1樓：
青椒土豆絲相信你們都吃過，是極為家常的一道菜了，主要用到的原料是青椒、大蒜等，做法雖然比較簡單，但是味道卻很受歡迎，十分百搭，今天就來介紹一下青椒土豆絲的家常做法。想要做好青椒土豆絲首先要選好土豆，土豆有很多種，但國內菜場常出現的有兩種，一種澱粉含量較高的，不適合用來炒，還有一種質地較為堅硬，澱粉含量少，這樣的土豆才適合用來炒，至於其他的小土豆，或者顏色不同的就不說了，不容易會選錯。
青椒炒土豆絲的做法：
1、準備食材：
土豆：2個，洗乾淨，去皮切絲，
胡蘿蔔：半個，切絲，
大蒜：2瓣，切沫，
青椒：1個，切絲，
乾紅辣椒：2個（喜歡吃辣的多放點），
小蔥：2跟，切段。
2、準備好食材之後，先把土豆絲放到水裡洗一下，洗去土豆絲表面的澱粉（如果不洗去表面的澱粉炒出來的土豆會很粘哦），鍋洗乾淨，清水，大火把水燒開，然後將洗好的土豆絲倒進鍋裡焯水。
3、煮到土豆絲變得有一點透明之後撈起來，濾幹水分，然後過兩遍冷水（這樣炒出來的土豆絲會更加爽口），濾幹水備用。
4、鍋中倒入一點油，油熱之後將準備好的蒜沫和幹辣椒下鍋爆香，炒香之後將胡蘿蔔絲和青椒絲放下去翻炒一下。
5、然後把土豆絲下過一起炒，這時候可以放入2勺白醋，鹽適量，生抽1勺，然後開大火翻炒，炒至土豆斷生（不要炒太久，不然會影響爽脆的口感哦，大約炒2分鐘就可以了）。
6、最後加入小蔥段炒一下就可以出鍋啦，這樣做出來的青椒土豆絲酸辣爽口，開胃又下飯哦，快去試一試吧！
小貼士1.土豆絲切的粗細均勻，切好必須泡在水中以防氧化變黑。
2.炒土豆絲時邊炒邊加水，以防糊鍋。
3.炒青椒一定要快，入鍋前先加半小勺鹽，增加青椒的脆感。
2樓：金融馨老師
首先準備好一些新鮮的土豆切絲，放在水中浸泡備用，準備好一些青椒切絲備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，放入土豆絲和青椒，加入調味料，大火爆炒即可出鍋
3樓：小百里解答
首先就是將土豆絲切好之後放入水中漂一遍，這樣的話口感會比較的鮮嫩一些，沒有太多的玉米澱粉，然後不會讓他粘鍋，然後加上青椒翻炒均勻，加上一些自己喜歡的調味料，非常的好吃。
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