1樓：衛
原料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、幹辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史雲生骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。做法：
1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。3、最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。
提示、牛油並非製作西點的奶油，而是用牛的肥肉熬製出的牛油，用於四川麻辣火鍋中增添香味。2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買。
2樓：巨夜鑲
來包紅久久或者海底撈
3樓：墨明fksg棋妙
花椒，小米辣，豬油，大料還有一些常用拼
四川火鍋底料配方是什麼，四川火鍋底料怎麼做的？
重慶新派火鍋香料 一 所謂重慶新派火鍋是相對重慶老火鍋而言的。重慶老火鍋興起於九十年代中期，在二000年前後達到鼎盛。比較有代表性的是，臨江門老火鍋 橋頭火鍋等，其廳堂的表現形式是 磚頭壘灶，下置煤球爐 後改為煤油爐 液化氣爐等 粗磁大碗 長條木板凳，菜品 毛肚 鴨腸等 論斤稱而不是論份賣，大廳內無...
四川火鍋底料那個牌子的好，四川火鍋底料哪個牌子好？
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 四川火鍋底料反正就那麼幾家，做的最好的就是天味公司生產的大紅袍火鍋底料，別人做了十多年了，中國馳名商標，綠色產品哦，最近又推出了一個四川功夫系列的大紅袍四川火鍋底料，據說這個產品非常是和做川菜，親，你可以試試哦 回答親，四川火鍋底料海底撈是最出名最好的噢。茄火...
四川火鍋紅遍全國，在你看來，四川火鍋贏得認可的原因是什麼
我認為是因為四川的火鍋味道非常獨特，因為四川的火鍋非常辣，而且四川火鍋菜的種類也很多，所以四川火鍋才能紅遍全國。四川成都火進入餐飲業還是八十年代未，受重慶火鍋的影響才發展起來。成都火鍋與重慶火鍋比較起來，味道清淡。不如重慶火鍋濃烈。第一肯定是因為這個火鍋特別的好吃，人們吃了這個火鍋之後就不喜歡吃其他...