1樓：戀雪櫻香
在瓶子裡放上溫水,放進香菇,然後蓋上蓋子,使勁搖,大概搖1分鐘就可以了
2樓：妙招姐
教你如何快速泡髮香菇
3樓：匿名使用者
石膏粉是培養基的成分，配製培養基時按比例加入就可以了。現在香菇基本上都是袋裝栽培，**都可以種的，中國是世界第一香菇生產國。
香菇的原種和栽培可選用木屑原料製作，其配比可選用常規配方：木屑78％、麥麩20％、石膏1％，糖1％，容器採用標準菌種瓶、白酒瓶、罐頭瓶、塑料袋均可，其作用方法均採用常規制種技術。
春栽香菇的原料與秋栽的原料一樣，木屑以硬質闊葉樹種為佳，木屑以專用粉碎機加工為好，最好木屑粒呈方塊狀，顆粒直徑6mm以下，粗細搭配合理，輔助原料有麥麩、石膏、糖、磷酸二氫鉀等，栽培香菇的原料配方並沒有十分嚴格的標準，一般掌握的原則是木屑80％左右，麩皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，也可不加糖。有的地方新增多菌靈防止雜菌，據試驗多菌靈對香菇絲生長有一定的抑制作用和隱性減產作用，最好不用。配料時要按比例稱量好原料，充分混拌均勻，加水量控制在混合料的含水量達到55％左右，生產中應寧幹勿溼的原則，一般加水使料充分混合後用手握料能成團，鬆手後開裂，手掌心能見水印，在實際生產中應根據選用木屑的乾溼程度決定科學的加水比例。
與母種相比較，原種需要較多的培養料，生產季節到來之前就要準備。凡可用來栽培食用菌的各種培養料都可用來生產原種，如棉籽殼、木屑、稻草等。為了提高菌種質量和使用率，則更常用多種禾穀類的種籽作原料，常用的有小麥粒、玉米粒、高粱、穀子等。
以植物秸稈皮殼作主料時，需加入含氮量較高的麥麩、米糠等。
不論以什麼為原料，都要求新鮮、無黴、無蟲、潔淨、乾燥。另外，顆粒大小要適中。根據用料的不同，原種可分為穀粒種、草料木屑種、糞草種三大基本種型。不同種型的原種配料方法不同。
①穀粒種。選擇潔淨乾燥的穀粒，如小麥、玉米、高梁、穀子等，篩選乾淨後，在清水中浸泡12小時，然後於沸水中煮10～30分鐘(視籽粒大小而定)，以籽粒充分吸水又不脹破為度。將穀粒撈出，散鋪在可濾水的器具內，如竹蓆、葦蓆，晾乾以表面不見水膜為宜，最後配入1％～2％的石膏或石灰等輔料，攪拌均勻。
②草料和木屑種。常用的草料種配方如下。
配方一：棉籽殼90％，麥麩或米糠9％，石膏1％。適於平菇、草菇、金針菇、木耳、毛木耳、姬菇、真姬菇、靈芝、鮑魚菇、阿魏側耳、灰樹花、柱狀田頭菇、雞腿菇等多數食用菌。
配方二：玉米芯粉30％，木屑30％，麥麩20％，稻草粉18％，石膏2％。適用於平菇、香菇、木耳、毛木耳、金針菇、雞腿菇等食用菌。
配方三：大豆秸88％，麥麩或米糠10％，糖1％，石膏1％。適用於平菇、姬菇、金針菇等。
配方四：棉籽殼30％，木屑20％，玉米芯粉30％，麥麩或米糠18％，糖1％，石膏1％。適於平菇、金針菇、木耳、雞腿菇等。
配方五：甘蔗渣77％。麥麩或米糠20％，糖1％，石膏2.0％，適於香菇、木耳、毛木耳。
配方六：甘蔗渣39％，木屑39％，麥麩或米糠20％，糖1％，石膏1％，適用於香菇、木耳和平菇。
配方七：棉籽殼98％，石灰2％，適用於草菇。
配方八：碎稻草77％，麥麩20％，糖1％，石灰2％，適用於草菇。
配方九：木屑78％，麥麩和米糖20％，糖1％，石膏1％。適用於香菇和黑木耳。
配方十：木屑70％，麥麩或米糠28％，糖1％，石膏1％，適用於柱狀田頭菇、多脂鱗傘等。
配方十一：甜菜渣30％，木屑30％，棉籽殼20％，麥麩或米糠18％，糖1％，石膏1％。適用於滑菇、平菇等。
配方十二：棉籽殼40％，碎稻草43％，麥麩或米糠15％，石灰2％，適用於草菇。
具體配製方法是：先用撞篩篩除掉過大的顆粒，並挑出較大的尖銳物，以使顆粒大小均勻，吸水充分。按配方要求稱取各種配料成分，將植物性材料混合均勻，將石膏、石灰、糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸銨等溶於水中。
然後加水攪拌，多數食用菌加水至含水量55％～65％，喜溼種類如草菇加水至含水量70％～75％。攪拌均勻後，為使材料吸水充分，堆起半小時至1小時後再行分裝。
③糞草種。在有制好的幹堆肥的情況下，可加水至適宜含水量後直接使用。在沒有腐熟的堆肥時，可自行堆制，常用配方是：
幹稻草45.5％，幹牛糞45.5％，花生餅粉、豆餅粉或菜籽餅粉1.
7％，石膏0.9％，硫酸銨0.5％，過磷酸鈣4.
5％，石灰0.9％，混合均勻後加水至含水量70％～75％，攪拌均勻後堆積發酵16天，此期間翻堆4次，發酵完成後即可使用。具體發酵方法可參考雙孢蘑菇栽培中培養料發酵有關內容。
日前，涉嫌生產銷售假石膏而引發大面積香菇死亡的犯罪嫌疑人賴明龍被浙江省台州市黃岩公安分局經偵大隊抓獲。
2023年10月，黃巖區高橋鄉聯豐村40多戶香菇種植戶的80多萬袋香菇出現大面積死亡，造成直接經濟損失80餘萬元。經浙江省有關農業專家鑑定，菇農受損原因系香菇種植戶使用了假冒的「石膏」而引起的，經化驗，該村村民使用的「石膏」實際上是石灰。黃岩公安分局接到報案後偵查，對有關線索進行追蹤，發現肇事者系福建人賴明龍，並於今年2月25日赴福建將其抓獲。
據賴明龍交代，為貪圖小利，他於2023年8月將石灰冒充石膏銷售，從而引發了香菇大面積死亡的悲劇。
4樓：煻綶菋檤
樓上的說法都不太對.如果要使香菇快速軟,我這有個妙訣:可用一個保鮮盒,裡面裝適量的熱水,再將香菇放進去,蓋上蓋子,不停搖晃3分鐘.
這樣香菇就很軟.而且烹飪出來的香菇很爽口.這樣時間就不用太多時間,也不需要什麼微波爐.
簡單又方便.
5樓：我是老鼠仔
先洗乾淨.然後再用水泡就是了..一般十多分鐘已經可以泡得很軟了.泡的水還可以用來煮湯.讓湯更香
6樓：酆嬋
放在一碗水裡 滴一點香油
再上鍋蒸……又快又好的
7樓：丐幫之主
把香菇裝在一個可以密封的容器裡，加適量的溫水快速不停的搖晃兩分鐘即可。
8樓：匿名使用者
就用冷水 畢竟會影響一點點東西
9樓：匿名使用者
用冷水洗一下，用熱水泡發，發好再洗乾淨就可以。
10樓：匿名使用者
把幹香菇放入密封的罐子,蓋蓋,劇烈搖晃
11樓：肨火
切去根部，溫水，攪拌。
12樓：匿名使用者
將香茹放在微波爐用容器中放入開水少許,然後放入微波爐中熱2分鐘左右就發開了.
