1樓：爵爺的網路
1.腸粉的製法:製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:
1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.
澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.
7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].拉腸粉動作以』拉』為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片。
2樓：桐疏蘭
個人覺得俏美眉快餐店或者靚顏快餐也可以
開個小型的腸粉店不知道好賺錢不，開的同時還可以搭什麼一起買呢
3樓：匿名使用者
做生意主要是看需求還有市場。
第一、你腸粉店開在哪兒？
第二、你那邊的氣候，人文能怎麼樣（如果是廣東這邊天天早餐吃腸粉，到處都有得賣，這樣就不好整了）
第三、同行競爭怎麼樣，有沒有類似的？
這三點需要考慮一下。
至於搭什麼賣是商業技巧，只要合適和互惠互利就行。比方說其他人回答的豆漿，看你怎麼賣，如果說買腸粉加一塊就能加多一個豆漿，這樣肯定好賣，但是如果豆漿要另外花兩三塊那就不好賣了。
其次做腸粉店針對性強，但是結構過於單一，很多腸粉店都做不長（因為不可能一日三餐都腸粉，腸粉只是跟零食差不多，偶爾吃吃罷了），所以最好還是用正常的飯菜支援，最好做些優惠活動，比如儲積分活動啊，或者是加幾塊錢送一個菜等快餐等等。。。這些你自己想吧。。。
不過做生意，還是比較慎重一點好。。。腸粉店不太好賺，市場單一。。。產品也單一。。。做純粹的腸粉店意義不大，不如做快餐或者是地道小吃，如廣東風味主題，四川風味主題等等。。。
4樓：匿名使用者
一份腸粉成本是米漿0.25.醬汁0.
2澱粉0.1.液化氣0.
3.雞蛋0.5《按平均值》，房租按1000一個月也就是33一天一天水電房租算38吧，還有**費和其他交通費用和損耗沒算進去，如果一天按100份計算4元一份就是400.
0.25+0.2+0.
1+0.3+0.5=1.
35*100=135+38房租=173.然後400-173=227.2個人的話按起早貪黑100份算就是一天可以每人113.
5一天，還沒算損耗和交通，生活費用，如果一天賣50份的話幾乎是沒錢賺了還陪累，如果一天可以賣到300份的話還是有點賺，就看你賣多少了。1000的租金是絕對租不到的，就算租到也是偏僻的地方可以想象生意會怎麼樣，如果好地方2500以上都話那就又不一樣了，說著這裡其實想要開腸粉店賺錢，選址非常關鍵，地方選對了肯定是能賺錢的。另外腸粉的味道也同樣重要，想要學腸粉跟各種小吃開店技術的可以佳威 前面英文 b f t 後面數字 3 3 9。
腸粉怎麼做好吃，腸粉怎麼做才好吃？
1 蝦仁加少量鹽 胡椒粉 薑末，醃製半小時左右2 粘米粉100克 澄粉30克 玉米澱粉10克和鹽少量混合3 加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘4 取一平底盤刷上一層薄油 此處用的是8寸的披薩盤 加入一勺調好的米漿 5 轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄6 鍋裡水燒開，放入裝好...
腸粉怎么做的，腸粉怎麼做的？
食材主料 腸粉500g輔料蛋 6只紅蘿蔔 1根青瓜 1條上海青 1棵綠豆芽 400g 豆瓣醬100g 花生油適量鹽適量 醬油適量 蒜頭6瓣 麻油適量 胡椒粉適量 步驟1.腸粉，買回切成5cm寬的長條 2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用 3.上海青 只要葉子 及綠豆芽洗...
廣東腸粉怎麼做，廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
正宗廣東腸粉的家庭做法是 調好粉漿，燒熱蒸鍋.在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層.其餘的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間.然後放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出.把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調過味的醬油和熟油各一勺，即成....