1樓：匿名使用者
藍莓（blueberry），學名越桔，屬於杜鵑花科（ericaceae）越橘屬(vaccinium spp)植物。藍莓為小漿果，果實呈藍色，近圓形，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣，可鮮食，也可作為食品、飲料、醫藥等的原料。藍莓果實中富含水果中常見的多種營養成分，以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，具有良好的營養保健作用，包括增強視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等，其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱「世界水果之王」，是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健於一身的第三代果樹，風靡當今歐美日等國家和地區。
藍莓果實不僅營養價值高，含有大量對人類健康有益的物質，包括抗氧化物（va、vc、ve），靴酸（vb）、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來主要有以下幾個方面的保健作用：
⑴藍莓果實的vma（花色苷色素）對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
⑵具有保護毛細血管及抗氧化的作用。
⑶延緩腦神經衰老，增強記憶力。
⑷具有良好的消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
⑸具有抗癌作用。
國際上鮮果的零售價很高，美國最低零售價在3美元/磅左右，日本高達40-50美元/公斤。鮮食藍莓通常以125克為單位包裝銷售，採收後的包裝、儲藏、運輸、上市和貨架過程均需在0℃左右條件下進行，保鮮期約3個月。據**，我國生產的藍莓鮮果的出口價在5美元/公斤以上。
未能及時作為鮮果銷售的藍莓可速凍成為冷凍果，出口價位預計在2.5美元/公斤以上。冷凍果可加工製成果脯、乾果、果醬、飲料等、以及冰淇淋、奶製品等的新增劑。
藍莓為多年生落葉或常綠果樹，呈灌木，果實為漿果。其栽培歷史不到100年，最早始於美國。2023年美國人考夫萊(f.
v.coville)首先開始野生藍莓的選種工作。經過30多年的選種選育，2023年他將選育出的15個藍莓品種首次進行商業性栽培。
到20世紀80年代末，已選育出適合各地氣候條件栽培的優良品種100多個，形成了美國南部、東部、北部各洲藍莓產區。目前，藍莓已成為美國主栽果樹品種之一。繼美國之後，世界各國競相引種栽培藍莓，其中以歐洲、澳洲、大洋洲、日本等發達國家和地區為典型代表，相繼進入商業性栽培和生產階段。
藍莓果實呈藍色，近圓形，單果重0.5-2.5克，最大可達3.
5-5.0克，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。可鮮食，也可加工成果汁飲料、果酒飲品、藍莓果實營養豐富，據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中含蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.
3-15.3毫克，維生素a高達81-100國際單位、維生素e2.7-9.
5微克、sod5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.
1-4.3微克，鐵7.6-30.
0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.
0-3.2微克。
正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱"世界水果之王"，是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健於一身的第三代果樹品種，風靡當今歐美。
2樓：茶裡清香
我以前看過一個文章說，在莓類，藍莓比草莓更營養。
藍莓有哪些營養價值
3樓：毛桃幽幽嘉
藍莓的營養成分高於蘋果、葡萄等水果，被人稱為「世界水果之王」。藍莓香氣怡人，可以新鮮食用。藍莓的營養價值高，具有靴酸、抗菌成分和豐富的膳食纖維、果膠、果酸、熱量、亞麻油酸、維生素a、維生素c、維生素e等，尤其是維生素的含量高於其他水果。
同時，高含量的微量元素是營養保健不可或缺的東西。每克藍莓的蛋白質含量有400-700毫克、鈣含量有220-920微克、磷98-274微克、鎂114-249微克、鋅2.1-4.
3微克、鐵含量7.6-30微克，銅2.0-3.
2微克。也可以跟食品、飲料、醫藥等原料一起搭配食用。
另外多吃藍莓，可以保護眼睛、增強視力，樂睛視力營養素，就富含藍莓花青素，是這方面的代表。還能夠增強人身體的免疫力，延緩衰老，預防癌症，而且還能增強記憶力。藍莓和酸奶搭配還能夠維護腸道。
白領女性多吃藍莓，能夠預防**皺紋的產生，還能夠抗輻射等作用。要注意的是藍莓有輕瀉作用，腹瀉時請勿食用。
4樓：匿名使用者
藍莓富含糖、酸和vc、ve、va、vb、sod、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的k、fe、zn、ca等，還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物。花青素、維生素a可以保護眼睛；維生素c具有預防癌症，抵抗心臟病的功效；果膠可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康；花色苷可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對於抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病症具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液迴圈、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能、增強兒童骨質密度、防止便祕。
5樓：易書科技
藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素c外，還富含熊果苷、食用纖維以及豐富的礦質元素。
每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163毫克，蛋白質400～700毫克、脂肪500～600毫克、碳水化合物12.3～15.3毫克，維生素a高達81～100國際單位、維生素e2.
