1樓：陳灬小歪
大家都知道魚是一種非常健康的食物，其中含有多種人體所需要的營養物質，特別是其中的不飽和脂肪酸，dha和epa，在我們機體中佔有著重要的地位，如大腦皮層以及視網膜都需要它們。
雖然魚這麼好，但這也要在健康烹飪的基礎上，如清蒸的做法就很好，但是同樣的也要注意的是，不要沉迷於其中的魚湯，會含有不少的嘌呤物質，對於本身尿酸水平就比較高的人群，大量的嘌呤進入機體，就會生成尿酸，對於病情十分不利。
1、鹹魚：
在沿海地區的人們，因為地區的原因，盛產魚類，為了更好的儲存魚類，就會通過醃製的方式，這樣不可避免的就會新增大量的鹽分來延長食物的保日期，也正是因為這樣對於我們身體健康來說，更是一種嚴重的威脅。
2、油炸的魚：
經常高溫長時間油炸的魚，吃起來外焦裡嫩的，深受人們的喜愛，但是不能因為滿足我們個人的口味，就給身體健康帶來威脅。
油炸過的魚當中不僅會含有大量的脂肪成分，還會因為高溫的原因產生一些致癌的成分，如丙烯醯胺等，影響我們的身體健康，同時，在油炸的過程當中，還會流失一些營養物質，吃了之後也不會吸收更多的營養，反而對身體有害。
3、烤魚：
烤魚是最近幾年比較流行的吃法，但是烤的方式也有很多種，有電烤的、明烤的等，尤其是要注意明烤，這種燒烤的方式是要直接接觸到食物的，更容易產生一些對身體健康不利的致癌成分，特別是糊的部位，我們還覺得非常好吃的地方，最好不要食用。
2樓：法如克在路上
吃豬肉胖
魚的營養成分很高：
蛋白質：一般魚類的蛋白質含量為15—18%，其氨基酸組成與家畜肉相比，只缺少人體所需的甘氨酸，營養價值並不低於家畜肉。
脂肪：一般含量為1-3%。鰣魚多達11%。魚類脂肪在常溫下多呈液體易為人體所消化吸收。
3樓：匿名使用者
鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
4樓：匿名使用者
功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症即便是在溫度較低的冰箱裡，還是會有大量的細菌滋生的，所以，各位家長們還是不要留這些隔夜的剩菜剩飯給孩子吃了帶魚的嘌呤值極高，如果痛風患者食用的話，可能會引起身體不適，如加重紅、腫、熱等症狀，因此不建議食用
5樓：藍湛的朋友
又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症即便是在溫度較低的冰箱裡，還是會有大量的細菌滋生的，所以，各位家長們還是不要留這些隔夜的剩菜剩飯給孩子吃了
6樓：老婆娘
臘魚，它是通過醃製、煙燻而製成；其中含有大量的鹽分，並且在醃製過程中極易產生對人體有害的亞硝酸鹽，這是致癌物質之一，所以建議這位朋友儘量不吃；但如果你比較喜好這類食品，那建議你儘量少吃並多喝水！
另：以鹽為主料而醃製的食品都如上述情況；比如：臘肉、臘腸、醃菜等！
7樓：陳玉婷
蛋白質：一般魚類的蛋白質含量為15—18%，其氨基酸組成與家畜肉相比，只缺少人體所需的甘氨酸，營養價值並不低於家畜肉。
8樓：大紅小藍阿粉
帶魚的嘌呤值極高，如果痛風患者食用的話，可能會引起身體不適，如加重紅、腫、熱等症狀，因此不建議食用
9樓：匿名使用者
魚吃多了也不好好。要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。
10樓：哈哈歌兒
比如鯉魚，章魚等不能吃
年年有魚好兆頭，魚哪些部位的營養比魚肉還高？
11樓：筱雅的殤
魚頭比魚肉的營養價值高，因為魚頭裡面的肉很嫩，而且還有豐富的蛋白質和氨基酸。
12樓：有事找壞蛋啊
魚的每個部位都是塊寶藏，例如魚鰾可以美容，魚肉具有高蛋白質等。所以無哪個部位營養價值高的說法。
13樓：司喬啊
魚頭的部位比魚肉的營養還高，因為魚頭含有大量的氨基酸和蛋白質，正是我們人體中所必需的的。
14樓：小雨點愛你呵呵
肯定是魚頭了，魚頭的營養是大於魚肉的，多喝魚頭湯對眼睛好。當然魚肉的營養也不錯
15樓：永伴他樑
我認為魚頭下面的那一小部分的肉，比魚肉價值更高。
16樓：十三格格殿下好
魚腦的營養價值特別高，所以小的時候，大人會叫我們吸食魚腦。
17樓：是妮啊
魚骨頭含有鈣，對老人小孩的好處都是很大的，我覺得比魚肉的營養高。
18樓：小小呂子博
其實在家裡坐席的時候，有一些孩子總喜歡吃魚眼，其實魚眼對身體是特別有好處的。
19樓：做最好的
魚骨頭裡面含有很多的鈣物質，可以為我們補充很多的鈣。
魚肉的營養價值
20樓：匿名使用者
魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.
1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.
3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
21樓：愚人談娛樂
魚的營養價值及功效主要體現在以下幾方面：
一， 魚肉：富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素a、維生素d及b族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
二，魚腦：富含俗稱「腦**」的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助**老年痴呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。
三，魚鰾：古代有「海洋人蔘」之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長髮育，延緩**衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成幹品，稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。
四，魚鱗：含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。
此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
五，魚尾和魚骨魚尾：營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
六，魚脣：多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成，主要成分為膠原蛋白 。
七，魚眼：維生素b1和dha的含量略高 。
22樓：狄文靜庫雅
魚肉總體營養價值高
顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。王教授告訴記者，其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教授指出，與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝一籌
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha（俗稱腦**）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。王教授指出，這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。
這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
河魚清蒸有土腥味
說起吃魚，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。
吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害。
魚肉和豬肉哪種營養價值高？多吃豬肉好還是多吃魚肉對身體有好處？
23樓：匿名使用者
豬肉和牛肉的最大區別就是，一個是高脂肪的一個是低脂肪的。至於口感，個人有個人的愛好。對於新鮮的肉來說，瘦豬肉的顏色有些粉紅色，而新鮮牛肉的顏色則比較紅。
再有，豬肉的肉絲比較細，而牛肉的肉絲比較粗。 相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。
而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高
4種魚最滋補 魚肉哪部分最營養
魚有什麼營養？
24樓：海祺宿彤蕊
魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質**，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如epa（ecosapenoic
acid，二十碳五烯酸）及dha（decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸）。
此外，魚油還含有豐富的維生素a及d，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素b6、b12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質**；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。
25樓：倫紹闞綺美
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、
草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好**。
≮功效≯
魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。
魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
≮適用人群≯
一般人都可食用。
≮適用量≯
每次100克。
≮特別提示≯
作為通乳食療時應少放鹽。
烹製魚肉不用放味精。因為它們本身就具有很好的鮮味。
≮健康紅綠燈≯
魚肉是發物，有慢性病者不宜食。
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