13樓：老耗
有白糖就行，不過要放在一個容器中，使勁搖就行！
14樓：匿名使用者
先把香菇用涼水稍做清洗,後置於適量溫水中浸泡致軟即可.
15樓：匿名使用者
冷水洗。溫水泡。。。溫水別倒掉直接用來煮湯很鮮美
16樓：蔚藍的天空
把幹香菇放入密封的容器中，加水，然後蓋上蓋子，劇烈搖晃，2分鐘就好了。
17樓：牽冬靈光馥
將幹蘑菇放入廣口瓶中，裝入涼水，蓋上蓋子。擰緊。上下搖晃10幾下，蘑菇就發好了。
18樓：斂綠柳戎希
把蘑菇洗乾淨放在裝有熱水的晚里扣上蓋子,,,
悶1悶就好了``
發蘑菇的水可以煮湯,,鮮美哈!
如何快速髮香菇
19樓：
1、溫水蓋緊泡發
幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。
浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
做法：用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來了。
2、加白糖泡發
可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣也能快速泡開香菇。不過，香菇中含有的如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，會有些破壞香菇的營養。
做法：將香菇洗淨後，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
3、加澱粉泡發
用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙，因為澱粉遇水發粘,具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。
20樓：我是老鼠仔
先洗乾淨.然後再用水泡就是了..一般十多分鐘已經可以泡得很軟了.泡的水還可以用來煮湯.讓湯更香
21樓：易12天
快速泡發乾香菇的方法。
1、用一個可以密封的容器，比如帶蓋子的大瓶子，密封性好的飯盒之類，放入幹香菇，加大半個容器的溫水，蓋好蓋子。
2、晃動容器，使香菇在裡面上下左右的碰來碰去，越猛烈越好。
3、持續用力的晃動1分鐘。開啟看看，如果沒有達到你需要泡發的程度，可以再重複上述步驟。一般晃動3-4分鐘，就可以正常做飯啦。
如果你還需要準備其他的飯菜，那就再泡發一會兒，效果更好。
22樓：
把香菇幹放入有蓋子的容器（比如大口的飲料瓶）倒入八分滿的水，擰緊蓋子，搖吧，幾分後，你就發現香菇變肥了。
怎樣快速泡發乾香菇？
23樓：喵招
香菇家家都在吃，但如何正確泡發乾香菇卻很少人知道
24樓：sindy蓀
快速泡發乾香菇的方法：
把香菇放到盛有20~35℃溫水容器裡，上下左右來回搖晃三五分鐘；
泡香菇的過程中加少許白糖,這樣不僅能快速泡髮香菇，還能保留它的鮮味，快速泡開香菇。
幹香菇營養價值
幹香菇食用部分佔72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.
9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b10.07毫克、維生素b21.
13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.
9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
幹香菇挑選方法
(1)顏色氣味
挑選香菇首先應當鑑別其香味如何,可用手指頭壓住菇傘,然後邊放鬆邊聞,以香味純正為上平品,散背以呈黃色或白色為佳,呈茶褐色或摻雜黑色則為次。
(2)大小
選鮮菇看全身。選鮮菇時,菌蓋、菌杆都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齊,乾淨乾爽,菌蓋以3-6釐米為好;菌柄短粗鮮嫩,大小均勻。
若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
(3)外觀
選幹菇看"臉蛋"。與鮮香菇相比,挑選幹菇需更加仔細。幹菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁,選擇的時候要看"臉蛋",也就是香菇的菌蓋。
幹菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁,選擇的時候要看"臉蛋",也就是香菇的菌蓋。
幹香菇貯存方法
(1)乾燥貯存:
香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。
(2)低溫貯存:
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
(3)避光貯存:
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
(4)密封貯存:
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
(5)單獨貯存:
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
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