1樓：匿名使用者
材料上必須選用嫩姜鮮姜（老薑口感差），洗淨不去皮，切成絲。然後倒上老陳醋，剛剛淹沒鮮薑絲即可。淋上幾滴香油。
至於更多的東西比如花生米或花椒油這些，都可以根據個人喜好自行新增。因為我個人口味十分清淡，加了醋就沒加鹽了，口味重的朋友可以再加鹽糖等調味。雖然不象皮蛋拌豆腐拍黃瓜那樣的冷盤更象菜，也不是獨家祕方（象巨集狀元家點西葫蘆餅就送一小碟醋泡薑絲），但是自己在家多切點薑絲把它當成開胃的前菜，自己吃的開心健康，真是挺好的。
2樓：水色空萌
新鮮的普通生薑。要去皮，切絲加鎮江醋。
3樓：小小思念
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回答你好，1-把鮮姜切薄片放在白醋和白糖裡泡十天後食用，姜吃起來酸甜還不辣
2-首先明確一下,
最好用黃姜,因為姜味比較重,白姜水份太多味淡.
一,兩三片薑片放在約300ml可樂裡煮,剛煮開或接近開時馬上停火,盛出即可.
二,兩三片薑片放在約300ml可樂裡,在微波爐裡用中高火叮一分鐘(時間要視乎微波爐的功率而定),剛煮開或接近開時馬上取出,盛出即可.
tips: 用微波爐做可以很好地保持可樂的汽,口感非常好.
3-薑餅
製作材料 ：
1/2 杯酥油 (shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉 (ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯麵粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。
製作方法：
1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤塗上一層油備用；
2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻。
3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最後再加入麵粉混合成麵糰。將攪拌好的麵糰放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至麵糰不黏手可以很容易杆開的程度。
4 在撒了薄薄幹麵粉的平板上，把冰好的麵糰保持低溫，快速杆成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅乾模型，壓成各式形狀。
5 把麵糰放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅乾邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最後再裝飾冷卻好的餅乾，可用巧克力，糖霜或湯漿點綴。
4-涼拌新姜
材料：嫩仔姜1000克
調料：鹽、醬油。
做法：1、先將嫩仔姜外皮上的芽清理乾淨，洗好切薄片；
2、撒少量的鹽將薑片醃一小時以上，再用涼開水洗乾淨抓幹水；
3、取乾淨無油玻璃瓶或者密封保鮮盒裝上薑片，淋醬油把薑片完全淹沒再蓋緊蓋子，入冰箱冷藏24小時即可食用。
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老薑和生薑有什麼不同？分別幹什麼的
4樓：舞璇瀅
1、外表區別：
老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。
生薑，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。
2、內裡區別：
老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。
生薑，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。
3、用途區別：
老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。
生薑的藥用主要用於解表，主要**風寒的發散，多用於**感冒較輕的症狀。
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食用姜的禁忌：
姜在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，姜及長出的芽姜皆可食用，不過腐爛的姜可能會產生黃樟素，它被認定是第二類致癌物。
雖然姜發芽沒有毒，但是腐爛的姜可能會產生黃樟素，目前黃樟素被國際癌症研究機構(iarc)列為第2b類物質，雖無證據顯示會對人類致癌，且對動物致癌性證據有限或不足，仍不建議民眾使用。
5樓：匿名使用者
生薑就是鮮姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。
性味： 辛、微溫 功效：
（1）生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。生薑為止嘔要藥，可單獨應用，**胃寒嘔吐。
也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。
因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
（2）生薑汁：將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。
（3）生薑皮：即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
（4）煨姜：將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。
適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為
二、三片，煎服。
（5）生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。 宜忌： 陰虛內熱者忌服. -
老薑俗稱薑母，生薑留下來做種用的，皮厚肉堅，味道辛辣，可以說是老生薑。
