糖為什麼是甜的,為什麼糖是甜的

2022-03-15 23:13:22 字數 5462 閱讀 6409

1樓:wxd_小學生

因為糖含有澱粉等糖類,被唾液中的唾液酶分解成小分子的葡萄糖就會給大腦一個甜的訊號。

糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於「碳」與「水」聚合,故又稱之為碳水化合物。

2樓:

糖不一定是甜的,比如澱粉和纖維素,糖類是多羥基的醛或酮的化學物質。至於為什麼有些糖是甜,這就不太瞭解了。

3樓:剛珉曲材

只要你心情好的時候。自然就甜了。當然在你不高興的時候。

就算比糖甜的蜂蜜也是苦的!就象人的一生一樣。要經歷很多的酸甜苦辣最後才可能得到自己想要的生活。

但是我希望你的糖在你嘴裡永遠是最甜的。祝福你!

糖為什麼是甜的?

4樓:__yin為有你

最早人類從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

早期製糖階段 中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖,而飴糖佔有更重要的地位。

制飴將穀物用來釀酒造糖是人類的一大進步。中國西周的《詩經·大雅》中有「周原膴膴,堇荼如飴」的詩句,意思是周的土地十分肥美,連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠在西周時就已有飴糖。

飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。飴糖屬澱粉糖,故也可以說,澱粉糖的歷史最為悠久。

擴充套件資料

糖包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖、黃糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收,其餘的糖都要在體內轉化為基本的單糖後,才能被吸收利用。

糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外,糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

5樓:匿名使用者

糖是甜的, 鹽是鹹的, 這是因為物質都有自己的特性.糖之所以甜, 就是糖的特性決定的.

如果問你: 」糖為什麼是甜的? 」你大概只能回答說: 」因為它是糖.」不過, 甜這一感覺, 只有將糖放在入的舌頭上才能產生.

但是, 即使在舌頭上放上糖, 也能使它沒有甜的感覺.請把一粒冰糖放在舌頭**試試, 放一粒鹽也可以.怎麼樣? 感覺不出甜、鹹味吧.這是因為舌頭的**不能分辨出甜酸苦辣.舌頭也有構造上的或是叫做生理上的特性.有一門叫化學的學科, 它是研究物體的性質及其變化的學問.那麼, 你怎樣根據糖和鹽除味道以外的性質, 來分辨它們呢? 其實是有許多方法的.

把糖水煮幹, 為什麼也不會留下糖

食鹽是一種容易結晶的物質, 不加熱到800℃以上, 尉筒換崛諢墒? 糖和鹽不同, 糖在熬製過程中就分解了.超過50℃, 糖的溶解度就會發生急劇變化.它能以任意一種比例溶解在100℃的水裡.

把糖加熱到160℃, 即便是固體糖, 也能融解;如果加熱到190℃~200℃時, 糖就會分解成帶苦味兒的焦糖, 顏色也變成了黃色.

如果再進一步加熱, 糖還會生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等氣體, 冒出閃著光澤的青白色火苗;最後, 只剩下不易燃燒的碳(糖碳).把水分熬乾製造糖結晶, 這項工作的過程非常複雜.在這一點上, 製糖和製鹽截然不同.

有些小朋友對很多事物抱有疑問, 經常喜歡提問題, 這無疑是件好事.不過, 在問為什麼之前, 自己先思考一下」這是為什麼」, 那才是最重要的呢!

為什麼糖是甜的

6樓:蒼士恩愈嫻

是不是所有的糖都有甜味呢?不是。例如,牛奶中有4%的乳糖,乳糖是沒有甜味的糖。反過來說,是不是有甜味的都是糖呢?也不能這樣說。例如乙二醇、甘油雖有甜味,但都不是糖。

人們定義什麼是甜而已,好象說鹹,完全可以調轉來命名啊。

糖果為什麼是甜的?

