如將鮮荔枝在0攝氏度的環境中放置一天，即會使之表皮變黑，果肉變味。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
利用冰箱存放食品時，生熟食品交叉汙染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下，同時存放在冰箱內，上層食物汙染下層食物，等等 為防止熟交叉及食物「串味」，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱儲存，應熟在上，生在下。
麵包：在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，社中現象叫做「變陳」。
變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快，麵包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，防止麵包變硬。
中藥：不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等，若需長期儲存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
吃剩的月餅：別放進冰箱,月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。
儘管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。這是因為，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化(也就是「返生」)，使月餅變硬、口感變差。
含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮溼的環境中，不但會很快變硬，還容易發黴。但對廣式月餅來說，其油脂含量高、麵粉少，口味變化會相對小些。
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
冷凍食品解凍後不宜再存放，從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經解凍要儘快加工食用，不宜存放。如果存放時間太長，肉、魚、雞，鴨等會因為細菌和酶的活力恢復，不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質，而且還能產生有毒的組胺物質，人吃了會引起食物中毒；冷凍蔬菜存放時間太長，不僅色變，營養損失，品質下降，而且也很容易腐爛變質，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由於水分結晶的作用，其組織細胞便受到破壞，一經解凍，被破壞了的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，就成了細菌繁殖的養料。
有實驗表明，將經冷凍1天的新鮮青花魚，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度要比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時，細菌數增加約2倍，經8小時，細菌數增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋，放在0～15℃溫度下達10天以上，因經冷、熱溫度的變化時間太長，不但卵膜變鬆、蛋清稀薄，而且還發生粘殼、散黃，甚至黴變、發臭，不能食用；冷凍過的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會變黃，維生素c也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素c的分解損失要多2倍。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
2樓：是非娛樂
香蕉、荔枝放在冰箱會加速腐敗，麵包蛋糕放在冰箱會加速乾硬，巧克力長期放在冰箱也會導致口感不好。
3樓：生活妙招
冰箱裡這幾樣食物最好不要放，早學早受益
什麼食物不可以放進冰箱
4樓：都明胡邦
香蕉:放冰箱的話會變黑，味道也不好。
2麵包:流失水分會影響口感，不容易發黴的季節最好不要放在冰箱裡儲存，一定放在冰箱的時候放在冷凍室裡儲存。
3雞蛋:雞蛋放冰箱的話吸收冰箱裡的味道，雞蛋會損傷。
4蛋黃醬:在9度以下蛋黃醬容易分解，菌類繁殖也容易，所以最好放在常溫下儲存。
5土豆和蘿蔔:土豆放冰箱儲存的話很大程度影響口感，所以放在沒有陽光的室內儲存。蘿蔔長期放在冰箱裡的話顏色和味道都會受到影響。
6胡蘿蔔和豆腐:胡蘿蔔放在冰箱的話其中的水分會凍，影響質感，營養也會流失。
豆腐是最好購買後馬上吃掉。
7罐頭:罐頭做出來的時候就為了長期儲存而製作的，所以放在冰箱裡沒有什麼意義。開啟罐頭後剩下的東西放在其他容器裡保管。
8西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
9火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易fb。
10巧克力:巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
11黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」---變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
12.鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味
熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉就會腐爛
那些食物不可以和，那些食物不可以和
1 不能一起吃的食物 紅薯和柿子 會得結石 雞蛋和糖精 容易中毒 洋蔥和蜂蜜 傷害眼睛 豆腐和蜂蜜 引發耳聾 蘿蔔和木耳 發炎 芋頭和香蕉 腹脹 花生和黃瓜 傷害腎臟 牛肉和栗子 引起嘔吐 兔肉和芹菜 容易脫髮 螃蟹和柿子 腹瀉 鯉魚和甘草 會中毒 1 籮卜 嚴禁與桔子同食，同食易患甲狀腺腫。忌與胡...
紅糖可不可以放進鍋裡煮,紅糖可不可以和梨一起煮來喝？
可以的，可以煮成紅糖水 將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣 健脾胃 暖胃的功效，紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品 楂桂枝紅糖湯 材料 山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克。作法 將山楂肉 桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至l碗時，加入紅糖，調勻，煮沸即可。...
胃炎伴腸化，應該吃什麼食物，不可以吃什麼食物
飲食結構不合理,生活無規律,外邪入侵,讓體內寒氣逐漸累積,陰陽失去平衡,膽汁減少,部分膽汁逆行返流入胃與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞,形成膽汁返流性的胃炎,根在膽,吃辣的東西會刺激膽囊,所以會犯,抽空到田間刨些帶根的紫花苦菜茶,煮水加紅糖，花冠紫色，莖葉有白色絨毛，產地灌南,早春採收,洗淨,鮮用或晒...