1樓：清醒主義者
火鍋底料是調料帶油的包裝，火鍋紅油是炒料的油，一般包裝裡面沒有底
回料。如果說答味道的話，開始應該差不多，煮到後面，紅油肯定味道就淡了，因為那裡面是沒有底料的，油都被菜帶走了。重慶乾宗火鍋底料可以，用於火鍋直營店和加盟店的內部底料。
四川火鍋底料裡的紅油怎麼做
2樓：洛戰星比
一、火鍋底料的炒制copy(以5份鍋底料計) ?
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
火鍋底料裡面的紅油是從底料從提取出來的嗎？ 5
3樓：匿名使用者
據行內的爆料，火鍋的底料麻辣味兒的。最好的得1000多塊錢1斤，而且吃剩下的都是**的，而且越煮越香，火鍋店都有行內的規矩，一般是不外漏的。
4樓：匿名使用者
你說的這種方法應該是很正規的方法了吧，
聽說宗緣重慶火鍋底料的油都是底料廠裡專門從炒底料的過程中還是什麼專業的方法提煉出來的，和外面有些火鍋店裡的一直迴圈用的那種油完全不一樣的
火鍋紅油和火鍋底料有什麼區別 回答希望專業一點 底料炒出來的油是不是就是紅油可以直接和高湯對鍋了
5樓：巨集愛景資丁
通常清湯或滋補鍋，基本沒有用紅油的，都是熟牛羊油搭配。如果是紅油火鍋，紅油和底料應該是一起用豆瓣醬、草寇、香葉等等炒出來的。
火鍋底料和火鍋紅油是一樣的味道嗎
6樓：匿名使用者
底料是很多種，比如牛油，清油，菌湯，番茄湯，清湯都屬於底料。紅油是有油，但是一般說紅湯，一般就是說的牛油或者老油火鍋。底料重慶極合火鍋底料不錯。
7樓：歐煙荀易容
火鍋底料是調料帶油的包裝，火鍋紅油是炒料的油，一般包裝裡面沒有底料。如果說味道的話，開始應該差不多，煮到後面，紅油肯定味道就淡了，因為那裡面是沒有底料的，油都被菜帶走了。重慶乾宗火鍋底料可以，用於火鍋直營店和加盟店的內部底料。
火鍋紅油和火鍋底料有什麼區別 回答希望專業一點 底料炒出來的油是不是就是紅油可以直接和高湯對鍋了
8樓：憂鬱々草
火鍋紅油就是喊的老油`~這個東西是**的~你底料裡有豆瓣醬炒出來的絕對是紅的~但是炒料的油至少有3種~菜油(黑色那種)牛油,雞油~底料最後出來的顏色是烏紅色~幹帶稀的~出鍋時加高湯,姜.蔥段,~老油是每次**來的在煉治的~那東西沒製作流程~說出來要嚇死人~抱歉!
9樓：匿名使用者
這個你可以像，那個做，牛肉粉絲的學呀
四川火鍋底料那個牌子的好，四川火鍋底料哪個牌子好？
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 四川火鍋底料反正就那麼幾家，做的最好的就是天味公司生產的大紅袍火鍋底料，別人做了十多年了，中國馳名商標，綠色產品哦，最近又推出了一個四川功夫系列的大紅袍四川火鍋底料，據說這個產品非常是和做川菜，親，你可以試試哦 回答親，四川火鍋底料海底撈是最出名最好的噢。茄火...
四川火鍋底料配方是什麼，四川火鍋底料怎麼做的？
重慶新派火鍋香料 一 所謂重慶新派火鍋是相對重慶老火鍋而言的。重慶老火鍋興起於九十年代中期，在二000年前後達到鼎盛。比較有代表性的是，臨江門老火鍋 橋頭火鍋等，其廳堂的表現形式是 磚頭壘灶，下置煤球爐 後改為煤油爐 液化氣爐等 粗磁大碗 長條木板凳，菜品 毛肚 鴨腸等 論斤稱而不是論份賣，大廳內無...
火鍋底料中能不能加雞油,火鍋底料裡面加雞油和豬油的作用是什麼
雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出，雞油的傳統煉製方法主要有三種。第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂 姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。...