海蔘的做法，海蔘的家常做法

1樓：愛星空的煩惱

用料水發海蔘

蔥白切段油醬油

白糖雞精

鹽生薑切片

料酒水澱粉

蔥燒海蔘的做法

將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水

在煱中加入適量水，有雞湯更好，放入鹽、白糖、生薑、雞精、料酒醬油，水開放入海蔘燒5分鐘，倒入容器。

放置約半小時，讓海蔘充分入味

煱放入適量油，油燒至八成熱，放入蔥段，煸至金黃把入味的海蔘，連同汁一併倒入鍋中，燒到快乾時倒入水澱粉，大火收汁

海蔘的做法？

2樓：參老帽海蔘

海蔘山藥枸杞湯:發好的海蔘切成小段。山藥去皮，切成均勻的滾刀塊，枸杞用水清洗乾淨。

2、在鍋里加入適量高湯，放入山藥塊和洗過的枸杞，以及蔥、姜。3、水燒開後，不要立即關火，要中火再煮二十分鐘左右。4、把切好的海蔘放進鍋內，加入適量鹽調味，接著煮10分鐘即可出鍋。

茶香海蔘：1、於食用前3天用水將海蔘浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗淨後切骨排狀。2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。

3、將海蔘用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

3樓：木藝世家

海蔘的做法有很多種，可以做成海蔘粥，也可以紅燒，海蔘也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯，海蔘是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。用海蔘可以做成多種美食，而海蔘燉湯，是最常見的吃法，燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。

但是，燉海蔘之前必須先把海蔘進行泡發，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。泡海蔘需要時間，和勤換水，不能有油膩，就可以泡出很好的海蔘了，泡好的海蔘洗淨，放乾淨的保鮮袋或保鮮盒裡存放在冰箱冷凍，可以存放很長時間，需要的時候拿出來解凍就是了。

4樓：匿名使用者

柔軟鮮嫩湯清味醇

蔥爆海蔘

魯菜的當家菜

海蔘小米粥

將小米和水混合著煮

蔥燒海蔘

山東地區漢族傳統名菜

海蔘湯補益五臟強腎益精

海蔘燉香菇

大補啊海蔘蛋羹

富含多種微量元素

香菇炒海蔘

增強抵抗力的聖品

海蔘燉排骨

海陸營養雙匯

懶人版海蔘青菜粥

味精新增有講究

家常海蔘

屬於川菜菜譜

海蔘炒三絲

滋補營養海蔘家常食譜

5樓：匿名使用者

如果你不會加工活海蔘，就是把它做成高壓海蔘等等的話，還是不要做活海蔘了，雖然看著新鮮，但是營養你根本吸收不了的，外面有很多膠質，腸胃不好的話還會腹瀉等，如果會加工成高壓海蔘或者幹海蔘話，那麼再搜下海蔘菜譜就行!不建議吃鮮海蔘!

海蔘的家常做法

6樓：逍遙子靚仔

燒海蔘的用料：海蔘6根、大蔥一根、蠔油1勺、甜辣醬1勺、澱粉1勺。

燒海蔘的做法：

步驟1、首先是泡發海蔘48個小時然後開膛破肚洗乾淨。

步驟2、海蔘切段蔥切段。

步驟3、鍋中加油熱後倒入蔥炒香。

步驟4、加入海蔘然後甜辣醬和蠔油顏色變深炒熟後加入水澱粉勾芡。

步驟5、裝盤出鍋。

7樓：

涼拌海蔘。

準備用料：海蔘2個、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜頭2瓣、芥末適量

步驟一：海蔘剪開後清洗乾淨

步驟二：把海蔘切薄片

步驟三：鍋里加水燒開後放入海蔘燙熟，撈出用冷開水沖涼步驟四：調汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻步驟五：把綽熟的海蔘放入汁水裡

步驟六：最後可以擠點芥末拌勻

步驟七：裝盤即可。

8樓：河傳楊穎

海蔘可以做成海蔘粥、海蔘撈飯、海蔘蒸蛋、海蔘蟲草湯，下面是肉末燒海蔘具體做法：

準備材料：即食海蔘 3只，雞湯 1小碗，豬肉 150g，蒜末 5g，蔥末 5g，醬油 3g，糖 5g，料酒 3g，鹽 3g，植物油 20g，水澱粉適量，雞油少許，西藍花數朵，青紅籠椒數片，黃燈籠椒數片

