1樓：匿名使用者
蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
不僅僅蠶豆有這麼多的營養,其皮的營養價值也很高.
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。 ◆丁香神曲消食法 吃生冷果... ◆蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。
物類別： 食物名稱： 蠶豆(帶皮)， 每100克含可食用部分 93克 熱量(千卡)：
304 b1硫胺素(毫克)： .13 ca鈣(毫克)：
49 蛋白質(克)： 24.6 b2核黃素(毫克)：
.23 mg鎂(毫克)： 113 脂肪(克)：
1.1 b5煙酸(毫克)： 2.
2 fe鐵(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)：
49 vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： 1 膳食纖維(克)：
10.9 ve維生素e(毫克)： 4.
9 zn鋅(毫克)： 4.76 維生素a(微克)：
8 膽固醇(毫克)： 0 cu銅(毫克)： .
64 胡羅卜素(微克)： 2.9 鉀(毫克)：
992 p磷(毫克)： 339 視黃醇當量(微克)： 11.
5 鈉(毫克)： 21.2 se硒(微克)：
4.29
2樓：匿名使用者
胡豆黃即蠶豆病，屬於一種先天性酶代謝缺陷遺傳病，與體內紅細胞中缺乏葡萄糖6－磷酸脫氫酶（g6pd）有關，正常情況下紅細胞中有一種抗氧化作用的物質———谷胱甘肽，而葡萄糖6－磷酸脫氫酶缺乏者則谷胱甘肽尤其是還原型谷胱甘肽明顯減少，使得紅細胞對氧化作用十分敏感。當食入胡豆後，胡豆中被稱為巢菜鹼甙的物質，可使血液中氧化性物質增多，導致紅細胞被氧化，從而發生以黃疸和貧血為主要特徵的全身溶血性反應。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有增臺記憶力的健腦作用。如果你正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。
傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。每次30克。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
不可多吃，以防脹肚傷脾胃。適量吃蔬菜有人體本身需要的營養,只能說吃了會增加你身體所需的營養,提高抵抗力,使你的身體更加健康,發胖根本是不可能的!適量吃東西都不會發胖~發胖主要還是宅基地飲食習慣,注意適量飲食就可以了~!
3樓：葛偲掌鵬鯤
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蠶豆有什麼營養價值 吃蠶豆的好處有哪些
蠶豆有哪些營養物質？
4樓：彭李妉醫生
蠶豆有哪些營養價值和功效呢？醫生道出了實情
5樓：匿名使用者
蠶豆中含有大量的鈣、鋅、錳等微量元素，有大量的蛋白質與微生素，是很容易吸收的，能補充所需要的營養成份。
6樓：匿名使用者
蠶豆的營養價值如下：
第一，蠶豆中含有大量的鈣、鋅、錳等微量元素，有調節大腦和神經組織的功效，可以增強記憶力。
第二，蠶豆中含有大量的蛋白質，且不含膽固醇，既可以高效補充體內營養物質，又不必擔心高血壓的發生。
第三，蠶豆中富含維生素c，可以預防動脈硬化，且其進入胃腸道內，具有促進胃腸蠕動的功效，加快食物的消化。
7樓：匿名使用者
下面谷麥郎為你講解一下：蠶豆的蛋白質含量平均為30%，蛋白中氨基酸種類齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其餘6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。蠶豆澱粉含量高達48%，且以直鏈澱粉為主，脂肪含量較低，僅佔0.
8%，其中飽和脂肪酸佔11.4%，不飽和脂肪酸佔88.6%。
蠶豆的礦物質種類齊全，其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.
5%、鎂0.14%、鈣0.19%，同時也是維生素、尼克酸的重要營養**
8樓：
從中醫的角度來講，蠶豆屬於性平、味甘，具有補中益氣、健脾利溼、清熱解毒的功效。適當吃蠶豆可以有效地吸收蠶豆之中的蛋白質，從而增加血管彈性、延緩動脈硬化概率。蠶豆中的膳食纖維也可以有效促進腸蠕動、清除體內膽固醇、預防便祕和心腦血管疾病的發生。
但是需要注意的是蠶豆屬於過敏因子非常豐富的豆類，多吃以後容易有過敏現象的發生。蠶豆和其它豆製品一樣也要注意加工方法，要煮熟、加工好，必須煮熟以後才能進食。
9樓：清秋荷
蠶豆的營養價值：1、富含有豐富的蛋白質，對於肌肉力量下降、肌肉含量減少的肌肉衰減症的人，適當吃蠶豆，通過補充優質蛋白質而有很好的增進肌肉力量、緩解肌肉衰減症的功效。2、從中醫食療的角度上來講，蠶豆性味甘、平，入脾、胃經，對於消化不良、食慾不振、腹痛腹脹、容易積食的人適當吃蠶豆，通過滋補脾經和胃經，而有很好的健脾開胃、增進消化能力的功效。
蠶豆的營養價值
10樓：喻青芬晏畫
豆的功效與作用
1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上.蠶豆中有大量的蛋白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富，因此成熟蠶豆的熱量，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆的營養價值
1。4。
7、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之
一、維生素c的上等**。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素a。
2。3.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇，對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維，利溼消腫。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
2、蛋白質
11樓：彭李妉醫生
蠶豆有哪些營養價值和功效呢？醫生道出了實情
蠶豆的營養有那些?