7樓:洪水衝不破眼堤

其實在我們的舌頭上有許多小疙瘩,它們就是人類的味覺感受器——味蕾。味蕾主要分佈在舌頭、上顎和咽部黏膜處。哺乳動物的味蕾多呈球形,其頂端在口腔的上皮表面有個開口,稱為味孔

8樓:精神伴侶海鷗

這是因為它的具體成分所造成的。

糖為什麼是甜的

9樓:藍瑩夜雪

糖是人體所必需的一種營養,經人體吸收之後馬上轉化為碳水化合物,以供人體能量。那麼,為什麼它是甜的呢?

糖是甜的,鹽是鹹的,這是因為物質都有自己的特性。糖之所以甜,就是糖的特性決定的。如果問你:

「糖為什麼是甜的?」你大概只能回答說:「因為它是糖。

」不過,甜這一感覺,只有將糖放在入的舌頭上才能產生。但是,即使在舌頭上放上糖,也能使它沒有甜的感覺。請把一粒冰糖放在舌頭**試試,放一粒鹽也可以。

怎麼樣?感覺不出甜、鹹味吧。這是因為舌頭的**不能分辨出甜酸苦辣。

舌頭也有構造上的或是叫做生理上的特性。有一門叫化學的學科,它是研究物體的性質及其變化的學問。那麼,你怎樣根據糖和鹽除味道以外的性質,來分辨它們呢?

其實是有許多方法的。

糖的健康危害

蔗糖不宜大量攝入

蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物,過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

空腹不宜大量食用

英國科學家研究發現:空腹大量吃糖,會使血液中的血糖突然增高,破壞機體的酸鹼平衡與體內各種有益微生物的平衡,不利於人體健康。

過多食用影響兒童發育

吃糖過多可影響體內脂肪的消耗,造成脂肪堆積;吃糖過多,還可以影響鈣質代謝。有些學者認為吃糖量如果達到總食量的16-18%,就可可使體內鈣質代謝紊亂,妨礙體內的鈣化作用。據日本一項調查表明,小兒骨折率有所增加,他們認為糖過多是造成骨折的重要原因。

吃糖過多,會使人產生飽腹感,食慾不佳,影響食物的攝入量,進而導致多種營養素的缺乏。兒童長期高糖飲食,直接影響兒童骨骼的生長髮育,導致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛生,則為口腔的細菌提供了生長繁殖的良好條件,容易引起齲齒和口腔潰瘍。

為了避免齲齒、近視、軟骨症、消化道等疾病,世界衛生組織呼籲:家長不要讓孩子吃太多的甜食。

糖是人類賴以生存的重要物質之一

糖是人體三大主要營養素之一,是人體熱能的主要**。糖供給人體的熱能約佔人體所需總熱能的60~70%,除纖維素以外,一切糖類物質都是熱能的**。

糖是自然界中最豐富的有機化合物。糖類主要以各種不同的澱粉、糖、纖維素的形式存在於糧、谷、薯類、豆類以及米麵製品和蔬菜水果中。在植物中約佔其幹物質的80%,在動物性食品中糖很少,約佔其幹物質的2%。

糖為什麼是甜的??

10樓:匿名使用者

可以說,甜最開始的定義就是糖給人的味覺感受,所以問「糖為什麼是甜的」就像問「為什麼要叫生我們的女性母親」一樣有點兒本末倒置的感覺。

如果從科學的觀點看這個問題,一般認為糖中的羰基會帶來甜味。科學家直到幾年前都不清楚我們感受甜味的具體方式。目前的解釋是,甜味的感受細胞是味覺細胞這個雙極細胞。

味覺受體是一類g蛋白偶聯受體,根據甜味物質性質的不同,通過兩種途徑--camp途徑與ip3和dag途徑進行甜味轉導。pka、pkc、味素和轉導素在甜味轉導中發揮了不同的功能。

11樓:匿名使用者

沒得解釋啊。神經問題。

12樓:大叡毓採楓

因為糖的主要原料是甘蔗

13樓:果軍寸聽雲

應為糖嘛哈

本身就是甜的

糖為什麼是甜的?

