1樓：懷茂典
家常豆腐 做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！ 2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。 5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。 7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。 8、加入醬油和味精。
做法二：較複雜 原料： 豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.
2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。 做法： 準備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。 2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。 下鍋： 4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做）。
後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。 5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。 色澤：
略帶紅色，青紅交替。 特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜 _.
維怹掵 回答採納率:24.7% 2008-08-05 17:
18 檢舉 做辣魚豆腐！！ 快樂∮豬 回答採納率:17.
2% 2008-08-05 17:18 檢舉 紅燒 傻メ沁沁/tp 回答採納率:8.
8% 2008-08-05 17:18 檢舉 麻婆豆腐 烹調類別：炒 菜系：
川菜 食材類別：豆製品 味道：麻辣 適宜季節：
夏 色香味： 味麻辣 主料： 牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。 製作：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分； 2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒； 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁； 2)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精
2樓：美琴2b杭勬
南豆腐,比較嫩.如果你不拒絕臭豆腐,這個也是蠻好吃的. 再是日本豆腐,黃色長條型的,營養豐富
豆腐燉什麼好吃
魚燉豆腐 豆腐鯽魚 鮮活鯽魚2條 約400克 菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。製作方法 1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用 郫縣豆瓣用刀鍘細 老薑洗淨...
安康魚燉豆腐怎麼做最好吃
做法 1 安康魚剁成大塊後，焯水 一定要用涼水入鍋 這樣可以逼出血水，減少腥味 水裡加一點鹽 料酒。2 鍋中加入適量油 比炒菜的用油量稍大 將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香，加入半碗豆瓣醬炒 是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈 炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋裡倒一點醋，...
魚和豆腐怎麼做才最好吃，魚燉豆腐怎麼做
1 準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3 4條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗 內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。2 洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃...