1樓：鄭州新東方烹飪學校
飯店酸菜魚製作步驟解密
2樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
3樓：
酸菜魚的做法
材料活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包做法1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
6樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
7樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
8樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
飯店裡的酸菜魚都是怎麼做的
9樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
10樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
11樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
12樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
13樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
14樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
飯店裡的酸菜魚是怎樣做的呢？
15樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
16樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
17樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
18樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
19樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
20樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
飯店裡的酸菜魚怎樣做的？
21樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
22樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
23樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
24樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
25樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
26樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
27樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
28樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
29樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
飯店裡的酸菜魚是怎樣做的呀，請教大師回答。
30樓：落葉
不用那麼麻煩，你只要買一盒那配料，超市就有，還行，不算太好吃但也不難吃
31樓：曹陽
原料鯉魚600克，泡酸菜100克，泡紅辣椒25克，泡子姜，蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，肉湯500克，熟菜油500克。
做法 將魚兩面各劃三刀，酸菜濾幹水分，切成細絲，辣椒剁碎，泡姜切成粒。炒鍋置於火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸至金黃色時撈出。鍋內留油，放入辣椒，姜，蔥花，再加入肉湯，將魚放入湯內。
煮沸後移至小火，加入酸菜，燒十分鐘，盛入盤。鍋內加入醋，蔥花，用溼澱粉勾成薄芡，澆在魚身上即可。
32樓：手機使用者
看看這張圖就知道這是什麼真正的酸菜魚片了。就是要做這種的呀。看來真正的大師還沒出現呀。
33樓：匿名使用者
去超市買酸菜魚的調料包吧
34樓：亂舞血蝶
酸菜魚我最愛吃了..
我家就是開飯店的
我看我們這的人都是先把花椒,乾紅辣椒,麻辣者一類的東西用油榨出辣味之後加上水,加多少根據你要做的東西有多少來決定...然後水燒開之後把酸菜切好放進去..在開了之後酸菜撈出來放盆裡,然後就把魚片放進去煮了.
魚片切好用一個雞蛋清拌一下..熟了連湯一起倒進放酸菜的那個盆裡.如果想辣的話就在榨一些辣椒之後的放上面...
酸菜魚都用黑魚做,那個魚肉白,不像一般的鯽魚什麼的肉易碎,吃起來也蠻好..
一兒歌地方有一個地方的口味.我們這都辣的..!不過你用黑魚做下...
酸菜魚怎麼做，怎麼做酸菜魚
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚是怎麼做的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 家常酸...
酸菜魚怎麼做最好吃，酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
酸菜魚主料草魚1條 酸菜1碗 泡椒20個 輔料生薑1塊 豆瓣醬10克 食鹽3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 澱粉8克 香油6克 花生油25克 酸菜魚的做法 1.準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用 2.將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在...