12樓：易書科技
蠶豆，別名南豆、胡豆等，北方也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。
蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。
蠶豆皮有營養嗎？
13樓：匿名使用者
蠶豆殼，bai又名蠶豆皮、蠶du豆衣[1] ，為zhi豆科植物蠶豆的種皮。有利尿
dao透溼
版的功效，對腳氣，小權便不利，天泡瘡，黃水瘡有較好療效。乾燥的種皮，呈黃褐色或棕褐色，都捲曲為不規則的碎片，大小不等，質脆易碎。
功效滲溼利尿藥主治利尿滲溼，治水腫，腳氣，小便不利，天泡瘡，黃水瘡。
①《本草求原 》：煅灰治天泡瘡。
②《現代實用中藥》：治水腫，腳氣，小便不通。
③《國藥的藥理學》：炒焦用為茶劑，有促進消化、健胃、止渴之效。
性味歸經
甘、淡入腎、胃經
14樓：匿名使用者
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。 ◆丁香神曲消食法 吃生冷果... ◆蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。
15樓：亞日的天空
蠶豆copy嫩的時候，是帶皮bai炒了吃的，很好吃，營養也不錯du。蠶豆老了的zhi時候（大的一頭起了比較dao粗的黑線，表明此豆已經老了），一般要剝豆板（去皮）燒菜或油炸了吃。不過如果煮五香爛豆（又叫蔥花豆）時，是要帶皮的，幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時，也要帶皮的，這是因為帶皮比較香，而且營養好。
蠶豆有什麼營養價值？
16樓：瘋狂電影君劇場
一，蠶豆的基本資訊
蠶豆是正式中名，這個名稱**於《食物本草》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有在《本草綱目》中記載為南豆、胡豆；在《群芳譜》中記載為豎豆、佛豆等等；我們常叫大豆和大豌豆。
為豆科野豌豆屬蠶豆組一年生草本植物。
原產在歐洲地中海沿岸、亞洲西南部至北非，我國各地都有栽培，以長江以南最多。蠶豆的用途：種子可食用，並且含有油脂；莖葉含有氮素，並且容易腐爛，可作綠肥；花、莢果、種殼、種子、葉豆能入藥，有止血、利尿、解毒、消腫等功效。
二，蠶豆的營養價值
根據有關單位研究測定，蠶豆的營養成分豐富，含有蛋白質28.2%，脂肪0.8%，碳水化合物48.
6%。每100克蠶豆含有蛋白質28.2克、脂肪0.
8克、碳水化合物48.6克、粗纖維6.7克、維生素b6毫克、維生素p2.
6毫克、纈氨酸1376毫克、蘇氨酸1268毫克、亮氨酸2399毫克、異亮氨酸1060毫克、蛋氨酸174毫克、苯丙氨酸1218毫克、色氨酸211毫克、賴氨酸1996毫克；蠶豆還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養物質。
從這些成分看，食用蠶豆對人體有增加營養物質和強身健體的作用。它含有豐富的蛋白質對慢性腎炎有較好的調節效果，還能延緩動脈硬化症狀；所含的膽汁和磷脂能加強神經細胞的傳遞，增強記憶力；含有的膳食纖維具有降低膽固醇和促進腸胃蠕動的作用。
蠶豆營養豐富，食用方法多樣，可以鮮食、炒食煮食等，
也可加工後食用，
作糧食、菜餚、休閒食品、調味品等等。
蠶豆有哪些營養成分，蠶豆的營養價值
蠶豆中的營養物質的含量是非常豐富的了，蠶豆中的維生素，蛋白質以及一些礦物質元素的含量更是非常高的了，所以我們日常生活中是可以經常食用一些蠶豆的哦。每100克蠶豆含有維a85微克，b10.37毫克，b20.12毫克，維c16毫克，維e1.2毫克 胡蘿蔔素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，...
蠶豆的營養價值做法哪些人不能吃，蠶豆營養價值高，什麼人不能吃蠶豆
蠶豆的營養價值 蠶豆含蛋白質 碳水化合物 粗纖維 磷脂 膽鹼 維生素b1 維生素b2 煙酸 和鈣 鐵 磷 鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘 微辛。歸脾 胃經。有 脾胃不鍵 水腫等病症的功效。蠶豆的的做法 一 材料 蠶豆二斤 蔥二根 鹽3克 味精2克 二 做法 1 蠶豆剝殼...
泡菜有營養價值嗎，韭菜有營養價值嗎
說起韓國泡菜，就吹得天花亂墜，不就是冬天新鮮蔬菜不好搞，醃鹹菜吃嗎？還吹得那麼高大上？有營養價值？先別說裡面的什麼維生素abcde，先說說裡面的主要成分之一鹽，國內專家不是說鹹菜吃多了致癌嗎？鹽吃多了對身體有害嗎？怎麼放高麗棒子身上就成了綠色健康食品了？有的人跪西方，我忍了，連棒子都跪，這真忍不了 ...