1、豬肉洗淨後，放在砧板上剁成肉末備用。

2、鍋中將水煮開，海蔘放入燙3分鐘後撈出。

3、鍋內加入少許油鹽，放入蔬菜燙一下後撈出。

4、鍋中放油，倒入蔥蒜末爆香。

5、接著倒入肉末，炒至變色。

6、在鍋中倒入準備好的醬油、料酒、雞湯翻炒均勻。

7、湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味。

8、加入海蔘翻炒均勻，轉小火蓋上蓋燉20分鐘左右。

9、20分鐘後調入準備好的水澱粉。

10、湯汁沸騰後，加入雞油翻炒均勻即可。

11、出鍋裝盤，美味的肉末燒海蔘就可以開始食用了。

擴充套件資料

不宜吃海蔘的人

1、兒童一般不宜多吃海蔘。專家指出，海蔘以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海蔘類保健品均被要求註明「兒童不宜」。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海蔘。

2、有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘。

3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

5、海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。

7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。專家提醒，海蔘性滑利，對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海蔘。因為鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，生食海蔘更容易導致腹瀉，而且營養價值並不容易被人體吸收。

8、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。

9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。

吃海蔘的注意事項：

1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一隻海蔘，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。

2、吃海蔘之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。

3、海蔘不適合用紅燒的方式進行烹調。

4、海蔘為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。

5、海蔘不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

9樓：匿名使用者

可以做小米海蔘粥。具體做法如下：

準備材料：海蔘 1只，小米，薑絲，蔥。

1、小米洗淨備用

2、海蔘提前泡發好

3、將海蔘切小塊，姜切絲；

4、鍋內放入小米和適量的水，將小火煮成小米粥。煮至40分鐘左右5、下入切好的海蔘、生薑絲，將海蔘煮至熟透6、調入適量的鹽即可食用。

10樓：匿名使用者

海蔘的做法先要淡幹海蔘用冷水沖洗乾淨之後再做，一定要洗乾淨。以下就是做家常海蔘的步驟：

1、保證鍋裡沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之後吧海蔘放進去，水的溫度降低到體溫左右，海蔘取出。

2、海蔘取出後，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油。

3、將泡好的海蔘放入乾淨的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止。

4、海蔘撈出來後，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗乾淨。

5、海蔘沖洗乾淨之後再一次放入鍋中，重複泡發。

6、把蔥、姜切成片，準備好雞湯盒澱粉。

7、準備好之後開始做，鍋裡多加些油，蔥姜爆香，加糖，加熱慢慢炒出糖色。

8、炒出糖色之後，在鍋中加入少量老抽，倒點黃酒，加入高湯。

9、加入海蔘，小火燜燉25分鐘，

10、燜燉25分鐘之後，鍋中加入少許鹽，澱粉，攪拌一下海蔘，然後出鍋即可。

以上就是海蔘的家常做法，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

11樓：烏半蓮閉珠

給你推薦幾種我常做的野生海蔘的吃法，好吃又營養，希望可以幫助到您。

1．海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。

這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4．涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海蔘清湯：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。

6.海蔘蘑菇湯：用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

更多吃海蔘吃法及海蔘的注意事項可以查〖參～玖°年ˉ海蔘，我還領到過30g幹海蔘，每天都可以的，希望我的回答可以幫助到您，以上僅供參考。

12樓：印玲崔筠

剛開始的時候我和你一樣，也是不會做海蔘，因為

13樓：百讀舍

海蔘清湯

原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜

洗淨，清毒。

2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

14樓：匿名使用者

識別方法主要有以下四招：

嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味

聞：假海蔘往往帶有異味;

摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;

看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;

優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海蔘裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。

聞起來有自然的海蔘香味，用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海蔘的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。

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這些海蔘都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

發海蔘不很難。乾製海蔘水發即食海蔘工藝：1.

先將幹海蔘用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。

3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海蔘，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海蔘檢出，沒發好的海蔘繼續漲發，發好為止。

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