7～9.5微克、超氧化物歧化酶（sod）5.39國際單位，維生素都高於其他水果。
微量元素含量也很高，每克鮮果中含鈣220～920微克、磷98～274微克、鎂114～249微克、鋅2.1～4.3微克、鐵7.
6～30.0微克、鍺0.8～1.
2微克、銅2.0～3.2微克。
6樓：仇曦韓華茂
藍莓藍莓果實中除了常規的糖、酸和vc外，富含ve、va、vb、sod、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的k、fe、zn、ca等礦物質元素。據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.
3毫克，維生素a高達81-100國際單位、維生素e2.7-9.5微克、sod5.
39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.
3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.
8-1.2微克，銅2.0-3.
2微克。
編輯本段應用價值
1.藍莓用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳餚的成分之一。
許多烘培製品會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。
頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍莓；其體型較小，也不易收成，但口感較好栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的聖約翰湖區(saguenay-lac-saint-jean)。
2.藍莓，尤其是野生種，擁有抗氧化的功能，可以減低癌症發生的機會。在2023年國際長壽會議(international
conference
onlongevity)，一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。[1][2]美國羅格斯大學的研究者[3]也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。
3.140克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命c。[4]藍莓亦含有大量有利於視網膜的花青素，以及豐富的維生素a、維生素e、類胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀和鋅。
7樓：松林竹窗
藍莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝花青素飲料有助預防結腸癌的發生。
研究發現，藍莓能起到這種作用是因為在藍莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助於阻止癌症前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍莓和黑莓中都存在。
美國俄亥俄州大學發現，吃糙莓漿果的動物發生結腸癌的機率降低了80%，患消化道腫瘤的機率降低了60%；德國調查人員發現每天喝2—3杯蘋果汁也能預防結腸癌。但是人們不應該依賴任何一種食物預防結腸癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。
藍莓中蘊藏著大量紫色成分，就是花青素。
它可以驅除眼睛疲勞讓眼睛繼續工作，讓你擁有魅力雙眸。
關於藍莓能夠改善視力消除眼疲勞的書摘：
藍莓vs維生素a:維生素a也有保護眼睛的作用，那麼它和藍莓有什麼區別？
va只是演講中視網膜的基礎營養之一，而藍莓不僅含有維生素a，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！
日本生物醫學博士中川和巨集撰文：醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
多倫多大學博士生導師、哈佛大學醫學博士沃科教授研究證實，藍莓能預防近視和各類眼疾。
藍莓果實營養豐富，據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中含蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素a高達81-100國際單位、維生素e2.
7-9.5微克、sod5.39國際單位，維生素都高於其他水果。
微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.
6-30.0微克，鍺0.8-1.
2微克，銅2.0-3.2微克
藍莓的作用，藍莓有什麼功效？
藥用價值 藍莓能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康 有增強心臟功能 預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老 增強腦力 可以強化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍莓還可以 一般的傷風感冒 咽喉疼痛以及腹瀉等症。篤斯越橘出汁率達80 85 果汁含糖量80 110克 升，總酸量20 25克 升，...
藍莓有什麼作用，藍莓有什麼好處和壞處
藍莓果實含有豐富的營養成分，屬高氨基酸 高鋅 高鈣 高鐵 高銅 高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化 強心 抗癌 軟化血管 增強人的肌體免疫等功能，其營養價值遠高於蘋果 葡萄 橘子等水果，堪稱 世界水果之王 不過因為藍莓比較高昂的 目前它遠未像蘋果 橙子般受歡迎...
豬尾巴都是有哪些營養呢？豬尾巴有什麼營養價值
豬尾巴最主要的就是高蛋白食物，可以改善膚質。還有就是含有很高的礦物質，尤其是鈣和鐵，對老年人的骨質疏鬆有很大的幫助。當然豬尾巴中還存有大量的維生素哦。豬尾有補腰力 益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆 在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食...