1、老薑一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍鬆，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。 2、老薑（附有姜芽），可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美；
3、作為配料入菜的姜，一般要切成絲。 - 乾薑是生薑除去雜質，略泡，洗淨，潤透，切厚片或塊，晒乾或微火烘乾。
【性味、歸經】辛，熱。歸脾、胃、心、肺經。
【功效】溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。
【應用與配伍】
1．用於脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良薑用，如二姜丸。
治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，多與黨參、白朮等同用，如理中丸。
2．用於亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。
3．用於寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能溫肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。
【使用注意】陰虛內熱、血熱妄行者禁服。 農貿批發市場內有不法商戶用硫磺水處理老薑，使其顏色更加鮮豔亮黃，利於銷售，表皮看上去非常光滑，像打過蠟一樣。購買時應注意。
姜可以用來做什麼
6樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
一、榨完汁的姜渣可以製作成姜渣蛋餅的。
二、姜渣蛋餅製作方法
食材姜渣50克
雞蛋2個
油10克
紅糖5克
1、步驟
準備好榨過汁的姜渣。
2.姜渣放在碗中，加入雞蛋攪拌均勻。
3.鍋內放少量的油，倒入蛋液，成型。
4.再把另一面也煎成金黃。
5.用鏟子把蛋餅分成四等分。
6.加入適量的紅糖和水。
7.煮開後就可以出鍋吃了
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多15條
7樓：歐豪的海鷗
燙傷不能用，姜不能用於傷口，不然會留疤或者留下斑塊、黑色素，我就信了鬼話，結果留下了很醜很大一片永久性黑色素。
8樓：小小思念
回答你好，1-把鮮姜切薄片放在白醋和白糖裡泡十天後食用，姜吃起來酸甜還不辣
2-首先明確一下,
最好用黃姜,因為姜味比較重,白姜水份太多味淡.
一,兩三片薑片放在約300ml可樂裡煮,剛煮開或接近開時馬上停火,盛出即可.
二,兩三片薑片放在約300ml可樂裡,在微波爐裡用中高火叮一分鐘(時間要視乎微波爐的功率而定),剛煮開或接近開時馬上取出,盛出即可.
tips: 用微波爐做可以很好地保持可樂的汽,口感非常好.
3-薑餅
製作材料 ：
1/2 杯酥油 (shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉 (ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯麵粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。
製作方法：
1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤塗上一層油備用；
2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻。
3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最後再加入麵粉混合成麵糰。將攪拌好的麵糰放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至麵糰不黏手可以很容易杆開的程度。
4 在撒了薄薄幹麵粉的平板上，把冰好的麵糰保持低溫，快速杆成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅乾模型，壓成各式形狀。
5 把麵糰放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅乾邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最後再裝飾冷卻好的餅乾，可用巧克力，糖霜或湯漿點綴。
4-涼拌新姜
材料：嫩仔姜1000克
調料：鹽、醬油。
做法：1、先將嫩仔姜外皮上的芽清理乾淨，洗好切薄片；
2、撒少量的鹽將薑片醃一小時以上，再用涼開水洗乾淨抓幹水；
3、取乾淨無油玻璃瓶或者密封保鮮盒裝上薑片，淋醬油把薑片完全淹沒再蓋緊蓋子，入冰箱冷藏24小時即可食用。
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9樓：匿名使用者
可以拿來吃！！！！一句話就是有很多用處就是了
10樓：匿名使用者
很多你喜歡做什麼就做什麼
做什麼菜適合放什麼姜？？
11樓：投降認叔
蔥姜的作用主要是除異增香，通常使用的在異味較大的動物性原料。通過提前醃製，或者共同燒製來達到除異的作用。增香就不用說了，這兩種原料本身就帶有獨特的香味。
關於生薑的使用還有一種說法————綜合寒性例如小白菜性寒所以嗆鍋時要給點薑絲。這一點我也是聽老師傅說的，你要信中醫的話，平時可以注意下哦。生薑還含有蛋白酶，打碎醃製肉類的話，除異的同時還可以制嫩(跟西餐裡用洋蔥汁一個道理) 再寫點生活小竅門 1.
平時用蔥姜醃製東西的時候，儘量不要改刀太小，還要拍一下，這樣效果比較好，醃完了方便擇出來。 2.平時大家吃飯常常有這樣的煩惱，給蔥姜啊菜好吃些到時碎碎的在裡面影響使用者體驗(時髦點，哈哈)。
這時我就建議你熬點蔥姜水，做菜時放點。這樣就吃蔥姜不見蔥姜啦。 3.
抹生薑不能生髮，不要浪費生薑啦，留給我燒菜吧!
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