糖為什麼是甜的

14樓:__yin為有你

最早人類從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。

早期製糖階段 中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖,而飴糖佔有更重要的地位。

制飴將穀物用來釀酒造糖是人類的一大進步。中國西周的《詩經·大雅》中有「周原膴膴,堇荼如飴」的詩句,意思是周的土地十分肥美,連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠在西周時就已有飴糖。

飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。飴糖屬澱粉糖,故也可以說,澱粉糖的歷史最為悠久。

擴充套件資料

糖包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖、黃糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收,其餘的糖都要在體內轉化為基本的單糖後,才能被吸收利用。

糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外,糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

15樓:由你改變一切

1)單糖。它是多羥基醛、多羥基酮,不能發生水解反應變成更簡單的糖。單糖都是結晶體,能溶於水,絕大多數具有甜味,主要有葡萄糖、果糖、阿拉伯糖。

(2)低聚糖。發生水解反應時能生成兩分子單糖的化合物稱為雙糖(或二糖),能生成三分子單糖的化合物稱為三糖,把能生成2~10分子單糖的化合物統稱為低聚糖,因此雙糖和三糖也都是低聚糖。麥芽糖水解時生成兩分子葡萄糖,蔗糖水解時生成一分子葡萄糖和果糖,它們都是低聚糖。

低聚糖大多是結晶體,能溶於水,有甜味。

(3)多糖。發生水解反應時生成的單糖分子在10個以上者都稱為多糖。最主要的是澱粉和纖維素。

多糖大多是無定形的白色固體,絕大多數不溶於水,只有個別多糖溶於水,多糖沒有甜味。一些不溶性的多糖構成植物和動物的骨架,如植物中的纖維素和動物中的甲殼素,一般稱為結構多糖。另一些多糖存在於生物體內,作為能量貯存,例如人體內的澱粉和肝糖,在需要時可通過人體內的酶將它們分解、釋放出來。

常見的單糖有哪些 葡萄糖是最普通的和為人們熟悉的單糖,又稱為右旋糖、血糖。它的化學式是c5h11o5cho,是自然界中存在量最多的化合物之一。在自然界中,它是通過光合作用由水和二氧化碳合成的。

由於葡萄糖最初是從葡萄汁中分離出來的結晶,因此就得到了「葡萄糖」這個名稱。葡萄糖存在於血漿、淋巴液中,在正常人的血液中,葡萄糖的含量可達0.08%~0.

1%。葡萄糖以遊離的形式存在於植物的漿汁中,尤其以水果和蜂蜜中的含量為多。可是,葡萄糖的大規模生產方法卻不是從含葡萄糖多的水果中提取,而是用玉米和馬鈴薯中所含的澱粉製取。過去的生產方法是:

在100℃下用0.25%~0.5%濃度的稀鹽酸使玉米和馬鈴薯中的澱粉發生水解反應,生成葡萄糖的水溶液,濃縮後便可得到晶體。

現在幾乎完全採用酶水解的方法生產葡萄糖,即在澱粉糖化酶的作用下,使玉米和馬鈴薯中的澱粉發生水解反應,可得到含量為90%的葡萄糖水溶液。溶液在低於50℃時結晶,可生成α-葡萄糖的一水合物;在高於50℃時結晶,可生成無水的α-葡萄糖;但是當溫度超過115℃時結晶,生成的是無水的β-葡萄糖。

葡萄糖的分子結構是19世紀德國化學家費歇爾測定的。葡萄糖是含醛基(—cho)的糖,是一種醛糖,葡萄糖分子中含有6個碳原子,是一種己糖,將這兩種分類方法合併使用,葡萄糖是一種己醛糖。它的分子結構可用下頁式子表

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